Zucchini adalah berbagai labu musim panas yang biasa digunakan dalam masakan Italia. Beberapa resep menyebutnya sebagai "labu Italia." Namun, varietas labu musim panas lainnya kadang-kadang disebut labu Italia juga. Seperti banyak tanaman pangan lainnya, nama-nama untuk zucchini, squash musim panas dan squash Italia berevolusi bahasa sehari-hari dan tidak terlalu tepat.
Summer vs Winter Squash
Varietas squash musim panas termasuk zucchini, panci patty, crookneck kuning, dan delapan bola squash. Zucchini dan labu kuning khususnya kadang-kadang disebut sebagai "labu Italia." Labu musim panas cenderung memiliki kulit yang relatif tipis dan dapat dimakan baik mentah maupun dimasak. Varietas labu musim dingin meliputi labu, labu acorn, labu delicata, squash spageti dan squash hubbard. Anda harus memasaknya sebelum memakannya. Mereka luar biasa dalam sup dan casserole, atau hanya dipanggang dan dinikmati dengan mentega atau minyak zaitun berkualitas tinggi.
Resep Italia
Resep Italia menggunakan berbagai squash dari sangat sederhana hingga cukup kompleks. Salah satu resep tradisional Italia yang sederhana melibatkan merebus zucchini dengan minyak zaitun, tomat, bawang putih dan rempah segar, seperti peterseli atau basil. Resep squash Italia lainnya menggabungkan squash musim dingin dengan saus tomat dan keju. Beberapa resep menggunakan bunga tanaman squash, atau bunga squash. Zucchini juga bisa ditumis ringan dan dilemparkan dengan pasta, bumbu dan keju; dilapisi tepung roti dan digoreng; atau dilemparkan dengan bumbu dan minyak zaitun dan dipanggang.
Sejarah
Meskipun labu musim panas dan musim dingin yang biasa kita gunakan untuk memasak adalah asli dari belahan bumi Barat, labu tersebut menjadi bagian integral dari masakan Eropa sebelum menjadi populer di Amerika Serikat. Variasi labu musim panas yang kita kenal sebagai zucchini pertama kali ditanam di Italia sekitar abad ke-18. Imigran Italia ke Amerika Serikat membawa benih dan mulai menanam zucchini dan varietas squash lainnya di tanah Amerika selama awal abad ke-20, membangun bisnis pertanian yang menguntungkan, terutama di California.
Etimologi
Kata bahasa Inggris untuk zucchini berasal dari kata Italia "zucca, " yang berarti "squash" atau "labu" dalam bahasa Italia. Zucchini berarti "labu kecil." Peran penting yang dimainkan koki dan petani Italia dalam membiakkan dan mempopulerkan zucchini menjelaskan mengapa nama Italia untuk itu digunakan secara bergantian dengan labu musim panas.
