Roti Kayu Manis Karbohidrat Rendah Buatan Rumah
Roti kayu manis rendah karbohidrat biasanya dibuat dengan mengganti tepung gandum dengan kombinasi tepung kelapa dan tepung almond. Jika Anda tidak menyukai kelapa atau almond, Anda dapat mencoba pengganti lainnya, seperti biji bunga matahari atau kacang walnut. Mereka semua mudah dibuat menjadi tepung. Masukkan ke dalam blender dan nadi sampai mencapai konsistensi seperti tepung.
Satu setengah cangkir tepung kelapa memiliki 16 gram karbohidrat bersih - total karbohidrat dikurangi serat - sedangkan porsi yang sama dari tepung almond hanya 6 gram. Sebagai perbandingan, tepung gandum memiliki 36 gram karbohidrat bersih, dan tepung serbaguna mengandung 46 gram per setengah cangkir.
Sepotong roti kayu manis dapat mencampur sekitar 1/3 cangkir tepung kelapa dengan 2/3 cangkir tepung almond. Sekalipun Anda mengiris roti menjadi enam bagian besar - dan tambahkan sedikit karbohidrat bersih dari bahan lain - setiap potongan roti hanya memiliki sekitar 4 gram karbohidrat bersih.
Produk Komersial Rendah Karbohidrat
Periksa daftar bahan saat Anda membeli produk apa pun, apakah itu roti roti kayu manis rendah karbohidrat atau campuran untuk dibuat di rumah. Anda akan melihat berbagai pengganti tepung, tetapi yang lebih penting, beberapa mengandung bahan yang harus Anda hindari, seperti tepung putih atau gula daripada pemanis. Informasi nutrisi dari beberapa produk yang disiapkan secara komersial menunjukkan Anda akan mendapatkan 3 gram hingga 5 gram karbohidrat bersih per sajian.
Campuran muffin kayu manis rendah karbohidrat juga dapat digunakan untuk membuat roti. Pilihan lain adalah membeli campuran roti rendah karbohidrat Paleo, kemudian mengubahnya menjadi roti kayu manis dengan memutar-mutar campuran kayu manis dan pemanis. Beberapa merek Paleo hanya memiliki 3 gram karbohidrat bersih per sajian. Kayu manis dan pemanis menambahkan hampir 1 gram karbohidrat bersih per irisan.
Kontrol Porsi vs. Roti Kayu Manis Biasa
Beberapa makanan yang mengandung karbohidrat seperti buah-buahan diperbolehkan pada diet rendah karbohidrat dengan satu peringatan: Anda harus membatasi porsi untuk menjaga asupan karbohidrat tetap rendah. Cukup masuk akal bahwa Anda mungkin dapat membeli sepotong roti kayu manis dari rak dan menjadikannya pilihan rendah karbohidrat dengan makan hanya satu iris. Jangan mengandalkan itu. Sekalipun roti itu gandum utuh dan mengatakan seratnya tinggi, kemungkinan satu iris masih tinggi karbohidrat bersih.
Beberapa merek roti kayu manis gandum memiliki 17 gram karbohidrat bersih dalam satu irisan. Sebagai pedoman umum, perkirakan roti kayu manis yang disiapkan memiliki 12 hingga 18 gram total karbohidrat dan 1 hingga 2 gram serat dalam satu irisan. Itu berarti jumlah terkecil yang akan Anda dapatkan adalah 10 gram karbohidrat bersih per potong.
Roti Kayu Manis sebagai Bagian dari Diet Rendah Karbohidrat
Jika saat ini Anda mengikuti rencana rendah karbohidrat, Anda sudah tahu bahwa bahkan roti kayu manis rendah karbohidrat tidak diperbolehkan hingga fase selanjutnya dari diet, ketika Anda menambahkan karbohidrat gandum ke dalam menu. Begitu Anda mencapai titik itu, roti kayu manis rendah karbohidrat adalah pilihan yang lebih baik daripada banyak jenis roti gandum. Satu potong roti jenis lain, seperti gandum dan gandum hitam, berada dalam kisaran 9 gram hingga 16 gram karbohidrat bersih.
Memanggang dengan pengganti tepung melibatkan trial and error. Setiap jenis tepung memiliki kualitas yang berbeda dari tepung serbaguna dan tepung terigu, yang mempengaruhi kelembaban, kepadatan dan rasa. Anda biasanya akan mendapatkan hasil yang lebih baik dengan menggabungkan dua atau tiga tepung yang berbeda. Tepung kelapa menyerap lebih banyak cairan daripada tepung putih, menghasilkan roti yang lebih padat dan membutuhkan lebih banyak air atau susu dari yang Anda harapkan. Anda juga harus menggunakan telur tambahan untuk mengikat adonan, tetapi mereka diizinkan menggunakan karbohidrat rendah.
