Acid reflux adalah aliran balik asam lambung ke kerongkongan, yang mengalir dari tenggorokan ke perut. Ini terjadi ketika sfingter esofagus bagian bawah, atau otot LES Anda, rileks atau melemah secara tidak teratur. Makanan tertentu berpotensi memperburuk atau memicu naiknya asam lambung, dan pancake yang memiliki kandungan lemak atau asam tinggi bisa menjadi salah satunya.
Makanan Pemicu
Kebanyakan "makanan pemicu" untuk refluks asam dan sepupunya yang lebih parah, penyakit refluks gastroesofageal atau GERD, memiliki jumlah lemak atau asam yang tinggi. Misalnya, Klinik Gastroenterologi Jackson Siegelbaum merekomendasikan untuk menghindari makanan yang digoreng, mint, susu penuh lemak, minyak, coklat, makanan krim, buah jeruk, kopi, teh dan makanan cepat saji jika Anda secara konsisten berjuang dengan refluks. Makanan panggang yang dibuat atau disajikan dengan barang-barang itu, termasuk pancake, juga dapat memicu refluks asam.
Persiapan Pancake
Masalah dengan pancake adalah bahwa mereka digoreng dalam minyak atau mentega dan kemudian atasnya dengan lebih banyak mentega pada saat disajikan, yang dapat terbukti menjadi hambatan besar bagi penderita asam lambung. Annabel Cohen dan Jill dan Manuel Sklar, penulis "Eating for Acid Reflux, " mengusulkan satu solusi potensial dengan pancake panggang. Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 450 derajat Fahrenheit, tempatkan adonan pancake dalam lingkaran di atas loyang antilengket dan panggang pancake selama enam hingga delapan menit per sisi, membalik sekali.
Bahan
Apa yang masuk ke pancake juga bisa berkontribusi memicu refluks asam. Khususnya, susu atau krim utuh, buttermilk lemak penuh dan mentega atau minyak dalam jumlah banyak dapat menyebabkan otot LES rileks dan memicu refluks. Dalam "Tell Me What to Eat jika saya memiliki Acid Reflux, " penulis Elaine Magee menyarankan menggunakan bahan yang lebih ringan. Resepnya untuk pancake buttermilk termasuk buttermilk rendah lemak, sedikit mentega dan tanpa minyak atau krim. Dia juga menyarankan melayani flapjack dengan sirup berkalori rendah.
Pertimbangan
Tidak semua orang yang mengalami refluks asam atau GERD memiliki makanan pemicu yang sama. Apa yang memperburuk satu orang mungkin tidak membuat marah orang lain, dan Anda bahkan dapat makan satu jenis makanan pemicu secara konsisten dan mendapatkan refluks darinya hanya secara sporadis. Jika Anda tahu bahwa pancake cenderung memberikan refluks untuk Anda, cobalah menyiapkan versi yang lebih ringan atau hilangkan semuanya dari diet Anda. Pengobatan gaya hidup lainnya, seperti makan dengan porsi lebih kecil, makan lebih sedikit dan lebih sering, menurunkan berat badan, tetap dalam posisi tegak setelah Anda makan dan mengenakan pakaian yang lebih longgar juga dapat membantu mengurangi gejala menurut PubMed Health.com. Sebelum Anda melakukan perubahan penting pada diet Anda atau mencoba mengobati refluks asam persisten, kunjungi dokter Anda.
