Minyak jagung adalah salah satu minyak tersehat di sekitar, tetapi itu tidak berarti Anda harus lari ke toko jika resep meminta dan Anda keluar. Minyak lain bekerja sama baiknya dengan minyak jagung dalam resep, salad dan persiapan makanan - bahkan untuk roti jagung. Beberapa pengganti memiliki jumlah kalori dan nilai gizi yang sama dengan minyak jagung, sementara Anda masih bisa menggunakan yang lain yang hanya berbeda sedikit.
Jenis lemak
Minyak jagung mengandung kedua jenis lemak yang bermanfaat, yaitu lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda, bersama dengan sedikit lemak jenuh. Kandungan lemak jenuh dalam satu sendok makan minyak jagung adalah 1, 76 g dibandingkan dengan 3, 7 g lemak tak jenuh tunggal dan 7, 4 g lemak tak jenuh ganda. Lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda adalah cairan pada suhu kamar dan menawarkan manfaat kesehatan yang mencakup kadar kolesterol yang lebih rendah dan mengurangi risiko penyakit jantung.
Contoh Substitusi
Minyak yang juga berasal dari sayuran berfungsi sebagai pengganti minyak jagung dalam pembuatan roti, resep, dan salad. Pilihannya termasuk minyak kacang, minyak canola, minyak safflower atau minyak nabati lainnya. Minyak zaitun memiliki rasa yang berbeda yang mungkin tidak cocok untuk dipanggang atau resep lainnya. Jika Anda biasanya menumis dengan minyak jagung, Anda bisa mengganti minyak zaitun, semprotan anti lengket atau minyak nabati tanpa rasa lainnya. Gunakan jumlah minyak yang sama untuk pengganti yang akan Anda gunakan dari minyak jagung; Anda tidak perlu menyesuaikan pengukuran apa pun.
Nilai Gizi
Satu sendok makan minyak jagung memiliki 120 kalori, total 13, 6 g lemak, 1, 94 mg vitamin E dan tidak banyak lagi. Tidak memiliki kolesterol. Kalori dan nilai nutrisi yang sama datang dengan minyak kanola, safflower, zaitun dan kacang.
Bagaimana dengan Kedelai?
Minyak kedelai adalah pengganti yang mungkin untuk minyak jagung jika Anda tidak keberatan sedikit meningkatkan asupan lemak jenuh Anda. Meskipun jumlah kalori dan kandungan lemak keseluruhannya sama, minyak kedelai mengandung 2, 1 g lemak jenuh, 3, 1 g lemak tak jenuh tunggal, dan 7, 9 g lemak tak jenuh ganda. Ini tidak mengandung kolesterol. Minyak kedelai dapat menggantikan minyak jagung untuk menumis tetapi memiliki sedikit rasa yang mungkin tidak bekerja dengan baik untuk memanggang, resep, dan salad. Gunakan minyak kedelai dalam jumlah yang sama seperti minyak jagung.
Apa yang Tidak Digunakan
Karena minyak jagung adalah lemak yang bermanfaat, menggantinya dengan lemak yang berpotensi berbahaya bukanlah langkah yang paling sehat. Ini berarti menghindari dosis lemak jenuh dan lemak trans dalam jumlah besar. Lemak jenuh dan trans dapat berasal dari sumber makanan hewani, meskipun lemak trans biasanya merupakan produk dari lemak tak jenuh yang diproses. Lemak yang padat pada suhu kamar adalah penyebabnya. Mereka termasuk mentega, stik margarin, mentega putih, lemak babi dan sapi.
