Cara memanggang sayuran di atas panggangan

Memasak sayuran di atas panggangan adalah teknik yang cepat dan menyehatkan. Ini membutuhkan sedikit atau tidak ada lemak, tergantung pada sayuran, dan tidak akan larut dengan vitamin yang larut dalam air seperti yang bisa dididihkan. Namun, ada kalanya panggangan sejati tidak tersedia. Untuk kesempatan itu, wajan panggangan bisa menjadi pengganti yang berguna. Ini adalah wajan berat dengan garis punggungan, yang mereplikasi tanda yang ditinggalkan oleh panggangan. Punggungan juga memungkinkan lemak mengering, seperti halnya pemanggang asli. Perbedaan utama adalah bahwa panas utama untuk memasak berasal dari punggung bukit, bukan dari api.

Sayuran dimasak dengan baik di atas panggangan. Kredit: ALLEKO / iStock / Getty Images

Langkah 1

Potong ujung-ujungnya dari zucchini atau terong Anda dan potong menjadi irisan 1/4-inci atau 1/2-inci. Inti dan buang biji paprika Anda dan potong.

Langkah 2

Olesi terong dan potongan zucchini sedikit dengan minyak atau semprotkan dengan semprotan wajan. Paprika tidak membutuhkan minyak.

Langkah 3

Panaskan wajan panggangan sampai sangat panas, hampir merokok.

Langkah 4

Letakkan sayuran di atas panggangan, beri jarak secara merata. Jika wajan cukup panas, Anda harus mendengar suara mendesis yang berbeda. Jika Anda ingin memiliki tanda panggangan silang bergaya restoran pada sayuran Anda, mulailah dengan sudut 45 derajat, kemudian putar 90 derajat begitu mereka mendapat tanda yang berbeda.

Langkah 5

Panggang sayuran di sisi pertama sampai ditandai dengan baik oleh panci panggangan dan mulai melunak - sekitar dua hingga lima menit tergantung pada sayuran dan ketebalannya.

Langkah 6

Balikkan sayuran dan panggang selama satu menit lebih lama, atau sampai selembut yang Anda inginkan. Angkat sayuran dari panggangan dan bumbui sedikit dengan garam dan merica. Sajikan panas, atau pada suhu kamar dengan vinaigrette.

Hal yang Anda Butuhkan

• Campuran sayuran seperti zucchini, terong atau paprika

  Semprotan wajan atau minyak sayur dan sikat kue

Tip

Sebagai aturan, sayuran berpori seperti terong dan labu perlu sentuhan minyak untuk dipanggang dengan benar. Sayuran tidak keropos seperti tomat dan paprika tidak.