Kecambah adalah makanan yang biasa dikonsumsi yang dapat berasal dari kacang atau tanaman lain, seperti biji-bijian, kacang-kacangan, biji-bijian dan sayuran. Meskipun mereka dapat berasal dari berbagai sumber yang berbeda, kecambah pada dasarnya adalah tanaman muda yang dapat dimakan mentah atau dimasak. Tauge merupakan sumber protein nabati yang sangat baik dan mengandung berbagai vitamin dan mineral.
Nutrisi Kecambah Kacang
Nutrisi pucuk kacang agak rumit karena ada begitu banyak jenis dan masing-masing berbeda. Banyak tauge yang berbeda dikonsumsi secara populer, termasuk tauge pinto, tauge, tauge dan tauge. Semua tauge umumnya dianggap makanan bergizi. Jelas, nutrisi tauge bervariasi di antara berbagai jenis, tetapi kecambah biasanya dianggap
Tauge juga mengandung sedikit vitamin E, niasin (vitamin B3), asam pantotenat (vitamin B5), vitamin B6, kalsium, kalium, seng, dan selenium. Seperti semua kecambah kacang, kecambah kacang hijau memiliki sedikit kalori, dengan sekitar 30 kalori per 100 gram (yang kira-kira seukuran dengan porsi rata-rata porsi cangkir).
Pro dan Kontra Kecambah Kacang
Tauge adalah makanan yang sangat bergizi yang dapat dengan mudah diintegrasikan ke dalam semua jenis makanan, termasuk salad, roti lapis dan kentang goreng. Makanan ini tidak hanya kaya akan nutrisi, tetapi mengandung berbagai antioksidan sehat dan asam lemak. Mengingat berbagai nutrisi bermanfaat yang ditemukan dalam tauge, seharusnya tidak mengherankan bahwa makanan ini telah dikaitkan dengan berbagai manfaat kesehatan yang berbeda.
Sebagai contoh, tauge telah secara historis digunakan di Cina untuk membantu masalah pencernaan, stroke panas dan peradangan (pembengkakan), serta banyak masalah kesehatan lainnya. Kacang ini dianggap memiliki efek anti-inflamasi, anti-diabetes, anti-tumor dan anti-mikroba. Mereka juga dianggap membantu mencegah berbagai masalah jantung yang berbeda, serta diabetes. Jenis tauge lainnya, seperti kacang polong dan kecambah, memiliki nutrisi dan antioksidan yang dikaitkan dengan manfaat kesehatan yang serupa.
Ada satu kelemahan utama dari kecambah. Tumbuhan ini dan bijinya telah dikaitkan dengan banyak kasus keracunan makanan. Ini karena kecambah pada dasarnya semua tanaman muda. Karena mereka tumbuh di lingkungan yang lembab, basah atau bahkan langsung di air, mereka dapat membawa bakteri penyebab penyakit ketika tidak dimasak dengan matang. Untungnya, tauge yang dikonsumsi mentah atau dimasak sedikit kemungkinan besar membawa bakteri seperti itu, jadi memasaknya secara menyeluruh harus menghilangkan mikroba penyebab penyakit.
Konsumsi Aman dari Tauge
Tauge dikonsumsi di seluruh dunia dan telah bertahun-tahun. Meskipun Anda mungkin paling akrab dengan mereka dari penggunaannya dalam sandwich, salad atau sebagai hiasan, makanan ini secara tradisional digunakan dalam berbagai masakan. Tauge sangat populer di berbagai masakan Cina, India, dan Korea dan menjadi semakin populer dalam masakan Brasil.
Banyak jenis tauge, terutama yang melibatkan versi dewasa, diintegrasikan ke dalam hidangan panas. Kecambah ini, yang sering ditumis, dikukus atau direbus, biasanya dimasak sampai matang. Namun, semakin muda tanaman, semakin kecil kemungkinannya dimasak karena sudah sangat lunak. Ini berarti bahwa salad atau hiasan yang melibatkan tauge lebih cenderung menyebabkan masalah kesehatan.
Seperti semua buah dan sayuran, tauge harus dicuci sebelum dimakan mentah. Namun, mengkonsumsi kecambah mentah tidak menghilangkan bakteri seperti E. coli , Salmonella, Staphylococcus dan Listeria . Bakteri seperti inilah yang menyebabkan keracunan makanan yang terkait dengan tauge. Sayangnya, tauge, yang merupakan salah satu jenis kecambah yang paling banyak dikonsumsi, sering dimakan mentah atau dimasak ringan.
Haruskah Semua Orang Makan Tauge?
Manfaat kesehatan dari kecambah adalah bagian dari penampilannya yang luas. Meskipun mereka telah digunakan sebagai komponen makanan Asia untuk waktu yang lama, mereka semakin bermunculan di tempat lain. Hampir semua orang bisa mendapat manfaat dari mengonsumsi tauge karena mereka sangat bergizi. Namun, karena kondisi yang digunakan untuk menumbuhkan tanaman ini menghasilkan peningkatan kemungkinan kontaminasi bakteri, mereka mungkin bukan makanan yang ideal untuk semua orang.
Orang dengan sistem kekebalan tubuh yang terganggu, wanita hamil, anak-anak dan orang dewasa yang lebih tua mungkin ingin menukar tauge dengan sumber protein dan nutrisi yang sehat. Anda juga dapat memilih untuk menghapus bagian benih dari tunas, karena ini adalah bagian dari tanaman yang biasanya terkait dengan wabah penyakit.
Jika Anda anggota salah satu dari kelompok ini dan memilih untuk mengkonsumsi tauge, Anda harus selalu mencucinya dengan seksama, meskipun mencuci tidak akan menghilangkan bakteri. Food and Drug Administration merekomendasikan selalu memasak kecambah untuk mengurangi risiko penyakit terkait makanan. Anda juga harus menghindari makan kecambah yang berwarna kecoklatan atau berubah warna.
