Jika Anda tidak toleran laktosa, dapat dimengerti bahwa Anda ingin mencari cara untuk memasukkan susu ke dalam makanan Anda sambil meminimalkan risiko efek samping pencernaan yang tidak nyaman yang menyertai konsumsi susu. Meskipun secangkir coklat hangat bisa terlihat sangat menggoda, Anda mungkin menahan keinginan untuk memanjakan diri karena takut terlalu banyak laktosa. Sebenarnya, memanaskan susu memecah beberapa laktosa - sayangnya tidak cukup untuk mengurangi gejala lambung Anda.
Laktosa
Laktosa adalah gula dalam susu dan produk susu lainnya. Ini adalah karbohidrat, menempatkannya dalam kategori nutrisi yang sama seperti gula meja, gula buah dan pati. Anda dapat menggunakannya untuk memberikan energi, sama seperti Anda dapat menggunakan karbohidrat lain untuk tujuan ini. Selanjutnya, Anda dapat menyimpan komponen-komponennya dalam bentuk glikogen karbohidrat untuk penggunaan energi di kemudian hari, dan jika Anda mengonsumsi terlalu banyak, Anda dapat mengubah komponen-komponennya menjadi lemak, Dr. Lauralee Sherwood menjelaskan dalam bukunya "Human Physiology."
Intoleransi laktosa
Meskipun kebanyakan orang tidak perlu memperhatikan laktosa dalam makanan, banyak yang khawatir karena mereka tidak dapat mencernanya. Bagi mereka yang tidak toleran laktosa, mengonsumsi produk susu menyebabkan gejala pencernaan yang tidak nyaman, termasuk kembung dan diare. Jika Anda tidak toleran laktosa, Anda tidak menghasilkan cukup enzim laktase, yang memecah gula susu dalam makanan Anda.
Susu panas
Susu pemanas sebenarnya dapat memecah beberapa laktosa menjadi komponen gula, glukosa dan galaktosa, Drs. Reginald Garrett dan Charles Grisham menjelaskan dalam buku mereka "Biokimia." Ini terutama benar jika Anda memanaskan susu dalam waktu lama. Sayangnya, kerusakannya tidak cukup untuk mencegah gejala.
Pilihan
Jika Anda ingin membatasi jumlah laktosa dalam diet Anda, lebih baik mengandalkan alternatif yang terbukti untuk konsumsi susu reguler daripada mencoba mengubah laktosa dalam susu Anda dengan mengubah suhu. Anda dapat menggunakan susu bebas laktosa, atau Anda dapat mengambil suplemen laktase, yang akan memberi Anda pasokan sementara enzim laktase, meskipun mereka tidak akan secara permanen memengaruhi intoleransi Anda.
