Pola makan yang kaya akan sayuran memiliki banyak manfaat kesehatan seperti mengurangi risiko seseorang terkena penyakit jantung, kanker, stroke, dan beberapa penyakit kronis. Para ahli merekomendasikan orang mengonsumsi lima hingga sembilan porsi beragam sayuran berwarna cerah sehari. Karbohidrat, yang termasuk gula alami dan serat, adalah salah satu nutrisi penting yang ditemukan dalam sayuran.
Akar sayuran
Satu wortel sedang, salah satu sayuran akar yang paling umum, mengandung 6 gram total karbohidrat dan hampir 2 gram serat. Satu kentang panggang kecil memiliki 29 gram karbohidrat dan 3 gram serat. Bawang yang dimasak mengandung 7 gram karbohidrat dan hampir 2 gram serat dalam satu cangkir. Satu setengah irisan bit yang dimasak mengandung hampir 9 gram total karbohidrat dengan hampir 2 gram serat dan 1/2 cangkir lobak mengandung 4 gram karbohidrat dan 4 gram serat.
Sayuran berbuah
Satu setengah cangkir kembang kol yang dimasak mengandung 2, 5 gram karbohidrat, 1, 4 di antaranya serat. Brokoli yang dimasak mengandung hampir 6 gram serat dan hampir 3 gram total karbohidrat per setengah cangkir. Satu setengah cangkir kecambah Brussel memiliki sekitar 6 gram total karbohidrat dan hampir 2 gram serat. Kubis, satu cangkir, dimasak, memiliki 8 gram karbohidrat dan hampir 3 gram serat.
Sayuran berdaun
Nilai-nilai berikut adalah untuk 1 cangkir sayuran berdaun matang: Kale, 7, 3 gram total karbohidrat dan 2, 6 gram serat; bayam mengandung sekitar 7 gram karbohidrat dan 4, 3 gram serat; sawi mengandung 6 gram karbohidrat dan hampir 3 gram serat; collard greens memiliki 11 gram karbohidrat dan 8 gram serat; Swiss chard mengandung 7 gram karbohidrat dan hampir 4 gram serat. Untuk sayuran berdaun mentah, 2 cangkir endive mengandung 3 gram karbohidrat dan 3 gram serat, sedangkan 2 cangkir daun mentah memiliki 3 gram karbohidrat dengan 1 gram serat.
Sayuran Palsu
Beberapa "sayuran" sebenarnya diklasifikasikan sebagai buah karena mereka memiliki biji. Namun, buah-buahan ini umumnya dianggap sebagai sayuran dan digunakan untuk memasak. Satu paprika hijau mentah mengandung 5, 5 gram karbohidrat dan 2 gram serat. Satu mentimun sedang memiliki 4 gram karbohidrat dan 1 gram serat. Ada 5 gram karbohidrat dan 1, 5 gram serat dalam satu tomat mentah sedang. Sayuran serupa mengandung jumlah karbohidrat berikut dalam satu porsi mangkuk: hampir 9 gram karbohidrat dan 2, 5 gram serat dalam terong, sekitar 2 gram karbohidrat dan hampir 2 gram serat dalam labu dan 5 gram karbohidrat dan 2 gram serat dalam zucchini. Satu alpukat Florida, dikupas dan diadu, memiliki 24 gram karbohidrat dan 17 gram serat.
