Makan diet alkali mendapat dorongan besar beberapa tahun yang lalu ketika selebriti menggembar-gemborkan itu sebagai cara untuk tetap langsing dan berotot. Tapi, sementara ada manfaat kesehatan untuk makan makanan non-asam, terutama jika Anda memiliki penyakit ginjal, itu tidak berarti Anda harus menghindari makanan asam sama sekali.
Tip
Jika Anda mempertimbangkan untuk mengonsumsi makanan non-asam, tanyakan kepada dokter Anda dan pastikan Anda tidak kehilangan vitamin dan mineral penting.
Buah dan Sayuran Non-Asam
Ketika Anda fokus pada makanan rendah asam, Anda benar-benar mencari makanan dengan kadar asam rendah. Itu berarti mereka menghasilkan respons muatan asam negatif dalam tubuh Anda. Ini sebagian besar buah-buahan dan sayuran.
Berikut adalah beberapa sayuran yang menghasilkan lebih banyak respons alkali dalam tubuh Anda, menurut sebuah studi pada bulan Mei 2017 di Journal of Renal Nutrition , dan penelitian yang lebih tua, tetapi masih sangat dihargai dari Oktober 2011 di Journal of Environmental and Public Health :
- Timun
- Tomat
- Brokoli
- Terong
- Seledri
- kubis
- kubis Brussel
Buah-buahan, jus buah dan kacang-kacangan yang menghasilkan muatan asam negatif meliputi:
- Apel dan jus apel
- Aprikot
- Pisang
- Blackcurrant
- kismis
- Jus anggur
- Blackcurrant
Daftar buah dan sayuran paling asam ini tentu bukan daftar lengkap. Kebanyakan buah-buahan dan sayuran saat dimetabolisme menghasilkan alkali, yang menetralkan asam melalui ginjal, menurut Journal of Renal Nutrition .
Apa Skala pH?
Skala pH mengukur keasaman atau alkalinitas suatu larutan, menurut Science Buddies. Para ilmuwan menggunakan skala logaritmik untuk mengukur tingkat pH, berdasarkan pada 14, dengan 7 sebagai tengah, atau netral. Suatu solusi yang dapat menghasilkan, atau menyumbang, ion hidrogen dianggap asam, dengan pH 1-6, 9. Suatu solusi yang dapat menerima ion hidrogen dianggap basa, atau basa, dengan pH lebih tinggi dari 7.
Air murni bersifat netral, tidak bersifat asam atau alkali, kata Science Buddies. Tetapi cairan yang diproduksi dalam makanan dapat bervariasi sepanjang skala. Setiap makanan dapat mengukur asam tetapi dapat menghasilkan reaksi alkali dalam tubuh Anda. Jadi, jika Anda mencari diet asam rendah, Anda ingin mencari makanan yang memproduksi alkali.
Tubuh manusia menghasilkan cairan yang juga bervariasi di sepanjang skala pH, menurut Journal of Environmental and Public Health . Empedu, misalnya, biasanya 7, 6 hingga 8, 8 sepanjang skala pH, jadi netral hingga sedikit basa. Kulit Anda sedikit asam, antara 4, 6 dan 6, 5. Urin berkisar antara 4, 6 hingga 8, tergantung pada apa yang Anda makan, sementara cairan lambung, yang memecah protein, adalah 1, 35 hingga 3, 5, yang berarti cukup asam.
Mengapa Asam Rendah?
Diet rendah-alkali atau non-asam yang khas sering menentukan tidak ada daging, tidak ada susu, tidak ada gluten dan tidak ada gula. Mungkin ada beberapa manfaat kesehatan untuk diet yang memotong beberapa makanan penghasil asam ini, terutama untuk ginjal Anda, kata Yayasan Penyakit Ginjal Polikistik, khususnya dengan mengurangi risiko batu ginjal. Sebuah ulasan yang pertama kali diterbitkan pada tahun 2012 di Jurnal Lingkungan dan Kesehatan Masyarakat yang masih sering dikutip menemukan bahwa ada manfaat kesehatan dalam berfokus pada makanan yang lebih basa dalam tubuh.
Tidak ada bukti bahwa diet alkali meningkatkan kesehatan tulang atau mencegah osteoporosis, para penulis menyimpulkan. Namun, hal itu mungkin bermanfaat bagi tulang Anda. Para penulis menambahkan bahwa ada manfaat bagi kesehatan tulang dalam makan lebih banyak buah dan sayuran dalam diet alkali.
