Makanan pedas dalam masakan tradisional Korea, kimchi tidak lagi hanya bumbu atau lauk untuk makanan Korea. Kubis napa fermentasi pedas ini sekarang sering termasuk dalam salad, sandwich, tumis dan sup. Kaya akan vitamin A dan C, rasa kimchi yang kuat khas dan eksotis dan sekarang banyak tersedia di toko grosir Asia, toko makanan kesehatan dan beberapa supermarket kelas atas.
Informasi Gizi Kimchi
Inilah beberapa kabar baik bagi mereka yang memperhatikan kalori: kimchi adalah makanan rendah kalori dan rendah lemak. Namun, kimchi jarang dimakan sendiri, jadi untuk menjaga kalori dan kandungan lemaknya rendah, pilih hidangan rendah lemak seperti tumis atau sup untuk menggunakan kimchi Anda.
Satu porsi kimchi 100 gram mengandung:
- 17 kalori
- 0 gram lemak
- 7 gram karbohidrat
- 0 gram protein
Sebagai makanan berbasis sayuran, kimchi tidak mengandung protein apa pun per porsi, dan jumlah karbohidrat dalam kimchi relatif sedikit (sama dengan gula), tetapi kimchi memiliki tiga gram serat makanan per 100 gram.
Colorado State University melaporkan bahwa asupan serat makanan yang direkomendasikan untuk orang dewasa adalah 14 gram per 1.000 kalori. Berdasarkan diet 2.000 kalori per hari, 100 gram kimchi akan memberikan sedikit lebih dari 7 persen dari nilai serat makanan yang direkomendasikan setiap hari.
Mengandung Bakteri Ramah-Usus
Bukan rahasia lagi bahwa yogurt baik untuk usus Anda, tetapi Anda mungkin tidak tahu bahwa kimchi juga merupakan sumber probiotik, yang merupakan bakteri ramah yang menawarkan sejumlah manfaat kesehatan.
Menurut Academy of Nutrition and Dietetics, memasukkan lebih banyak makanan seperti kimchi dalam diet Anda dapat membantu memulihkan keseimbangan mikroba di usus Anda, meningkatkan fungsi usus dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Probiotik juga dapat digunakan untuk membantu mengelola gejala yang disebabkan oleh sindrom iritasi usus, atau IBS, yang merupakan kondisi pencernaan kronis yang menyebabkan sakit perut, gas, sembelit atau diare.
Vitamin A untuk Kesehatan Jantung
Satu porsi 100 gram kimchi memiliki 18 persen dari nilai harian vitamin A, berdasarkan diet 2.000 kalori per hari. Sebagai antioksidan alami, vitamin A dapat mengurangi risiko Anda mengalami degenerasi makula terkait usia dan kanker, yang dapat disebabkan oleh radikal bebas - yang diproduksi sebagai tubuh Anda mencerna makanan.
Vitamin A juga dibutuhkan untuk perkembangan tubuh yang sehat, termasuk dalam embrio dan janin, dan sangat penting untuk menjaga penglihatan sehat. Asupan vitamin A yang direkomendasikan setiap hari adalah antara 700 dan 900 untuk pria dan wanita berusia di atas 14 tahun dan antara 1.200 dan 1.300 mikrogram untuk wanita yang menyusui.
Vitamin C untuk Kesehatan Kekebalan Tubuh
Satu porsi 100 gram kimchi memiliki 18 persen dari nilai harian vitamin C. Seperti vitamin A, vitamin C juga merupakan antioksidan alami, melindungi sel-sel tubuh Anda dari kerusakan akibat radikal bebas.
Vitamin C membantu dalam produksi banyak protein, terutama kolagen, yang menjaga kulit Anda elastis, dan membantu tubuh Anda memproduksi dan memelihara ligamen, tendon, dan pembuluh darah Anda.
Ini juga penting untuk memperbaiki luka. Asupan vitamin C yang memadai untuk orang dewasa adalah antara 75 dan 90 miligram per hari (80 hingga 120 jika Anda sedang hamil atau menyusui). Jika Anda merokok atau terpapar asap rokok, MedlinePlus merekomendasikan agar Anda menambah asupan harian sebanyak 35 miligram.
Kekurangan: Konten Natrium Tinggi
Di sisi lain, karena cara kimchi dibuat, itu tinggi sodium, menyediakan 670 miligram sodium per 100 gram penyajian. Diet yang tinggi sodium meningkatkan peluang Anda terkena tekanan darah tinggi. Menurut Colorado State University, sebagian besar orang dewasa Amerika mengkonsumsi kelebihan jumlah natrium dalam makanan mereka.
Rekomendasi batas atas harian adalah 2.300 miligram natrium, sesuai pedoman dari Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit. Untuk Afrika-Amerika, orang dewasa di atas usia 51 dan mereka yang memiliki riwayat penyakit jantung, batas atas harian turun menjadi 1.500 miligram. Satu porsi kimchi menyediakan antara 29 persen dan 45 persen dari batas sodium harian yang direkomendasikan.
