Griddles tersedia dalam varietas kompor listrik datar atau slotted dan keduanya dianggap pilihan yang cepat dan umumnya sehat untuk memasak. Sebuah studi yang diterbitkan dalam "Journal of Food Science" pada tahun 2009 menemukan bahwa dibandingkan dengan merebus, memasak dengan tekanan, memanggang, microwave dan menggoreng, sayuran griddling mempertahankan tingkat antioksidan tertinggi. Griddling memberi sayuran rasa karamel yang mirip dengan memanggang tetapi melewatkan smokiness. Banyak sayuran dapat dimasak dengan wajan tetapi sayuran yang paling sering dihaluskan adalah asparagus, jagung, bawang, terong, paprika dan jamur.
Sayuran Griddling
Langkah 1
Panaskan wajan. Saat sedang memanaskan, potong sayuran. Iris tipis sayuran besar seperti terong. Bawang dadu dan paprika untuk memastikan mereka matang secara merata. Asparagus bisa dibiarkan utuh.
Langkah 2
Olesi minyak zaitun atau minyak goreng langsung pada sayuran. Jangan menuangkannya ke atas wajan, yang akan menyebabkan minyak terkumpul dan memengaruhi rasa dan tekstur sayuran.
Langkah 3
Tempatkan sayuran di atas wajan. Biarkan sayur menjadi karamel. Sisi panas harus mulai berubah menjadi emas. Sebelum membalik irisan sayuran besar, olesi bagian yang belum dimasak.
Tip
Sayuran yang lebih kecil juga bisa dimasak di atas kabob.
Nyeri wajan berlubang dapat digunakan untuk memberikan tanda panggangan khas sayuran.
