Diet tradisional Jepang tidak bisa berbeda dari diet standar Amerika. Makanan pokok Jepang termasuk ikan segar, beras, kedelai, sayuran, buah dan teh hijau, sedangkan makanan Amerika sangat bergantung pada daging merah, unggas dan makanan olahan yang tinggi garam atau gula tambahan. Menurut Organisasi untuk Kerja Sama Ekonomi dan Pembangunan yang berbasis di Paris, Amerika Serikat adalah negara paling gemuk kedua di dunia, kedua setelah Meksiko, dengan 28 persen populasi AS dianggap gemuk. Jepang, di sisi lain, memiliki salah satu tingkat obesitas terendah di antara negara-negara maju, yaitu tiga persen.
Diet Tradisional Jepang
Makanan tradisional buatan Jepang termasuk sepotong ikan bakar, seperti salmon atau mackerel, semangkuk nasi merah, sayuran rebus, semangkuk kecil sup miso, teh hijau, dan sepotong buah. Orang Jepang mengkonsumsi ikan dua kali lebih banyak daripada orang Amerika, dan sebagian besar makanan disajikan dengan nasi. Kedelai, dalam bentuk tahu, edamame, miso, dan kecap adalah makanan pokok, seperti sayuran seperti terong, kol, brokoli, kembang kol dan kangkung. Rumput laut, termasuk nori dan wakame, adalah komponen utama diet lainnya. Apel Fuji, kesemek, dan jeruk keprok biasanya disajikan untuk pencuci mulut. Bagian cenderung kecil, dan banyak orang Jepang berhenti makan sebelum kenyang.
Diet Standar Amerika
Diet standar Amerika, juga dikenal sebagai SAD atau lebih umum sebagai diet Barat, sebagian besar didasarkan pada produk hewani dan makanan olahan. Diet ini tinggi kalori dan lemak jenuh yang disajikan dalam porsi besar. Produk-produk susu seperti susu, keju, dan es krim sangat menonjol, seperti halnya daging sapi dan unggas. Rata-rata orang Amerika makan 60 pon daging sapi setiap tahun, atau tiga kali lipat dari rata-rata orang Jepang, menurut penulis Naomi Moriyama dalam "Wanita Jepang Jangan Tua atau Gemuk." Biji-bijian yang sangat halus, termasuk sereal, pasta, makanan ringan, dan makanan yang dipanggang adalah komponen utama SAD, dan seringkali merupakan sumber natrium atau gula tambahan yang signifikan.
Konsekuensi kesehatan dari SAD
Sejak 1980, prevalensi obesitas di Amerika Serikat telah berlipat dua di antara orang dewasa, sebagian besar disebabkan oleh diet Barat berkalori tinggi dan tanpa nutrisi dalam kombinasi dengan gaya hidup yang semakin lama menetap. Sementara orang Amerika mengonsumsi biji-bijian utuh, buah-buahan, dan sayuran dalam jumlah sedang, yang lebih tinggi nutrisi dan lebih rendah kalori, makanan semacam itu bukanlah fondasi diet. Akibatnya, orang Amerika memiliki insiden obesitas, kanker, penyakit ginjal, jantung, stroke, diabetes tipe 2 yang lebih tinggi, gangguan pencernaan dan kolesterol tinggi dan tekanan darah. Sebaliknya, populasi yang mengkonsumsi makanan nabati yang menekankan ikan dan menjaga konsumsi susu dan daging seminimal mungkin mengalami insiden penyakit dan kondisi kronis yang jauh lebih rendah.
Pertimbangan
Setelah Perang Dunia II, Jepang mulai menyerap beberapa cara hidup Barat, yang mencakup adopsi banyak makanan Barat. Orang Jepang terus mengonsumsi beberapa makanan tinggi kalori dan tinggi lemak yang ditampilkan dalam makanan Amerika, termasuk roti, es krim, donat, hamburger, kentang goreng, dan pizza. Namun, porsinya "ukuran Jepang, bukan ukuran Amerika, " menurut Moriyama, dan makanan semacam itu lebih jarang daripada makanan sehari-hari.
Namun, semakin banyak orang Jepang yang mengadopsi kebiasaan mengonsumsi sereal manis dengan susu, serta karbohidrat olahan dan protein hewani lainnya. Akibatnya, dari tahun 1950 hingga 2000, tinggi dan tinggi rata-rata anak Jepang telah meningkat 12 persen, menurut "Culture Smart! Japan."
