Apakah Anda tidak memiliki akses ke barbekyu atau terlalu dingin atau hujan untuk menyalakan panggangan di luar, Anda masih bisa mendapatkan jenis aroma berasap, berasap yang sama dengan yang Anda dapatkan pada Weber stainless steel. Persenjatai diri Anda dengan beberapa peralatan utama, kiat-kiat ahli dan peretasan yang licik dan Anda akan terpanggang dengan yang terbaik - hanya di dalam ruangan.
Apakah Anda tidak memiliki akses ke barbekyu atau terlalu dingin atau hujan untuk menyalakan panggangan di luar, Anda masih bisa mendapatkan jenis aroma berasap, berasap yang sama dengan yang Anda dapatkan pada Weber stainless steel. Persenjatai diri Anda dengan beberapa peralatan utama, kiat-kiat ahli dan peretasan yang licik dan Anda akan terpanggang dengan yang terbaik - hanya di dalam ruangan.
1. Cara Mendapatkan Rasa Asap Itu
Anda bisa meniru rasa daging dan sayuran yang baru saja keluar dari panggangan arang dengan bahan-bahan yang mungkin sudah Anda miliki. Goreng beberapa irisan daging asap, kemudian gunakan lemak yang diberikan untuk memasak sisa makanan Anda, aduk dalam potongan daging asap untuk ditambahkan asap. Satu atau dua sendok makan molase menambah kedalaman berasap pada glasir dan bumbu, seperti halnya daging yang disembuhkan seperti chorizo. Atau pilih bir hitam seperti Guinness atau portir untuk mengasinkan daging Anda, atau menggantikannya dengan kaldu ayam, sapi, atau sayuran. Salah satu cara sehat favorit kami untuk menanamkan rasa berasap adalah dengan menambahkan daun teh Lapsang Souchong ke dalam rendaman. Trik perdagangan lainnya termasuk garam asap, minyak zaitun asap dan paprika asap.
Anda bisa meniru rasa daging dan sayuran yang baru saja keluar dari panggangan arang dengan bahan-bahan yang mungkin sudah Anda miliki. Goreng beberapa irisan daging asap, kemudian gunakan lemak yang diberikan untuk memasak sisa makanan Anda, aduk dalam potongan daging asap untuk ditambahkan asap. Satu atau dua sendok makan molase menambah kedalaman berasap pada glasir dan bumbu, seperti halnya daging yang disembuhkan seperti chorizo. Atau pilih bir hitam seperti Guinness atau portir untuk mengasinkan daging Anda, atau menggantikannya dengan kaldu ayam, sapi, atau sayuran. Salah satu cara sehat favorit kami untuk menanamkan rasa berasap adalah dengan menambahkan daun teh Lapsang Souchong ke dalam rendaman. Trik perdagangan lainnya termasuk garam asap, minyak zaitun asap dan paprika asap.
2. Cara Mempersiapkan Daging Anda untuk Asap Minimum
Masalah terbesar bagi sebagian besar calon pemanggang dalam ruangan adalah jumlah asap yang bisa dihasilkan oleh daging panggang. Kunci? Memotong lemak akan membantu menghindari terlalu banyak merokok (dan akan membuat makanan Anda lebih sehat). Juga, jika Anda mengasinkan daging Anda, pastikan mengeringkannya dan membuang semua rempah-rempah, bawang putih cincang atau bumbu seperti biji sesawi: Bumbu-bumbu tersebut akan terbakar, menghasilkan lebih banyak asap dan memberi makanan rasa tajam.
Masalah terbesar bagi sebagian besar calon pemanggang dalam ruangan adalah jumlah asap yang bisa dihasilkan oleh daging panggang. Kunci? Memotong lemak akan membantu menghindari terlalu banyak merokok (dan akan membuat makanan Anda lebih sehat). Juga, jika Anda mengasinkan daging Anda, pastikan mengeringkannya dan menghilangkan semua rempah-rempah, bawang putih cincang atau bumbu seperti biji sesawi: Bumbu-bumbu tersebut akan terbakar, menciptakan lebih banyak asap dan memberi makanan rasa tajam.
