Makanan tinggi asam glutamat

Asam glutamat, juga dikenal sebagai glutamat, adalah asam amino yang digunakan oleh tubuh untuk membangun protein. Menurut Universitas California San Diego, glutamat adalah neurotransmitter perangsang yang paling umum di sistem saraf pusat tubuh. Mereka melanjutkan dengan menyatakan bahwa kebanyakan orang tidak memerlukan suplementasi asam glutamat karena jumlah yang cukup dari asam amino dapat ditemukan dalam makanan berprotein tinggi seperti ikan, susu, telur dan daging.

Telur merupakan sumber glutamat yang kaya.

Isolat Kedelai Protein

Petani dengan segenggam kedelai Kredit: Sekering / Sekering / Getty Images

Isolat protein kedelai berasal dari kedelai, dan merupakan salah satu sumber protein yang paling melimpah untuk vegetarian dan vegan. Menurut DietandFitnessToday.com, isolat protein kedelai mengandung salah satu konsentrasi asam glutamat tertinggi jika dibandingkan dengan makanan berprotein tinggi lainnya. Untuk setiap 100 gram protein kedelai, ada 17 gram asam glutamat.

Ayam

Ayam bakar dengan sayuran Kredit: Liv Friis-Larsen / iStock / Getty Images

University of California SanDiego menyatakan bahwa unggas adalah sumber asam glutamat yang kaya. Ayam juga merupakan sumber protein kaya yang rendah lemak, sehingga merupakan makanan bergizi yang merupakan pilihan yang baik sebagai bagian dari diet seimbang.

Telur

Keranjang telur cokelat Kredit: Tharakorn / iStock / Getty Images

Karena telur adalah sumber protein yang baik, mereka juga kaya akan asam glutamat alami. Menurut DietandFitnessToday.com, telur mengandung sekitar 10 hingga 11 gram asam glutamat per 100 gram porsi telur. Ini setara dengan sekitar dua hingga tiga telur, tergantung pada ukurannya.

Biji

Kredit bagel biji wijen: tycoon751 / iStock / Getty Images

Varietas benih yang berbeda mengandung asam glutamat dalam jumlah yang bervariasi, meskipun semuanya relatif terkonsentrasi dibandingkan dengan pilihan makanan berprotein rendah. Misalnya, tiga ons biji wijen mengandung 9, 3 gram asam glutamat sementara 3 ons biji kapas mengandung 10, 2 gram asam glutamat, menurut DietandFitnessToday.com.

Keju

Piring keju dengan anggur Kredit: olgakr / iStock / Getty Images

Sama seperti berbagai spesies biji, kadar asam glutamat yang ditemukan dalam keju bervariasi berdasarkan jenis. DietandFitnessToday.com mencantumkan keju Parmesan sebagai salah satu varietas terkonsentrasi pada 8 gram asam amino per 100 gram keju.

Ikan

Cod Atlantik dengan lemon dan kacang-kacangan Kredit: David Smith / iStock / Getty Images

Ikan mengandung protein tanpa lemak sehingga kaya akan asam glutamat alami. Contoh dari salah satu spesies ikan yang dapat menjadi sumber bergizi glutamat termasuk cod Atlantik, yang mengandung sekitar 15 gram asam glutamat per 6 ons porsi.