Lebih banyak tidak selalu lebih baik dalam hal nutrisi tertentu, dan dalam kasus belerang, individu tertentu - seperti mereka yang menderita kolitis ulserativa - mungkin ingin mengikuti diet rendah sulfur.
Apa itu Sulfur?
Sulfur adalah mineral yang berasal dari protein, seperti dijelaskan dalam sebuah artikel yang diterbitkan oleh jurnal Nutrition & Metabolism pada November 2007 yang mengeksplorasi berapa banyak sulfur yang didapat orang. Seperti yang dicatat dalam artikel itu, asam amino metionin esensial adalah sumber makanan umum belerang.
Seharusnya tidak mengherankan bahwa diet protein tinggi cenderung menjadi yang paling banyak mengandung sulfur. Per pedoman artikel, tunjangan diet metionin yang direkomendasikan adalah sekitar 14 miligram per hari per kilogram berat badan; dengan demikian, seseorang yang 70 kilogram (154 pon) akan membutuhkan sekitar 1, 1 gram metionin per hari terlepas dari faktor-faktor lain seperti jenis kelamin, usia atau tingkat aktivitas.
Orang yang mengikuti diet tinggi protein rata-rata sekitar 6, 8 gram asam amino sulfur sehari. Orang-orang yang makan diet terbatas kalori akan sering memiliki asupan yang lebih rendah, tetapi itu tidak berarti mereka harus memiliki diet rendah sulfur. Diet tinggi protein, rendah kalori biasanya menghasilkan 5 gram sehari, sedangkan pelaku diet mungkin mengkonsumsi 3, 5 gram sehari. Vegan mungkin mengkonsumsi hanya 2, 3 gram sehari, masih lebih dari dua kali lipat 1, 1 gram metionin yang direkomendasikan sehari.
Mengapa Diet Rendah Sulphur?
Seperti dijelaskan oleh penelitian Januari 2016 yang diterbitkan dalam World Journal of Gastroenterology , makanan yang mengandung sulfur tinggi adalah di antara produk-produk yang dapat memperburuk penyakit radang usus seperti kolitis ulserativa dan penyakit Crohn. Meskipun Anda harus berbicara dengan dokter Anda atau ahli gastroenterologi tentang berapa banyak makanan yang harus Anda makan dan makanan rendah sulfur apa yang harus Anda fokuskan, akan sangat membantu untuk mengetahui makanan mana yang tinggi sulfur dan mana yang rendah.
Dalam beberapa kasus, itu relatif. Untuk pemakan daging, ikan dan ayam sering dianggap makanan rendah sulfur dibandingkan dengan daging sapi. Menurut USDA, 1 ons daging sapi giling memiliki 191 miligram metionin, sedangkan jumlah salmon tanpa tulang yang sama hanya memiliki 154 miligram.
Namun, kedua makanan itu secara signifikan lebih tinggi daripada sumber nabati, yang, karena mereka memiliki kandungan protein yang lebih rendah, cenderung menjadi makanan rendah sulfur. Sejauh tanaman pergi, sayuran silangan memiliki tingkat sulfur yang relatif tinggi, seperti brokoli, yang memiliki 35 miligram metionin per 1 cangkir sajian. Itu hampir dua kali lipat dari yang dimiliki sayur dan buah lainnya:
- Butternut squash: 17 miligram per 1 cangkir sajian
- Blewah: 21 miligram per 1 cangkir sajian
- Semangka: 9 miligram per 1 cangkir sajian
- Grapefruit: 14 miligram per 1 cangkir sajian
- Apel: 1 miligram per 1 cangkir sajian
Masing-masing makanan ini dapat dengan aman dianggap sebagai makanan rendah sulfur.
Hanya karena seseorang tidak makan daging bukan berarti mereka mengikuti diet rendah sulfur. Sumber protein hewani cenderung tinggi metionin, seperti telur, yang masing-masing memiliki 190 miligram metionin, dan susu sapi utuh, yang memiliki 203 miligram per cangkir.
Bahkan sumber protein nabati bisa tinggi - konsentrat protein kedelai memiliki 231 miligram per ons. Bandingkan dengan kacang garbanzo, yang memiliki 264 miligram per 1 cangkir. Meskipun ini adalah sumber protein nabati, kandungan metionin masih tinggi.