3. Cara Memanggang Menggunakan Wajan Besi
Ingin tahu kunci memanggang dalam ruangan? "Investasikan wajan lebar dengan dasar wajan panggangan, " kata Ali Maffucci dari Inspiralized.com. "Dengan cara ini, kamu dapat memanggang sayuran dari semua ukuran dan benar-benar menjejalkannya tanpa khawatir mereka akan jatuh dari tepian." Tapi inilah triknya: Saat menyiapkan wajan, oli hanya pinggiran untuk mencegah makanan lengket, meninggalkan lembah tidak rusak untuk menyediakan sumber panas kering. Gunakan minyak seperti canola atau biji anggur, yang memiliki titik asap tinggi. Plus, Maffucci berkata, "Setelah Anda selesai memanggang, Anda bisa melemparkan apa pun yang Anda butuhkan - tanpa mengotori hidangan lain."
Ingin tahu kunci memanggang dalam ruangan? "Investasikan wajan lebar dengan dasar wajan panggangan, " kata Ali Maffucci dari Inspiralized.com. "Dengan cara ini, kamu dapat memanggang sayuran dari semua ukuran dan benar-benar menjejalkannya tanpa khawatir mereka akan jatuh dari tepian." Tapi inilah triknya: Saat menyiapkan wajan, oli hanya pinggiran untuk mencegah makanan lengket, meninggalkan lembah tidak rusak untuk menyediakan sumber panas kering. Gunakan minyak seperti canola atau biji anggur, yang memiliki titik asap tinggi. Ditambah lagi, Maffucci berkata, "Setelah Anda selesai memanggang, Anda bisa melemparkan apa pun yang Anda butuhkan - tanpa mengotori hidangan lain."
4. Cara Mendapatkan Tanda Grill Crosshatch Sempurna
Daging Anda tidak harus mempercayai fakta bahwa Anda tidak memasak dengan api terbuka. Untuk menanamkan tanda panggangan pada steak, ayam, dan bahkan sayuran Anda, olesi wajan Anda dan panaskan sampai mulai merokok. Tempatkan daging kering Anda di wajan, lalu putar 90 derajat setelah satu atau dua menit. Ulangi, lalu balik dan ulangi di sisi yang lain. Cara lain untuk diingat adalah menempatkan makanan pada jam 10 kemudian memutar ke jam 2.
Kredit: Jelaskan FaunaDaging Anda tidak harus mempercayai fakta bahwa Anda tidak memasak dengan api terbuka. Untuk menanamkan tanda panggangan pada steak, ayam, dan bahkan sayuran Anda, olesi wajan Anda dan panaskan sampai mulai merokok. Tempatkan daging kering Anda di wajan, lalu putar 90 derajat setelah satu atau dua menit. Ulangi, lalu balik dan ulangi di sisi yang lain. Cara lain untuk diingat adalah menempatkan makanan pada jam 10 kemudian memutar ke jam 2.
5. Cara Memanggang dengan Kompor Gas
"Char paprika Anda di atas api gas terbuka di atas kompor, " kata Maffucci, "dan setelah mereka dihitamkan di semua sisi, potong terbuka, potong-potong dan tempatkan kembali di atas panggangan panci, ratakan dan tekan di garis panggangan untuk mendapatkan tanda panggangan cantik itu. " Api terbuka dengan mudah mengunyah jagung di tongkolnya, zucchini, terong dan kebab nanas. Jika Anda tidak memiliki kompor gas, Anda juga bisa menyalakan sekaleng Sterno dan memasak langsung di atasnya.
Kredit: Jelaskan Fauna"Char paprika Anda di atas api gas terbuka di atas kompor, " kata Maffucci, "dan setelah mereka dihitamkan di semua sisi, potong terbuka, potong-potong dan tempatkan kembali di atas panggangan panci, ratakan dan tekan di garis panggangan untuk mendapatkan tanda panggangan cantik itu. " Api terbuka dengan mudah mengunyah jagung di tongkolnya, zucchini, terong dan kebab nanas. Jika Anda tidak memiliki kompor gas, Anda juga bisa menyalakan sekaleng Sterno dan memasak langsung di atasnya.
