Kacang navy kering, juga dikenal sebagai kacang polong, adalah salah satu kacang-kacangan yang bahkan pengalaman pemakan kacang jarang. Mereka adalah kacang tradisional yang digunakan dalam kacang panggang dan dalam cassoulet hidangan Prancis klasik.
Kacang navy tidak hanya merupakan sumber protein yang murah, mereka juga kaya akan vitamin dan mineral penting, termasuk fosfor, zat besi dan kalsium, menurut USDA. Kacang navy juga merupakan sumber potasium yang baik, menurut Pedoman Diet 2015-2020 untuk orang Amerika, dengan 354 miligram dalam porsi 1/2 cangkir.
Kacang navy bahkan lebih sehat ketika Anda memasak atau menyiapkan kacang kering di rumah karena kacang kaleng mengandung natrium dalam jumlah tinggi yang tidak dimiliki kacang navy buatan sendiri.
Orang dewasa yang sehat harus mengkonsumsi tidak lebih dari 2.300 miligram sodium per hari, menurut American Heart Association. Kurangi kandungan natrium dalam kacang kaleng dengan membilasnya sebelum dimasak, seperti yang direkomendasikan oleh North Dakota State University.
Langkah 1: Bilas Kacang Kering Angkatan Laut
Tempatkan 1 pon kacang navy di saringan; membuang puing-puing, batu dan kacang yang dihitamkan atau rusak; dan bilas dengan air mengalir yang dingin.
Langkah 2: Tutup dan Rendam Kacang
Masukkan kacang ke dalam panci dan tutup dengan 5 gelas air dingin. Taruh tutup panci di tempatnya dan biarkan buncis meresap 12 jam atau semalam.
Langkah 3: Tiriskan dan Tambahkan Lebih Banyak Air
Tiriskan kacang. Kembalikan ke panci dan tambahkan 4 liter air dingin. Tambahkan 2 1/2 sendok teh garam.
Langkah 4: Rebus dan Lalu Rebus
Bawa air untuk direbus. Singkirkan buih atau busa berwarna gelap yang menumpuk di atas air dengan sendok besar. Tutup panci dengan longgar dengan tutupnya dan nyalakan api agar kacang berada dalam api kecil.
Langkah 5: Masak Hingga Tender
Masak sampai kacang lunak, mulai satu hingga dua jam. Aduk sesekali selama waktu memasak untuk mencegah kacang menempel ke bagian bawah panci.
Tiriskan kacang. Segera gunakan, atau simpan dalam cairan memasak hingga tiga hari di lemari es.
Pertimbangkan Tip-Tip Ini
Jika Anda terdesak waktu, Anda bisa melewatkan rendam semalaman dan alih-alih merendam kacang untuk resep kacang navy sederhana. Bilas kacang, tempatkan dalam panci dan tutupi dengan 1 inci air. Rebus selama dua menit, lalu tutup panci, angkat dari api dan biarkan duduk, tidak terganggu, selama satu jam. Tiriskan kacang dan lanjutkan memasak dengan mengikuti prosedur normal.
Kacang dapat menyebabkan masalah pencernaan bagi banyak pemakan. Anda dapat mengurangi rasa tidak nyaman makan kacang dengan menggunakan produk enzim yang tersedia secara komersial atau selalu merendam kacang semalaman sebelum dimasak. Kuras air ini dan isi panci dengan air segar sebelum dimasak, menurut Klinik Cleveland.
Untuk menambah rasa, cobalah memasak kacang dengan bumbu atau perasa seperti tangkai rosemary, siung bawang putih atau cabai.
Hal yang Anda Butuhkan
-
1 pon kacang navy kering
Saringan
Panci dalam dengan tutup yang rapat
5 gelas dan 4 liter air, dibagi
2 1/2 sendok teh garam
Sendok besar
