Meskipun ceri segar dan manis biasanya dimakan mentah, memasaknya melunakkannya dan melunakkan rasanya. Memasak ceri asam dengan gula mempermanisnya. Salah satu kegunaan paling umum untuk ceri matang adalah sebagai isian pai ceri atau taburan ceri untuk es krim atau kue. Anda dapat memakan isi pai ceri ini sebagai topping segera, membuat pai langsung dari dalamnya, atau Anda dapat mengawetkannya dengan pengalengan menggunakan metode pengalengan bertekanan. Resep ini menghasilkan 1 qt., Cukup untuk pie 8 inci.
Langkah 1
Bilas ceri. Buat lubang dengan memotongnya menjadi dua dan gunakan ujung pisau pengupas untuk mengeluarkannya.
Langkah 2
Campurkan gula, tepung pengalengan dan kayu manis dalam panci besar. Menggerakkan. Tambahkan air dan ekstrak almond.
Langkah 3
Masak di atas api sedang hingga campuran mulai menggelembung. Cairan juga harus mengental pada titik ini.
Langkah 4
Tambahkan 1 sdm. jus lemon. Rebus campuran selama satu menit. Aduk terus agar tidak lengket ke bagian bawah panci dan terbakar.
Langkah 5
Angkat panci dari kompor. Lipat ceri segera. Panas sisa akan sedikit memasak ceri. Gunakan isi pai ini segera, dinginkan untuk digunakan dalam satu atau dua hari, atau bisakah itu menggunakan canner tekanan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Gelas dan sendok ukur
3 1/2 cangkir ceri asam segar
Pisau kecil pengupas buah atau sayur
Mangkuk besar
1 cangkir gula pasir
1/4 cangkir + 1 sdm. pati pengalengan
1/8 sdt. kayu manis (opsional)
Sendok pencampur
1 1/3 gelas air dingin atau jus buah
1/4 sdt. ekstrak almond (opsional)
Panci besar
2 sdm. jus lemon (terbelah antara dua kegunaan)
Peralatan pengalengan (opsional)
Tip
Mengganti air dengan jus ceri membuat isian pie lebih kaya.
Peringatan
Ceri cenderung menjadi tidak berwarna dengan mudah setelah dipotong terbuka. Untuk mencegah kecoklatan ini, saat Anda mengupasnya, masukkan ceri ke dalam mangkuk berisi air 1 sdm. jus lemon telah ditambahkan.
Karena ceri adalah makanan rendah asam, ceri harus dikalengkan alih-alih kalengan menggunakan metode water-bath.
