Sementara waktu memasak yang cukup sangat penting untuk panggang chuck yang dilakukan dengan baik dan beraroma, metode memasak dan ukuran panggang dalam kaitannya dengan pot sama pentingnya. Panci masak yang diisolasi dengan baik dengan penutup yang rapat sangat penting untuk hasil yang optimal. Dan karena jaringan ikat dan marbling daging chuck membutuhkan waktu untuk dipecah, merebus adalah metode persiapan yang paling sering. Namun, dengan pemikiran yang cermat dan perhatian terhadap detail, adalah mungkin untuk menyiapkan dan menyajikan panggang chuck tender dalam beberapa jam dari awal hingga selesai.
Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 derajat Fahrenheit.
Langkah 2
Seka 3 lb panggang chuck dengan kain basah atau tisu basah. Taburkan kedua sisi panggang dengan garam dan merica dan biarkan pada suhu kamar saat Anda mengumpulkan bahan-bahan lainnya.
Langkah 3
Panaskan minyak zaitun dalam oven belanda di atas api sedang-tinggi. Tempatkan daging panggang dalam panci dan biarkan tidak terganggu sampai berwarna coklat tua yang kaya. Putar daging panggang dan ulangi prosesnya sampai semua sisi teriris dengan baik.
Langkah 4
Angkat daging dari panci dan sisihkan. Kecilkan api sedang-rendah dan tambahkan anggur ke pot dengan hati-hati. Aduk dengan sendok kayu untuk mengangkat potongan daging yang terbakar dari sisi dan dasar pot.
Langkah 5
Tambahkan kaldu sapi, air, bawang, bawang putih, daun salam dan cengkeh utuh ke dalam panci dan didihkan.
Langkah 6
Matikan kompor dan kembalikan panggang ke panci. Tutup panci dengan tutupnya dan letakkan daging panggang di rak tengah dalam oven yang sudah dipanaskan.
Langkah 7
Rebus daging chuck panggang selama kurang lebih dua jam atau hingga daging mencapai 170 derajat Fahrenheit.
Hal yang Anda Butuhkan
-
2 sdm. minyak zaitun
Oven belanda atau panci besi dengan tutup yang pas
Garpu daging
Sendok kayu
1 cangkir anggur merah kering
2 cangkir kaldu sapi
2 gelas air
2 sdt. garam halal
1 sendok teh. merica hitam
1 bawang besar, dipotong-potong
4 siung bawang putih, kupas
1 daun salam
3 atau 4 siung utuh
2 bantalan panas atau sarung tangan oven
Tip
Untuk memasak panggang chuck Anda di dalam kantung masak, kurangi setengahnya, dan panggang 325 derajat Fahrenheit sampai dagingnya empuk, sekitar 2 ½ jam untuk panggang 3 lb.
