Mentimun adalah makanan pokok dalam diet rata-rata Amerika, dengan mentimun besar biasanya dimakan mentimun mentah dan acar kecil untuk penyimpanan jangka panjang. Meskipun acar dibuat dari mentimun, mereka sedikit berbeda dari mentimun mentah sehubungan dengan kandungan nutrisi mereka. Acar umumnya menawarkan lebih banyak vitamin dan serat daripada mentimun tetapi juga mengandung gula atau natrium yang menurunkan nilai gizinya.
Kalori dan Serat
Ketimun dan acar dill sama-sama rendah kalori - secangkir mentimun yang diiris mengandung 16 kalori, sedangkan acar acar yang setara mengandung 19. Acar manis lebih tinggi kalori, 139 kalori per cangkir karena kandungan gulanya. Mencapai mentimun atau acar meningkatkan asupan serat Anda. Serat ini membantu mempercepat pergerakan makanan melalui saluran pencernaan Anda, memerangi sembelit, dan juga membantu mengurangi tingkat kolesterol dalam aliran darah Anda. Satu porsi irisan mentimun 1 cangkir menyediakan 0, 5 gram serat, sedangkan acar dill menawarkan 1, 7 gram serat per cangkir dan acar manis menyediakan 1, 5 gram serat.
Konten Vitamin K
Acar menawarkan lebih banyak vitamin K per porsi daripada mentimun. Tubuh Anda menggunakan vitamin K untuk mengaktifkan enzim yang bertanggung jawab untuk pertumbuhan dan perkembangan sel, serta kesehatan tulang dan tulang rawan. Ini juga memainkan peran sentral dalam pembekuan darah, yang melindungi terhadap kehilangan darah. Satu porsi acar manis 1 cangkir mengandung 72, 1 mikrogram vitamin K - 58 persen dari asupan vitamin K harian yang direkomendasikan untuk pria dan 80 persen untuk wanita. Satu porsi irisan mentimun yang setara menghasilkan 17, 1 mikrogram vitamin K, sementara secangkir acar adas menawarkan 60, 4 mikrogram.
Konten Vitamin A
Jangkau acar daripada mentimun sebagai sumber vitamin A. Acar manis, khususnya, mengandung banyak vitamin A. Setiap cangkir menyediakan 1.169 unit internasional vitamin A, yang merupakan 39 persen dari kebutuhan vitamin A harian untuk pria dan 50 persen untuk perempuan. Secangkir acar irisan yang diiris menawarkan 284 unit internasional vitamin A, sedangkan mentimun mengandung 109 unit internasional per cangkir. Vitamin A yang berlimpah dalam bantuan acar dalam pengembangan sel darah baru, mengatur fungsi kelenjar tiroid dan mendukung penglihatan yang sehat.
Konten Natrium dan Gula
Mentimun menawarkan manfaat kesehatan utama daripada acar karena mereka secara alami rendah gula dan natrium. Setiap cangkir irisan mentimun hanya mengandung 1, 7 gram gula alami dan 2 miligram natrium - kurang dari 1 persen dari batas natrium harian Anda. Sebaliknya, acar acar mengandung 1.356 miligram sodium per porsi, atau 59 persen dari batas harian Anda. Hasilnya, Anda harus membatasi asupan acar dill, atau berisiko terkena tekanan darah tinggi dan penyakit jantung yang terkait dengan diet tinggi natrium. Acar manis juga tinggi sodium, dengan 699 miligram per cangkir, dan juga mengandung 28 gram gula per sajian. Gula ini tidak menawarkan nilai gizi selain meningkatkan asupan kalori Anda dan berkontribusi terhadap kerusakan gigi.
