Mitos tentang bagaimana makan buah dan daging bersama-sama menyebabkan gula membusuk di usus? Benar-benar palsu.
Apakah itu ditemukan dalam teks-teks Ayurvedic kuno atau dalam artikel penurunan berat badan di berbagai majalah konsumen, rekomendasi penggabungan makanan ada di mana-mana. Yang benar adalah bahwa hanya sedikit yang memiliki ilmu yang sah di belakang mereka, dan banyak yang didasarkan pada kesalahpahaman tentang cara kerja pencernaan dalam tubuh manusia.
"Gagasan bahwa Anda harus makan makanan tertentu untuk mengoptimalkan pencernaan adalah lengkap dan omong kosong, " kata Dr. Janet Bond Brill, ahli diet terdaftar yang memegang gelar master dalam bidang nutrisi dan fisiologi olahraga dan doktor dalam fisiologi olahraga. Secara khusus, Brill merujuk pada gagasan bahwa makan makanan tertentu bersama-sama akan menyebabkan mereka membusuk di tubuh Anda sebagai "mitos yang menolak untuk mati."
Namun, memang benar bahwa nutrisi tertentu dapat meningkatkan atau mengurangi bioavailabilitas nutrisi lain dan bermanfaat dalam banyak cara lainnya. Kombo makanan yang baik dan buruk bisa menjadi sangat penting bagi orang-orang dengan kekurangan gizi atau yang makan makanan nabati.
Kami berbicara dengan tiga ahli nutrisi untuk mengetahui kombinasi makanan yang harus Anda hindari dan beberapa yang dapat membantu mengoptimalkan kesehatan Anda.
BAD COMBO # 1: Kacang dan Anggur Merah
Jika Anda sedang diet vegetarian atau kekurangan zat besi, dengarkan. Anda mungkin ingin menikmati anggur merah - atau kopi atau cokelat - sendiri. Itu karena tanin yang ditemukan dalam zat ini mencegah zat besi tidak terserap, kata Sara Haas, ahli gizi ahli gizi terdaftar. Ini khususnya diucapkan dalam sumber zat besi vegetarian, seperti kacang-kacangan, sayuran berdaun hijau gelap dan biji-bijian utuh. "Jangan minum anggur merah sambil makan salad kacang hitammu, " saran Haas.
BAD COMBO # 2: Bayam dan Produk Susu
Suka bayam krem Anda? Atau spanakopita? Inilah beberapa berita buruk: "Oksalat adalah senyawa kecil ini yang bergabung dengan kalsium dan mencegahnya terserap, " kata Sara Haas, ahli gizi ahli gizi terdaftar dan juru bicara untuk Akademi Nutrisi dan Dietetik.
Jika Anda sedang diet vegetarian atau wanita menopause atau hanya ingin memastikan Anda menyerap kalsium dengan baik, Anda harus menghindari mencampur susu dengan makanan padat oksalat seperti bayam, bit, collard, daun bawang dan peterseli. Sebagai gantinya, buat bayam krem dengan santan, yang juga merupakan bahan yang bagus untuk sup krim yang diisi dengan sayuran akar dan sayuran hijau.
BAD COMBO # 3: Kacang dan Tahu
Jika Anda pemakan nabati, Anda mungkin ingin berpikir dua kali sebelum menambahkan kacang mede atau biji wijen ke tumis berikutnya. Phytate - ditemukan dalam kacang-kacangan, biji-bijian dan biji-bijian - dapat menghambat penyerapan zat besi, sesuatu yang diperlukan orang-orang nabati untuk memberikan pertimbangan ekstra ketika merencanakan makanan mereka. Misalnya, tahu dan produk kedelai lainnya adalah cara yang mudah dan kaya protein bagi kepala sayuran untuk mendapatkan zat besi mereka.
COMBO BAIK # 1: Kacang dan Oatmeal
Tamara Duker Freuman, ahli diet terdaftar, mengatakan bahwa orang yang berusaha mengatur berat badan atau gula darah mereka mungkin ingin menggabungkan biji-bijian utuh bertepung dengan makanan yang kaya serat, protein atau lemak. "Jika Anda menderita diabetes atau pra-diabetes, atau jika Anda hanya rentan terhadap hiperglikemia atau hipoglikemia atau ketidakteraturan dalam gula darah Anda, " katanya, "maka bagaimana Anda menggabungkan karbohidrat dengan lemak dan protein dapat membuat perbedaan dalam seberapa cepat atau perlahan karbohidrat Anda menekan gula darah Anda."
