Suka tomat, tetapi benci cara mereka mengganggu perut Anda? Makanan asam tertentu, seperti tomat dan buah jeruk, dapat menyebabkan gangguan pencernaan saat dimasak. Untuk mengurangi keasaman di piring Anda, counter resep Anda dengan bahan-bahan dasar dan basa untuk membuatnya lebih mudah pada sistem pencernaan.
Makanan Asam dalam Diet Anda
Makanan termasuk dalam kategori asam atau basa. Makanan mengukur asam ketika pH berkisar dari nol hingga 6, 9, netral pada 7 dan basa atau basa pada 7, 1 atau 14, 0. Sebagian besar buah-buahan dan sayuran termasuk dalam kategori alkali, tetapi melepaskan asam ketika panas diterapkan dalam memasak. Makanan asam lainnya termasuk daging, unggas, telur, susu, biji-bijian, kacang-kacangan dan alkohol.
Anda tidak perlu mendapatkan manfaat kesehatan dengan mengikuti diet alkali, tetapi bagi mereka yang perutnya cerdik, menurunkan asupan asam bisa membantu pencernaan. Plus, menurut review April 2016 dari Food & Nutrition, makan makanan alkali dapat membantu Anda menurunkan tingkat penyakit kardiovaskular, kanker, dan penyakit kronis.
Untuk mengurangi tingkat keasaman dalam memasak, Anda dapat bereksperimen dengan hidangan mellow dengan mengikuti ide memasak ini:
Apa yang Anda butuhkan:
- Gula
- Bubuk soda kue
- Pemasak lambat
- Kentang
- Garam laut
- Tambahkan gula dan soda kue ke dalam saus tomat dan sup tomat. Soda kue mengubah pH saus tomat, membuat hidangan yang kurang asam, dan gula meningkatkan rasa manis untuk membuat profil rasa multi-dimensi. Bagi mereka yang memiliki gigi manis, cobalah menambahkan gula seperempat sendok teh sekaligus sampai Anda mencapai tingkat rasa penganan yang diinginkan.
- Saat memanggang roti, campur baking soda dan garam laut dengan bahan-bahan Anda. Baking soda memiliki pH sekitar 8, 3, menurut Perpustakaan Kedokteran Nasional AS, dan akan kembali mengubah tingkat pH, serta ragi roti. Garam laut memiliki pH sekitar delapan dan menambahkan tekstur yang berbeda dari yang ditawarkan garam meja. Selain itu, sebuah penelitian tahun 2017 dari Food & Nutrition Research menemukan bahwa konsumsi garam laut alami dapat melindungi terhadap hipertensi dan kerusakan ginjal.
- Untuk membuat limun, gunakan 1 cangkir gula dan 64 ons air untuk setiap cangkir jus lemon. Hal ini memungkinkan rasa manis gula dan pH air netral untuk mengimbangi asam getir jus lemon. Plus, lemon baik untuk Anda. Menurut sebuah studi tahun 2014 dari Journal of Nutrition and Metabolism , asupan lemon efektif untuk menangkal tekanan darah tinggi.
- Untuk memasak sayuran, didihkan dengan api kecil untuk jangka waktu yang lebih lama menggunakan slow cooker. Sebagai contoh, rebus sayur rebus dalam slow cooker selama 6 hingga 8 jam daripada mendidihkan piring selama satu jam di atas kompor. Kompor lambat membutuhkan waktu sekitar 6 jam untuk mencapai titik didih 209 derajat Fahrenheit dibandingkan dengan 30 hingga 40 menit di atas kompor.
Khawatir tentang penggunaan slow cooker? USDA menemukan bahwa slow cooker aman digunakan dan dapat menghancurkan bakteri dengan metode memasaknya yang santai.
- Panggang sayuran Anda. Menurut laporan Oktober 2019 dari Harvard Health Publishing, memanggang dapat membuat sayuran lebih manis dan memungkinkan gula alami keluar dan karamel. Memanggang juga memungkinkan Anda untuk memanaskan sayuran tanpa mengeluarkan terlalu banyak asam.
- Tambahkan kentang ke saus berbasis tomat. Anda bisa memotong dan mengupas kentang, masukkan sayuran ke dalam saus dan keluarkan setelah 30 menit. Kentang akan menyerap sebagian asam.
