Tepung kelapa, terbuat dari daging kelapa kering, tidak lagi hanya ditemukan di rak belakang toko makanan kesehatan setempat. Karena banyak manfaat kesehatannya, rasa kelapa ringan dan tekstur lapang, tepung kelapa membuat jalannya menjadi toko dan resep utama. Gunakan tepung kelapa dalam makanan yang dipanggang untuk alternatif yang lebih rendah karbohidrat, serat tinggi dan bebas gluten untuk tepung terigu.
Bebas Gandum dan Bebas Gandum
Tepung kelapa adalah alternatif bebas gluten dari tepung terigu. Gluten adalah protein yang ditemukan dalam gandum, gandum dan gandum hitam - membuat roti tradisional dan makanan yang dipanggang terlarang bagi orang yang peka terhadap barang-barang tersebut. Tepung kelapa memungkinkan Anda memanggang beberapa kue, pancake, dan kue favorit Anda tanpa efek samping serius yang mungkin muncul akibat menelan gandum. Namun, tepung kelapa bertindak berbeda dalam tepung dibandingkan tepung biji-bijian tradisional, jadi Anda harus mencari resep yang menyesuaikan bahan resep lainnya.
Tinggi Serat
Dengan 5 gram serat per sendok makan, tepung kelapa memiliki jauh lebih banyak karbohidrat yang tidak dapat dicerna ini daripada tepung gandum, yang memiliki 0, 8 gram per sendok makan, atau tepung putih, yang hanya memiliki 0, 2 gram per sendok makan. Sebagian besar serat ini adalah jenis yang tidak larut, yang menambah kotoran pada feses Anda, membantu Anda merasa kenyang, mencegah sembelit dan meningkatkan kesehatan usus besar. Tambahkan tepung kelapa ke makanan yang dipanggang, saus atau smoothie untuk membantu Anda mencapai 25 hingga 38 gram serat yang disarankan setiap hari.
Efek Sedang pada Gula Darah
Karena kandungan seratnya yang tinggi, tepung kelapa tidak meningkatkan gula darah Anda secepat tepung berbahan dasar gandum. Sebuah studi yang diterbitkan dalam "British Journal of Nutrition" pada tahun 2003 menemukan bahwa mengganti tepung kelapa untuk beberapa tepung gandum dalam makanan panggang tradisional menurunkan indeks glikemik - ukuran dampak makanan pada gula darah - dari produk jadi. Efek gula darah moderat ini bisa menjadi positif bagi penderita diabetes yang perlu mengontrol gula darah mereka dengan cermat. Sebuah studi kemudian diterbitkan dalam edisi 2006 "Ilmu Pangan Inovatif & Teknologi Berkembang" mengkonfirmasi temuan ini.
Protein Tinggi dan Lemak Sehat
Tepung kelapa juga mengandung sejumlah besar protein, terutama jika dibandingkan dengan tepung terigu. Satu porsi 100 gram tepung kelapa memiliki 19 gram protein sedangkan tepung terigu hanya memiliki 10 protein. Meskipun protein ini tidak mengandung semua asam amino esensial, ia berkontribusi terhadap total asupan protein harian Anda untuk membantu perbaikan dan pertumbuhan sel. Tepung kelapa juga mengandung sekitar 9 gram lemak sehat per 100 gram. Meskipun lemak ini sebagian besar jenuh, mereka adalah jenis yang disebut trigliserida rantai menengah, yang mudah dicerna; menyediakan energi instan; menawarkan sifat antivirus, antimikroba dan antijamur; dan dapat meningkatkan metabolisme Anda.