Itu bisa berupa sesuatu yang sederhana seperti menambahkan segenggam kacang ke salad buah Anda atau makan oatmeal Anda dengan mentega almond alih-alih buah. Alih-alih bersulang dengan buah dan selai, cobalah bersulang dengan selai kacang atau alpukat dan telur untuk memperlambat pencernaan dan mengontrol gula darah Anda.
COMBO BAIK # 2: Minyak Zaitun Ekstra Virgin dan Tomat
Tomat mengandung likopen, antioksidan yang larut dalam lemak yang dapat membantu mencegah pertumbuhan tumor dan mengurangi risiko kanker dan penyakit kardiovaskular. "Jika Anda mengoleskan sedikit minyak zaitun extra-virgin pada tomat Anda, itu akan membantu penyerapan lycopene dari tomat karena konsep ini larut dalam lemak, " kata Dr. Brill. Pilihan lain adalah menyajikan baguette dengan bruschetta, basil dan irisan tomat, pastikan untuk memasukkan minyak zaitun.
BAIK COMBO # 3: Alpukat dan Salad Hijau
"Vitamin K adalah vitamin pembekuan darah yang penting, " kata Sara Haas, ahli gizi ahli gizi terdaftar dan juru bicara untuk Akademi Nutrisi dan Diet. "Ini juga membantu kesehatan tulang dan jantung, dan orang tidak banyak berpikir." Sayuran berdaun hijau adalah salah satu makanan tertinggi dalam vitamin ini, dan Anda akan ingin makan lemak sehat dengannya.
"Ini termasuk dalam kelas vitamin yang larut dalam lemak, artinya Anda tidak dapat menyerap vitamin K kecuali Anda memiliki sedikit lemak untuk menyerapnya dan memasukkannya ke dalam aliran darah." Cara mudah dan lezat untuk melakukannya adalah dengan menambahkan alpukat atau minyak alpukat ke saus salad Anda.
COMBO BAIK # 4: Kombu dan Kacang
Kombu, sejenis rumput laut yang dapat dimakan yang dikonsumsi secara luas di Asia Timur, memiliki enzim yang membantu memecah gula rafinosa dalam kacang. Karena tubuh kita tidak dapat mencerna gula rafinosa, senyawa ini menyebabkan gas usus. Di situlah rumput laut yang gelap berguna. Anda mungkin tidak terbiasa dengan itu, tetapi sering digunakan dalam kaldu dashi Jepang atau di dalam bola nasi onigiri.
"Ketika Anda membuat kacang dari kacang kering dan memasaknya, Anda bisa melempar kombu dengan kacang kering, yang mengurangi waktu memasak dan membantu mengurangi gas kacang, " kata Dr. Brill. Dengan cara ini Anda dapat memiliki kacang tanpa Beano.
COMBO BAIK # 5: Salmon dan Brokoli
Manfaat kalsium telah mapan. Ini membantu membangun dan memelihara tulang yang kuat dan meningkatkan fungsi jantung, saraf dan otot. Vitamin D juga memiliki manfaat kesehatan mental dan bahkan dapat membantu mengurangi risiko kanker tertentu.
"Vitamin D membantu penyerapan kalsium, jadi jika Anda makan sesuatu dengan vitamin D, itu membantu Anda menyerap kalsium dalam makanan lain, " kata Sara Haas, ahli gizi diet terdaftar. Jadi masuk akal untuk memasangkan makanan yang kaya vitamin D, seperti salmon dan sarden, dengan makanan tinggi kalsium seperti bok choy atau brokoli atau sayuran berdaun gelap lainnya. Tentu saja, tidak ada salahnya bahwa kombinasinya enak. Selamat makan.
BAIK COMBO # 6: Kacang dan Paprika
Ingin meningkatkan penyerapan zat besi Anda? Tambahkan saja vitamin C. Ini sangat penting bagi orang-orang yang melakukan diet nabati, karena zat besi dari sumber daging lebih baik diserap. "Menyemprotkan jus lemon pada bayam atau kangkung atau arugula membantu penyerapan zat besi, " kata Dr. Brill. Pilihan lain termasuk memasak paprika dengan kacang, menambahkan tomat ke lentil atau, seperti yang disarankan ahli gizi ahli gizi Sara Haas, membuat salsa dengan edamame, bawang dan stroberi.
Bagaimana menurut anda?
Apakah Anda memiliki resep lezat yang meningkatkan penyerapan nutrisi atau mencegah gula darah pecah? Tinggalkan pikiran Anda di komentar!
