Resveratrol senyawa tanaman telah dikaitkan dengan berbagai manfaat kesehatan, termasuk pencegahan kanker, perlindungan terhadap penyakit kardiovaskular dan umur panjang. Namun, sebagian besar penelitian yang dilakukan pada resveratrol terbatas pada laboratorium dan uji klinis masih kurang. Meskipun demikian, makanan yang mengandung resveratrol umumnya sehat dan mengkonsumsinya dapat bermanfaat bagi kesehatan dalam banyak hal.
Anggur dan Anggur
Kulit anggur mengandung tingkat resveratrol yang tinggi dan senyawa ini mungkin berada di belakang beberapa efek menguntungkan yang terkait dengan konsumsi anggur merah. Karena anggur merah menghabiskan lebih banyak waktu dalam kontak dengan kulit anggur daripada anggur putih atau mawar, ia memiliki tingkat resveratrol yang lebih tinggi. Dari semua jenis anggur merah, varietas yang dihasilkan dari anggur Pinot Noir dan St. Laurent memiliki tingkat resveratrol tertinggi, menurut sebuah studi tahun 2007 dalam jurnal "Food Chemistry." Anggur ini memiliki hingga 14, 3 miligram resveratrol per liter, atau 0, 29 hingga 1, 89 miligram per porsi 5 ons. Jus anggur merah juga memiliki tingkat resveratrol yang signifikan, antara 1, 14 dan 8, 69 miligram per liter, atau 0, 17 hingga 1, 30 miligram per porsi 5 ons.
Beri
Beberapa jenis beri mengandung kadar resveratrol yang cukup besar. Bilberry dan blueberry adalah sumber yang sangat baik. Rata-rata 140 picomoles per gram ditemukan di blueberry highbush dari Michigan dan 71 picomoles per gram dalam bilberry dari Polandia, menurut sebuah studi tahun 2003 dalam "Journal of Agricultural and Food Chemistry". Namun, jenis beri yang sama dari lokasi lain, seperti blueberry dataran tinggi dari British Columbia, Kanada, memiliki kadar yang secara signifikan lebih rendah, atau bahkan tidak terdeteksi. Memanggang beri mengurangi kandungan resveratrol hingga 46 persen.
Kacang kacangan
Kacang juga memasok resveratrol, meskipun pada tingkat yang lebih rendah daripada produk anggur atau buah beri. Satu porsi 1/4 cangkir kacang tanah mentah memiliki antara 0, 0025 dan 0, 065 miligram resveratrol. Dalam satu porsi 1/4 cangkir kacang rebus ada antara 0, 08 dan 0, 32 miligram resveratrol. Selai kacang memasok 0, 04-0, 13 miligram resveratrol per cangkir. Meskipun jumlah spesifik belum dihitung dalam produk kacang lainnya, menggunakan tepung kacang atau minyak kacang juga bisa menjadi cara untuk memasukkan resveratrol dalam makanan Anda.
