Rok steak adalah potongan daging sapi dari bagian diafragma sapi. Fitur khas dari potongan ini termasuk rasa daging sapi yang kuat dan tekstur kasar. Potongan rok rok biasanya panjang dan tipis. Saat panfrying steak steak, pilih potongan daging sapi yang tebalnya sekitar 3/4 inci. Masak steak rok di wajan hanya sampai mencapai medium karena steak rok yang matang memiliki tekstur yang keras dan kenyal.
Langkah 1
Potong steak rok menjadi dua sehingga cocok di wajan Anda dan memotong kelebihan lemak dengan pisau tajam.
Langkah 2
Campur mustard pedas dan jus lemon dalam mangkuk kecil.
Langkah 3
Tempatkan steak di wadah dangkal dan tuangkan bumbu lemon mustard di atas daging. Tutup wadah dengan bungkus plastik dan letakkan di kulkas Anda.
Langkah 4
Keluarkan steak dari bumbunya setelah 1 hingga 2 jam. Buang kelebihan rendaman.
Langkah 5
Panaskan wajan dari besi cor sampai sedang di atas kompor Anda, dan tutupi permukaan wajan dengan minyak canola.
Langkah 6
Setel rok steak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Gunakan sendok untuk membumbui steak dengan jus panci beberapa kali selama memasak untuk membantu daging mempertahankan kelembabannya.
Langkah 7
Goreng steak di setiap sisi selama sekitar 3 menit untuk kematangan sedang-langka. Masak selama 4 menit di setiap sisi jika Anda ingin mencapai kematangan sedang. Untuk medium-rare, suhu internal yang diambil dengan termometer daging adalah antara 130 dan 135 derajat Fahrenheit. Steak sedang memiliki suhu internal 140 hingga 145.
Langkah 8
Angkat steak rok dari panas, dan atur di piring saji. Biarkan daging beristirahat setidaknya 5 hingga 10 menit sebelum disajikan
Hal yang Anda Butuhkan
-
1/3 cangkir mustard pedas
2 sdm. jus lemon
1 1/2 pon steak rok
Bungkus plastik
2 sdm. minyak canola
Wajan besi
Termometer daging