6. Cara Memanggang Burger Juicy di Oven Anda
Memanggang kompor terlalu berasap? "Gunakan panci panggangan yang aman untuk oven dan burger tekan secara bersamaan untuk mendapatkan tanda panggangan itu tanpa memanggang sepenuhnya, " kata Maffucci. "Pertama, panaskan burger tekan selama sekitar lima sampai tujuh menit dalam oven dipanaskan pada 400 derajat. Kemudian, menggunakan sarung tangan oven, tekan itu pada burger Anda untuk mendapatkan tanda panggangan secara merata di kedua sisi. Pindahkan makanan untuk memanggang di oven." Metode ini bekerja dengan baik untuk memanggang daging dan sayuran babi dalam oven. Pers burger adalah investasi yang bagus karena juga membantu ketika memanggang apa pun di atas kompor. Pers burger besi cor yang bagus dan bagus sangat bagus untuk menimbang asparagus dan dada ayam, misalnya, sehingga Anda mendapatkan tanda panggangan yang penting. Jika Anda menggunakan pers untuk memanggang kompor, panaskan bagian bawah langsung di atas kompor sebelum diletakkan di atas makanan.
Kredit: Jelaskan FaunaMemanggang kompor terlalu berasap? "Gunakan panci panggangan yang aman untuk oven dan burger tekan secara bersamaan untuk mendapatkan tanda panggangan itu tanpa memanggang sepenuhnya, " kata Maffucci. "Pertama, panaskan burger tekan selama sekitar lima sampai tujuh menit dalam oven yang dipanaskan pada suhu 400 derajat. Kemudian, dengan menggunakan sarung tangan oven, tekan burger Anda untuk membuat tanda panggangan merata di kedua sisi. Pindahkan makanan untuk dipanggang oven." Metode ini bekerja dengan baik untuk memanggang daging dan sayuran babi dalam oven. Pers burger adalah investasi yang bagus karena juga membantu ketika memanggang apa pun di atas kompor. Mesin burger besi cor yang bagus dan bagus sangat bagus untuk menimbang asparagus dan dada ayam, misalnya, sehingga Anda mendapatkan tanda panggangan yang penting. Jika Anda menggunakan pers untuk memanggang kompor, panaskan bagian bawah langsung di atas kompor sebelum diletakkan di atas makanan.
7. Cara Memanggang Menggunakan Broiler Anda
Koki yang cerdas tahu bahwa broiler mereka pada dasarnya adalah panggangan terbalik, tetapi untuk menggunakannya dengan benar, gerakkan rak Anda sedekat mungkin dengan panas. Jika ayam pedaging berada di laci di dasar oven Anda, makanan Anda akan beristirahat sekitar empat hingga lima inci dari panas, sehingga memanggang bisa memakan waktu lebih lama. Panaskan wajan atau wajan saat oven sedang memanas, lalu olesi dengan hati-hati dan letakkan makanan di atasnya dan letakkan di rak paling atas. Beberapa ahli merekomendasikan agar pintu oven sedikit terbuka agar bisa melepaskan panasnya. Jika Anda memasak potongan daging atau ayam yang lebih tebal, panggang di setiap sisi sampai kecokelatan dan mulai menghitam, lalu panggang dalam oven pada suhu 375 derajat hingga matang (menggunakan termometer daging untuk mengeluarkan tebakan). Untuk iga, bakar terlebih dahulu, lalu atur oven ke 275 dan masak selama dua hingga tiga jam, tergantung pada jenis iga.
Kredit: Jelaskan FaunaKoki yang cerdas tahu bahwa broiler mereka pada dasarnya adalah panggangan terbalik, tetapi untuk menggunakannya dengan benar, gerakkan rak Anda sedekat mungkin dengan panas. Jika broiler Anda berada di laci di dasar oven Anda, makanan Anda akan beristirahat sekitar empat hingga lima inci dari panas, sehingga memanggang bisa memakan waktu lebih lama. Panaskan wajan atau wajan saat oven sedang memanas, lalu olesi dengan hati-hati dan letakkan makanan di atasnya dan letakkan di rak paling atas. Beberapa ahli merekomendasikan agar pintu oven sedikit terbuka agar bisa melepaskan panasnya. Jika Anda memasak potongan daging atau ayam yang lebih tebal, panggang di setiap sisi sampai kecokelatan dan mulai menghitam, lalu panggang dalam oven pada suhu 375 derajat hingga matang (menggunakan termometer daging untuk mengeluarkan tebakan). Untuk iga, bakar terlebih dahulu, lalu atur oven ke 275 dan masak selama dua hingga tiga jam, tergantung pada jenis iga.
