Kurang dari 70 persen populasi manusia dewasa mampu mencerna gula susu laktosa. Tidak puas untuk berhenti mengonsumsi susu, umat manusia malah menemukan susu bebas laktosa. Perubahan pada susu yang diperlukan untuk menjadikannya aman karena intoleransi laktosa mengubah profil gizinya pada tingkat yang mendasar.
Dasar-Dasar Kolesterol
Orang-orang pernah percaya hanya ada satu jenis kolesterol, dan itu secara universal buruk bagi jantung Anda. Menurut Dr. Mehmet Oz dalam "You: The Owner's Manual, " ilmu gizi sekarang memahami bahwa ada tiga jenis kolesterol. Yang satu buruk untuk hatimu. Lain benar-benar meningkatkan kesehatan peredaran darah Anda. Tipe ketiga terbentuk sebagai respons terhadap glukosa darah, dan berhubungan dengan kesehatan pankreas dan obesitas.
Dasar-Dasar Laktosa
Laktosa adalah gula yang terjadi secara alami dalam susu dan produk susu lainnya. Seseorang yang mampu mencerna laktosa memiliki enzim laktase dalam saluran pencernaannya, yang memecah laktosa menjadi glukosa dan galaktosa. Orang yang toleran laktosa kekurangan laktase. Ketika mereka makan sesuatu yang mengandung laktosa, mereka menderita gejala pencernaan seperti kram, gas, dan diare. Produk-produk bebas laktosa dibuat dan dipasarkan untuk melayani populasi yang tidak toleran terhadap laktosa, yang sebenarnya melebihi jumlah mereka yang memproduksi laktase.
Konten Kolesterol
Menurut Walter Willett dalam "Eat, Drink and Be Healthy, " itu adalah kandungan lemak dalam makanan yang mempengaruhi kadar LDL buruk dan kolesterol HDL yang baik. Kandungan gula dan pati dalam makanan merangsang produksi trigliserida.
LDL & HDL
USDA memberikan informasi untuk 1 cangkir sajian susu bebas laktosa rendah lemak. Satu sajian seperti itu mengandung 2, 5 g lemak, dibagi antara 1, 5 g lemak jenuh dan 1 g lemak tak jenuh. Kandungan lemak jenuh akan meningkatkan kadar kolesterol LDL tidak sehat Anda. Lemak tak jenuh akan meningkatkan HDL Anda, meskipun tidak pada tingkat yang sama karena konten yang lebih rendah. Secara keseluruhan, susu bebas laktosa akan memiliki efek buruk pada kadar kolesterol total Anda karena ia menstimulasi produksi kolesterol jahat lebih banyak daripada kolesterol baik.
Trigliserida
Menurut USDA, karbohidrat dalam susu bebas laktosa hampir seluruhnya merupakan gula, sehingga memberikan indeks glikemik yang sangat tinggi. Semakin tinggi indeks glikemik suatu makanan, semakin merangsang produksi kolesterol trigliserida. Meskipun trigliserida sendiri tidak berbahaya, seperti kolesterol LDL, angka yang lebih tinggi menunjukkan risiko diabetes tipe 2 dan obesitas yang lebih tinggi.
