Minyak kelapa menambah sentuhan rasa pada banyak makanan populer seperti tumis sayuran, makanan yang dipanggang, dan daging bakar. Minyak kelapa, serta minyak tropis lainnya seperti minyak inti sawit, mengandung asam laurat, yang merupakan jenis asam lemak yang baik. Asam laurat dapat sangat bermanfaat bagi kesehatan Anda. Namun, minyak kelapa juga mengandung lemak jenuh tinggi, jadi Anda mungkin ingin menambahkan minyak kelapa ke dalam resep.
Pengolahan Minyak Kelapa
Tidak semua minyak kelapa diciptakan sama. Minyak kelapa murni dibuat dari kelapa yang dipanggang sebelum minyak diekstraksi. Minyak kemudian diputihkan untuk menghilangkan bakteri dan debu. Beberapa minyak olahan juga mengandung lemak terhidrogenasi sebagian yang berkontribusi terhadap penyakit jantung. Minyak kelapa mentah diekstraksi dari kelapa segar dan tidak diputihkan. Itu juga disebut "murni" atau "perawan." Jenis minyak ini mempertahankan lebih dari kualitas anti-inflamasi dan antioksidannya, menjadikannya pilihan yang lebih sehat untuk diet Anda.
Nutrisi Minyak Kelapa
Semua kalori dalam minyak kelapa berasal dari lemak. Meskipun itu terdengar menakutkan, Anda seharusnya memiliki lemak dalam makanan Anda. Lemak menyerap vitamin, melindungi organ-organ Anda, menciptakan beberapa hormon dan menjaga suhu tubuh Anda dalam kisaran normal. Satu sendok makan minyak kelapa memiliki sekitar 13, 5 gram total lemak. Karena setiap gram lemak memiliki 9 kalori, Anda akan mendapatkan sekitar 120 kalori dari satu sendok makan minyak kelapa.
Tunjangan Lemak Harian
Karena lemak diperlukan untuk melakukan banyak fungsi dalam tubuh Anda, sebanyak 20 hingga 35 persen kalori Anda harus berasal dari lemak, kata Panduan Diet untuk Amerika 2015. Untuk memberi Anda gambaran, jika Anda memiliki 2.000 kalori setiap hari rata-rata, Anda dapat memiliki 400 hingga 700 kalori dari lemak. Bagilah dengan 9 untuk mengkonversi menjadi gram, jika lebih mudah bagi Anda untuk melacak gram lemak. Dalam hal ini, jumlah lemak harian Anda mencapai 44 hingga 78 gram total lemak. Jadi, jika Anda menambahkan satu sendok makan minyak kelapa ke piring tumis Anda, sendok makan minyak kelapa itu memakan 17 hingga 31 persen dari total cadangan lemak Anda sepanjang hari, berdasarkan 2.000 kalori.
Pertimbangan Lemak Jenuh
Lemak jenuh memiliki reputasi yang buruk, karena dapat meningkatkan kadar kolesterol Anda dan meningkatkan risiko penyakit jantung. Karena dapat merusak, Pedoman Diet untuk Amerika 2015 menunjukkan bahwa tidak lebih dari 10 persen kalori Anda harus berasal dari lemak jenuh. Itu 200 kalori dari lemak jenuh, atau 22 gram, untuk diet 2.000 kalori. Sekitar 11, 8 gram total lemak dalam 1 sendok makan minyak kelapa, atau hampir 90 persen, jenuh. Sekitar setengah dari semua lemak jenuh dalam minyak kelapa adalah asam laurat. Zat ini memiliki susunan kimiawi yang berbeda dari jenis lemak jenuh lainnya dan dapat meningkatkan kadar kolesterol Anda dengan meningkatkan lipoprotein densitas tinggi atau kolesterol HDL Anda, jelas Dr. Walter C. Willett dari Departemen Nutrisi di Harvard School of Public Kesehatan. Namun, gunakan minyak kelapa dengan hemat, karena masih tinggi lemak dan kalori.
Vitamin dan mineral
Nutrisi minyak kelapa tidak terlalu kaya akan mikronutrien apa pun, meskipun sedikit jumlahnya. Satu-satunya mineral yang akan Anda dapatkan dari minyak kelapa adalah zat besi, yang merupakan nutrisi yang membantu transportasi oksigen. Minyak kelapa mengandung sejumlah kecil vitamin K, yang merupakan vitamin yang membantu darah Anda menggumpal. Anda bahkan akan mendapatkan sedikit vitamin E, yang merupakan vitamin antioksidan yang merusak radikal bebas dan melindungi semua sel.
