Tidak seperti rak iga, yang berasal dari daging babi, iga pendek adalah potongan daging sapi yang lebih sempit. Lebih lezat dari iga babi standar, iga pendek kaya akan rasa dan hanya membutuhkan bumbu sederhana untuk membuat makan malam yang lezat. Meskipun potongan ini mudah disiapkan, waktu memasaknya sekitar tiga jam - jadi rencanakan waktu Anda dengan bijak!
Ingin tahu apa yang Anda butuhkan untuk membuat hidangan iga pendek terbaik Anda? Kirk Biondi, koki perusahaan eksekutif di Ted's Montana Grill, telah memberi Anda tips persiapan terbaik untuk tulang iga Anda serta saus BBQ buatan rumah yang harus dicoba untuk sentuhan akhir yang sempurna.
Bahan Rib Pendek
- Iga pendek: Tanyakan pada tukang daging untuk potongan iga pendek yang dibawa pada hari itu. Segar selalu lebih baik, merekomendasikan Biondi.
- Minyak goreng: Pilih minyak goreng pilihan Anda seperti minyak sayur atau minyak zaitun.
- Stok daging sapi: Merendam iga dalam kaldu sapi akan menambah rasa dan kesegaran utama. Anda juga bisa menggunakan cairan beraroma lain yang Anda pilih.
Bahan Saus BBQ Buatan Rumah
- Bawang putih
- Saus Worcestershire
- Bawang
- Mentega tawar
- Gula coklat muda
- Mustard kering
- Garam halal
- Lada hitam
- Saus tomat
- cuka sari apel
Cara Memasak Iga Pendek
- Oven panaskan : Sebelum Anda mulai, panaskan oven Anda hingga 300 ° Fahrenheit.
- Bumbui dan bakar iga: Bumbui dan bakar iga pendek di atas api besar dalam wajan panggang. Pertama, bakar dengan sisi daging selama lima menit, lalu balik dan lakukan sisi lainnya selama lima menit. Pastikan untuk tidak membuat panci terlalu penuh sehingga Anda bisa mendapatkan luka bakar yang baik.
- Benamkan tulang rusuk Anda: Rendam sepenuhnya iga dalam kaldu sapi atau cairan beraroma lainnya.
- Tambahkan rempah-rempah: Di dalam bumbu, tambahkan bumbu pilihan Anda. Anda dapat membuatnya tetap sederhana atau bereksperimen.
- Masak lambat: Masak perlahan daging dan bumbui selama tiga jam atau sampai dagingnya benar-benar empuk.
- Angkat tulang rusuk Anda: Setelah selesai dimasak, keluarkan dagingnya dan masukkan jus yang tersisa ke dalam panci.
- Kurangi cairan: Di atas api sedang, kurangi cairan sambil menyendok lemak hingga mencapai konsistensi saus. Kemudian, saring saus, dengan lembut menarik jaringan lemak pada lapisan atas setiap tulang rusuk. Langkah ini harus dilakukan saat tulang rusuknya sedikit hangat.
- Siapkan saus BBQ Anda: Dalam hidangan terpisah, gabungkan bahan untuk saus BBQ Anda dan dinginkan sampai siap untuk disajikan.
- Sajikan tulang rusukmu! Nikmati.
Tip
Sekarang setelah protein Anda tertutup, Anda dapat menyajikan tulang rusuk Anda dengan lauk pilihan apa pun. Biondi menyajikan iga pendeknya di atas kentang tumbuk dengan saus. Dia juga merekomendasikan mencoba bubur jagung, polenta, atau sayuran. Jangan lupa untuk menambahkannya dengan saus buatan sendiri!
