Belerang dioksida digunakan sebagai pengawet yang ditemukan dalam banyak makanan, termasuk udang, makanan yang diasinkan dan, khususnya, buah kering. Bagi orang yang sensitif terhadap pengawet atau memiliki asma, risiko kesehatan sulfur dioksida dalam buah kering dapat berkisar dari ringan hingga berat.
Tip
Sulfur dioksida membantu menjaga makanan tetap segar dan dianggap aman bagi kebanyakan orang. Namun, orang yang menderita asma lebih berisiko mengalami reaksi terhadap pengawet ini.
Apa Yang Dilakukan Sulfur Dioksida?
Banyak makanan mengandung bahan pengawet untuk menjaga kesegaran, dan buah kering tidak terkecuali. USDA menyatakan bahwa sulfur dioksida digunakan pada makanan, seperti buah-buahan kering, untuk mencegah pembusukan dan kecoklatan, serta untuk mempertahankan warna dan penampilannya.
Penggunaan sulfur dioksida mulai banyak digunakan pada makanan pada tahun 1970-an. Pada tahun 1986, FDA melarang sulfit - yang mengandung sulfur dioksida - dari digunakan dalam buah-buahan dan sayuran segar setelah itu menyebabkan masalah kesehatan pada orang dengan asma. Sulfur dioksida, bagaimanapun, masih digunakan dalam banyak makanan termasuk buah-buahan kering, daging olahan seperti hot dog dan bahkan beberapa makanan panggang.
Efek Samping Sulfur Dioksida
Efek samping sulfur dioksida yang harus diperhatikan termasuk sesak di dada dan tenggorokan, mengi dan batuk, lapor sebuah artikel dalam Journal of Asthma and Allergy edisi Maret 2017. Bagi sebagian orang, terutama mereka yang menderita asma, efek sampingnya dapat berubah menjadi reaksi anafilaksis yang mengancam jiwa.
Efek non-pernapasan untuk beberapa individu termasuk gatal-gatal, sakit kepala dan kulit gatal. Selain itu, sebuah penelitian yang diterbitkan dalam edisi Oktober 2017 jurnal Public Library of Science menyatakan bahwa pengawet ini menghentikan pertumbuhan bakteri usus yang menguntungkan, yang dapat menyebabkan ketidaknyamanan perut atau diare.
Pengujian untuk Alergi Sulfur Dioksida
Tes ini bisa memakan waktu hingga 2, 5 jam untuk selesai. Jika Anda memiliki reaksi, Anda akan diberi obat bronkodilator untuk meredakan gejalanya dengan cepat.
Klinik Cleveland menyatakan bahwa jika Anda memiliki asma, kemungkinan Anda akan memiliki reaksi terhadap sulfur dioksida atau sulfit adalah antara 1 dan 20 dan 1 dan 100. Karena gejalanya dapat berkisar dari sedang hingga berat, jika Anda memiliki asma, maka Penting untuk diuji sehingga Anda tahu bagaimana pengawet ini akan mempengaruhi Anda.
Buah Kering Tanpa Sulfur Dioksida
Buah kering adalah pilihan makanan sehat, karena penuh serat dan antioksidan. Untungnya, itu tidak harus sepenuhnya dihilangkan dari diet Anda jika Anda memiliki alergi sulfur dioksida. Untuk menemukan buah kering tanpa sulfur dioksida, cari buah kering organik. Mereka tidak akan memiliki umur simpan yang cukup lama seperti buah kering biasa, tetapi versi organiknya bebas pengawet dan dapat dibekukan untuk membuatnya bertahan lebih lama.
Sebuah artikel yang ditampilkan dalam edisi Juni 2016 jurnal Toxicology Reports merekomendasikan untuk menghindari sulfur dioksida dalam diet Anda dengan membaca label dengan hati-hati saat membeli makanan olahan, terutama makanan yang memiliki tanggal kedaluwarsa yang panjang atau masa simpan yang panjang. Sulfur dioksida dapat didaftar sebagai istilah lain, jadi cari sulfit, kalium bisulfit atau metabisulfit.
