Ada beberapa indulgensi yang memuaskan seperti sepotong kue atau kue liburan yang dilapisi dengan buttercream frosting. Jika Anda mencoba membuat icc buttercream yang kaku untuk mawar pipa, ruffles atau bentuk lainnya, berikut adalah resep buttercream yang kaku bersama dengan beberapa tips yang dapat membantu.
Resep Buttercream Kaku
The American Egg Board (AEB) daftar resep untuk frosting buttercream. Untuk resep buttercream yang kaku ini, Anda perlu:
- 1 pon atau 4 cangkir gula bubuk, diayak
- 5 sendok makan air
- 1/2 batang atau 1/4 cangkir mentega pada suhu kamar
- 1 kuning telur
- 1 sendok teh ekstrak vanili
Ikuti langkah-langkah ini untuk membuat icc buttercream kaku untuk mawar pipa atau bentuk lainnya:
- Masak kuning telur dengan sedikit gula: Masukkan 3 sendok makan gula bubuk, 2 sendok makan air dan kuning telur dalam panci dan aduk sampai rata. Masak campuran di atas api sedang. Aduk terus, sampai mulai menggelembung.
- Biarkan dingin: Angkat panci dari atas api dan biarkan selama 15 menit. Campuran harus mendingin sampai suhu kamar sehingga tidak melelehkan mentega ketika Anda menambahkannya, karena itu akan melunakkan pembekuan.
- Beat the frosting: Kocok mentega menggunakan pengaturan kecepatan tinggi pengocok sampai halus. Tambahkan 2 sendok makan air, 1 cangkir gula bubuk dan campuran gula dan kuning telur. Secara bertahap tambahkan sisa gula bubuk. Jika perlu, Anda dapat menambahkan 1 sendok teh air sekaligus untuk menyesuaikan konsistensi. Setelah frosting mencapai konsistensi yang cukup tebal untuk menyebar, tambahkan vanilla dan kocok hingga halus.
- Tambahkan warna dan rasa (opsional): AEB mengatakan Anda bisa membumbui frosting buttercream dengan ekstrak atau kulit lemon atau jeruk, atau menambahkan pewarna makanan ke frosting untuk memberi warna.
Menurut USDA, satu porsi 2 sendok makan frosting buttercream menyediakan 140 kalori, 19 gram karbohidrat, 7 gram lemak dan tanpa protein. Mengingat memiliki banyak gula dan sangat padat kalori, paling baik dinikmati sesekali, dalam jumlah terbatas. Jika Anda ingin bereksperimen dengan alternatif yang lebih sehat daripada frosting buttercream, cobalah Frosting Chocolate Ubi Jalar Rendah Gula kami.
Mengatur Konsistensi Frostcream Frosting
Mendapatkan konsistensi frosting yang tepat itu sulit. Di satu sisi, Anda membutuhkan icc buttercream yang kaku untuk memipis mawar, kerutan, atau bentuk lainnya; jika lapisan gulanya terlalu lunak, lapisan gula tidak akan tahan dan ruffles serta bunga akan terkulai atau meleleh dan langsung terlepas dari cake. Di sisi lain, jika lapisan gula terlalu kaku, akan sulit untuk menyalurkan dan tepi ruffles dan mawar akan mulai retak.
Menurut Yayasan James Beard, Anda mungkin tidak perlu menggunakan semua gula yang ditentukan dalam resep; pada tahap terakhir mengalahkan frosting, Anda harus menambahkan gula dan air secara bertahap, menyesuaikannya sampai Anda mencapai konsistensi yang diinginkan. Menambahkan gula membuat frosting lebih kaku sementara menambahkan air melunakkannya. Anda dapat menguji frosting dan menyesuaikannya dengan menambahkan lebih banyak gula atau air sesuai kebutuhan.
Namun, berhati-hatilah untuk tidak terlalu banyak membekukan frosting. Hal ini dapat menyebabkan gelembung udara terbentuk di lapisan beku dan ketika pecah, mereka dapat membuat bunga dan kerutan Anda terlihat tidak rata.
Namun berhati-hatilah, kadang-kadang bahkan jika Anda melakukan segalanya dengan benar, cuaca panas atau lembab dapat menyabotase pembekuan Anda, menyebabkannya menjadi lebih lembut dari yang Anda inginkan.
