Kale adalah sayuran yang termasuk dalam keluarga kubis. Anda dapat mengidentifikasinya dengan daun keritingnya, yang disusun seperti buket tetapi tidak membentuk kepala. Kale memiliki kandungan kalsium dan vitamin yang tinggi. Sementara daun kale hijau muda dapat dikukus, diaduk, ditumis atau bahkan dimakan mentah, kangkung hijau dewasa perlu direbus untuk membuatnya lunak. Kale dikemas dengan cukup vitamin dan mineral yang mendidih tidak mendenaturasinya atau membuatnya jauh lebih bergizi. Faktanya, kale yang dilunakkan lebih mudah dicerna, dan kandungan gizinya diserap lebih cepat.
Langkah 1
Bilas daun kangkung dalam mangkuk besar. Kocok daun dalam air untuk menghilangkan pasir dan serangga. Tiriskan di saringan.
Langkah 2
Buang semua daun yang berubah warna dan batang yang keras. Lepaskan batang tengah yang tebal dengan melipat daun ke bawah dan memotong duri dengan pisau koki.
Langkah 3
Rebus sepanci air lalu tambahkan 1/2 sdt. garam ke air.
Langkah 4
Gulung daun kangkung dan potong-potong melintang menjadi irisan setebal 1/2 inci.
Langkah 5
Buang kangkung cincang ke dalam air asin dan rebus. Masak dengan api besar dan aduk sampai air mulai mendidih lagi. Tutup panci tetapi biarkan lubang kecil agar uap keluar.
Langkah 6
Masak selama tiga menit dan aduk sekali setiap menit.
Langkah 7
Angkat sepotong daun kangkung yang sedang dimasak. Biarkan dingin selama beberapa detik. Sobek perlahan dan kunyah. Berhenti memasak saat daun uji lunak tetapi masih kenyal.
Langkah 8
Saring daun kangkung di saringan. Bilas di bawah aliran air dingin untuk menghentikan memasak lebih lanjut. Tiriskan daun di saringan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Mangkuk
Pisau koki
1/2 sdt. garam
Saringan