Studi tersebut mengatakan, "Meningkatnya buah dan sayuran… dapat bermanfaat bagi kesehatan tulang, mengurangi pemborosan otot, serta mengurangi penyakit kronis lainnya seperti hipertensi dan stroke." Para penulis menambahkan bahwa makan makanan yang bersifat basa dalam tubuh membantu meningkatkan hormon pertumbuhan, yang pada gilirannya membantu jantung, memori dan kesehatan kognitif.
Sebuah studi November 2012 yang diterbitkan dalam jurnal Osteoporosis International menyimpulkan bahwa ada peningkatan kecil tetapi signifikan dalam massa otot untuk wanita sehat yang makan makanan yang kaya akan makanan yang memproduksi alkali. Meskipun protein penting untuk massa otot, penelitian mengatakan, buah-buahan dan sayuran dengan kalium dan magnesium juga penting.
Buah-buahan dan sayur-sayuran
Alih-alih berfokus pada makanan asam rendah dan buah-buahan non-asam, ahli gizi di Pusat Studi Nutrisi T. Colin Campbell di Cornell University menyarankan memilih diet yang kaya akan makanan yang memproduksi alkali seperti buah-buahan dan sayuran hijau berdaun dan membatasi atau menghilangkan makanan yang menghasilkan muatan asam yang lebih tinggi, seperti keju, daging, ayam, dan ikan.
Jadi, alih-alih berfokus pada mengubah tingkat pH tubuh Anda, lebih penting untuk fokus pada diet sehat yang kaya sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan dan biji-bijian untuk mempertahankan kadar pH aliran darah yang optimal. Anda akan membantu ginjal Anda juga. Dalam studi Mei 2017 di Journal Renal Nutrition , para penulis menyimpulkan, "Mengurangi beban asam dari diet menawarkan pendekatan baru yang menarik untuk merawat pasien dengan CKD (penyakit ginjal kronis)." Sebuah studi tahun 2016 dalam Jurnal Penyakit Ginjal Iran sepakat bahwa diet yang lebih asam membantu mencegah penyakit ginjal kronis.
Institut Penelitian Kanker Amerika setuju. Alat tes rumah yang mengukur pH urin Anda tidak memberikan informasi yang dapat dipercaya tentang tingkat pH tubuh. Alih-alih, fokuslah pada makan beragam buah, sayuran, biji-bijian dan kacang-kacangan, dan pertahankan seminimal mungkin dari daging merah dan daging olahan yang Anda makan.
Diet Berbasis Tumbuhan
Jika Anda memutuskan untuk fokus pada makanan nabati, Anda mungkin akan mengurangi jumlah total asam yang dinetralkan oleh ginjal Anda, menurut penelitian Mei 2017 di Journal of Renal Nutrition . Itu bagus untuk kesehatan ginjal, bahkan jika Anda tidak memiliki penyakit ginjal kronis.
Para peneliti dalam penelitian ini menemukan bahwa jika protein kedelai menggantikan protein daging, jumlah amonium yang diekskresikan dalam urin turun secara signifikan, bahkan pada orang tanpa CKD. Amonium sangat asam. Menurut penelitian, diet yang lebih berbasis sayuran mengubah flora usus, yang dapat meningkatkan produksi alkali dalam usus. Diet ini juga dapat membantu menurunkan tekanan darah, yang dapat memperlambat perkembangan penyakit ginjal.
Ada beberapa buah dan sayuran yang memiliki efek alkalisasi yang lebih rendah pada tubuh. Bayam, misalnya, dapat menambahkan asam ke dalam tubuh, demikian temuan para peneliti Journal of Renal Nutrition . Begitu juga bit dan chard. Cranberry, plum, prem dan beberapa beri meningkatkan sekresi asam, menurut penelitian. Jadi, jika Anda ingin menurunkan efek alkaliasi makanan, fokuslah pada efeknya daripada buah-buahan dan sayuran yang bersifat asam.
Para peneliti mengatakan lebih banyak penelitian perlu dilakukan pada buah-buahan dan sayuran dan penyerapan asam oleh tubuh. Penyerapan ini juga dapat dipengaruhi oleh proses memasak, menurut penelitian dalam Journal of Renal Nutrition . Jadi sampai lebih banyak dipelajari, penulis menyarankan hanya membatasi buah dan sayuran yang diketahui menambah sekresi asam. Jadi lentil, kacang, buncis dan almond, yang sedikit meningkatkan sekresi asam, didorong sebagai alternatif yang baik untuk protein hewani.
