Tepung tradisional untuk memanggang dan menebal berasal dari gandum, tetapi gandum biasanya telah mengalami pemrosesan yang menghilangkan dedak dan kumannya. Itu berarti tidak lagi dianggap sebagai gandum utuh dan menawarkan lebih sedikit manfaat gizi. Tepung yang diperkaya diperkaya dengan berbagai vitamin dan mineral, membuatnya sedikit lebih bergizi, tetapi tepung gandum utuh masih bisa menjadi pilihan keseluruhan yang paling sehat.
Nutrisi
Tepung yang diperkaya dan tidak dikelantang memiliki beberapa faktor pembeda. Warnanya cenderung lebih kental atau lebih gelap daripada tepung yang diputihkan, karena bebas dari zat pemutih dan bahan kimia terkait. Tepung juga memiliki lebih banyak nutrisi daripada varietas yang tidak diperkaya. Secara khusus, Food and Drug Administration menetapkan bahwa setiap pon tepung gandum yang diperkaya harus memiliki setidaknya 20 miligram zat besi dan 2, 9 miligram tiamin, 1, 8 miligram riboflavin, 24 miligram niasin dan 0, 7 miligram asam folat, yang semuanya diklasifikasikan sebagai vitamin B. Dalam satu pon tepung gandum, ada sekitar 16 miligram zat besi, 2, 25 miligram tiamin, 0, 75 miligram riboflavin, 22, 5 miligram niacin dan tidak ada asam folat.
Nutrisi dan Kalori
Menurut Departemen Pertanian AS, 1 cangkir tepung putih yang tidak diputihkan dan diperkaya memiliki sekitar 460 kalori, 12 gram protein, 2 gram lemak, 95 gram karbohidrat, 3 gram serat, dan gula 0, 5 gram. Sebaliknya, secangkir tepung gandum mengandung sekitar 410 kalori, 16 gram protein, 3 gram lemak, 86 gram karbohidrat, 13 gram serat, dan 0, 5 gram gula. Perhatikan perbedaan signifikan dalam kandungan serat dan protein, yang penting jika Anda mencoba menurunkan atau mempertahankan berat badan. Serat dan protein adalah nutrisi yang sangat mengenyangkan, jadi memilih produk yang terbuat dari gandum utuh daripada produk yang dibuat dengan tepung putih yang diperkaya dapat membuat Anda lebih kenyang lebih lama.
Bahan - bahan lainnya
Ketika kesehatan menjadi perhatian utama Anda, ada baiknya mempertimbangkan bagaimana Anda menggunakan jenis tepung tertentu. Jika Anda menggunakan tepung gandum untuk membuat satu pon kue yang mengandung banyak mentega dan gula, misalnya, kue itu tidak secara otomatis "sehat" karena tepungnya memiliki lebih banyak serat dan protein daripada tepung putih yang diperkaya. Cobalah mencari resep kue yang menggunakan makanan segar, utuh seperti buah-buahan dan sayuran dan hanya mengandung sedikit gula dan lemak.
Pertimbangan
Melengkapi produk gandum dengan nutrisi tidak selalu membuatnya lebih sehat daripada mencari varietas gandum utuh. Jadi, meskipun tepung putih yang diperkaya mengalahkan tepung putih olahan dalam persaingan kesehatan, tepung gandum utuh, dengan semua nutrisi alaminya yang utuh, menawarkan manfaat nutrisi yang paling per porsi.
