Daging sapi panggang juga disebut daging sapi panggang dan diambil dari bahu sapi. Karena pundak menopang banyak berat sapi, potongan daging sapi panggang dari dalamnya mengandung jaringan ikat dan harus dilunakkan dengan seksama sebelum dikonsumsi. Memasak dengan lambat dan merokok di atas panggangan adalah cara terbaik untuk mencapai ini. Pastikan untuk membeli daging sapi panggang dengan lemak dalam jumlah besar yang diangkut ke dalam daging karena lemak dan jaringan ikat yang meleleh saat merokok berkontribusi besar untuk melembabkan dan memberi rasa pada daging.
Langkah 1
Campur lada hitam, bubuk bawang, garam halal, bubuk bawang putih, paprika dan bumbu Old Bay dalam mangkuk.
Langkah 2
Gosok campuran bumbu ke seluruh daging panggang. Tempatkan daging dalam kantong freezer, dan dinginkan semalaman.
Langkah 3
Keluarkan panggang dari bahu tas freezer dan biarkan duduk pada suhu kamar selama satu jam.
Langkah 4
Persiapkan Anda perokok dan panaskan sampai 250 derajat Fahrenheit.
Langkah 5
Asap daging panggang di 250 derajat Fahrenheit selama lima jam atau sampai termometer daging mencatat suhu internal 160 derajat Fahrenheit.
Langkah 6
Bungkus daging dalam dua lapis kertas tugas berat, dan kembalikan kembali ke perokok. Tetap merokok pada suhu 250 derajat Fahrenheit sampai termometer daging mencatat 205 derajat Fahrenheit.
Langkah 7
Keluarkan daging panggang dari bahu, dan letakkan di pendingin. Tutupi dengan handuk. Biarkan selama dua jam.
Langkah 8
Potong-potong dan sajikan dengan saus favorit Anda.
Hal yang Anda Butuhkan
-
1 sendok teh. lada hitam kasar
1 sendok teh. bawang bubuk
1 sendok teh. garam halal
2 sdt. bubuk bawang putih
1 sendok teh. paprika
1 sendok teh. Bumbu Teluk Tua
6-8 lbs. daging sapi panggang dari bahu
