Squash, seperti buah-buahan dan sayuran lainnya, mengandung bakteri dan enzim yang akan memecahnya seiring waktu, menghancurkan rasa, warna dan teksturnya dan mengurangi kandungan gizinya. Meskipun Anda tidak harus memasak labu sebelum membekukannya, Anda harus memanaskannya untuk menghentikan aktivitas enzim dan bakteri ini. Lebih mudah membekukan labu musim panas tanpa memasak. Labu musim dingin harus dimasak terlebih dahulu karena Anda harus menghilangkan labu dari kulit sebelum membeku.
Langkah 1
Cuci labu dalam air dingin yang mengalir. Gunakan sikat dapur yang lembut untuk menghilangkan kotoran lengket atau residu lainnya.
Langkah 2
Letakkan labu di atas talenan dan iris kedua ujungnya dengan pisau dapur tajam. Hanya perlu untuk menghapus sekitar 1/4 inci dari masing-masing ujung.
Langkah 3
Isi panci besar dengan air dan letakkan di atas api besar sampai mendidih. Sisakan ruang yang cukup di pot untuk labu.
Langkah 4
Iris labu menjadi potongan 1/2 inci, potong hanya jumlah labu yang pas dalam satu panci air mendidih. Jika Anda meninggalkan potongan labu lebih dari 30, ia akan mulai menghitam.
Langkah 5
Masukkan labu ke dalam air mendidih, tutup dan rebus selama tiga menit. Saat labu pucat, isi mangkuk besar dengan air dan es dan sisihkan.
Langkah 6
Sendok labu keluar dari panci dengan sendok berlubang dan segera transfer ke air es. Rendam sepenuhnya dan biarkan duduk di dalam air selama lima menit.
Langkah 7
Kuras labu dalam saringan dan tepuk sampai kering dengan tisu.
Langkah 8
Masukkan labu ke dalam kantong pembeku vakum atau kantong resleting, pastikan untuk mengeluarkan udara sebanyak mungkin dari kantong untuk mencegah pembekuan lemari es.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Sikat dapur
Talenan
Pisau tajam
Panci besar dengan penutup
Mangkuk besar
Es
Sendok berlubang
Saringan
Kertas tisu
Tas penyimpanan freezer
Tip
Anda dapat menggunakan kembali air blansing beberapa kali, asalkan Anda menambahkan sedikit air setelah setiap beban untuk mempertahankan level air yang benar dalam pot.