8. Cara Menggunakan Obor Dapur untuk Memanggang
Obor kuliner - alat dapur yang menggunakan butana untuk membuat api super panas - biasanya digunakan di dapur profesional pada hidangan penutup seperti creme brulee atau hidangan gula-bakar lainnya. Tetapi itu tidak berarti Anda tidak dapat menggunakannya untuk memanggang dapur. Pilih dari sejumlah toko dapur, termasuk Williams Sonoma atau Bed Bath & Beyond, kemudian mulai bekerja mengolah sayuran seperti paprika dan jagung pada tongkolnya dengan menerapkan nyala api dan kemudian membiarkannya mengukus di dalam kantong plastik. Anda juga bisa membakar kulit tomat sampai pecah dan bahkan menghabiskan steak menggunakan metode ini.
Kredit: Jelaskan FaunaObor kuliner - alat dapur yang menggunakan butana untuk membuat api super panas - biasanya digunakan di dapur profesional pada hidangan penutup seperti creme brulee atau hidangan gula-bakar lainnya. Tetapi itu tidak berarti Anda tidak dapat menggunakannya untuk memanggang dapur. Pilih dari sejumlah toko dapur, termasuk Williams Sonoma atau Bed Bath & Beyond, kemudian mulai bekerja mengolah sayuran seperti paprika dan jagung pada tongkolnya dengan menerapkan nyala api dan kemudian membiarkannya mengukus di dalam kantong plastik. Anda juga bisa membakar kulit tomat sampai pecah dan bahkan menghabiskan steak menggunakan metode ini.
9. Cara Membuat Perokok Kompor: Langkah 1
Jika Anda bersedia untuk berpisah dengan $ 350, Sanyo Smokeless Electric Grill mungkin menjadi pilihan untuk meja Anda. Ini menggunakan baskom air untuk mengurangi asap dan dapat memanggang segenggam kebab, steak dan bagian ayam secara bersamaan. Tetapi ada juga cara merokok daging tepat di atas kompor Anda tanpa nyala, dari menggunakan oven Belanda hingga wajan besi. Kami menyukai metode majalah Saveur yang terbaik: Pertama, tutup bagian bawah panci stok stainless steel dengan foil dan taburkan beberapa serutan kayu perokok atau serpihan kayu barbekyu kecil. Kemudian tutup dengan lapisan lain foil dan keranjang steamer stainless steel.
Kredit: Jelaskan FaunaJika Anda bersedia untuk berpisah dengan $ 350, Sanyo Smokeless Electric Grill mungkin menjadi pilihan untuk meja Anda. Ini menggunakan baskom air untuk mengurangi asap dan dapat memanggang segenggam kebab, steak dan bagian ayam secara bersamaan. Tetapi ada juga cara merokok daging tepat di atas kompor Anda tanpa nyala, dari menggunakan oven Belanda hingga wajan besi. Kami menyukai metode majalah Saveur yang terbaik: Pertama, tutup bagian bawah panci stok stainless steel dengan foil dan taburkan beberapa serutan kayu perokok atau serpihan kayu barbekyu kecil. Kemudian tutup dengan lapisan lain foil dan keranjang steamer stainless steel.
Stovetop Smoker: Langkah 2
Kemudian tutup dengan lapisan lain foil dan keranjang steamer stainless steel dan tempatkan makanan Anda di keranjang steamer.
Kredit: Jelaskan FaunaKemudian tutup dengan lapisan lain foil dan keranjang steamer stainless steel dan tempatkan makanan Anda di keranjang steamer.
Stovetop Smoker: Langkah 3
Terakhir, kenakan tutupnya dan tutup dengan aluminium foil untuk menjebak asapnya. Nyalakan api besar selama sekitar lima menit sebelum diturunkan menjadi sedang. Panas akan membuat serpihan kayu mulai merokok tanpa benar-benar menyalakannya terbakar. Potongan tipis dan ikan mungkin hanya perlu 15 menit, tetapi potongan daging sapi yang lebih tebal (seperti pada foto sebelumnya) mungkin perlu mendekati 20 hingga 30 menit. Jika Anda merokok ayam di tulang atau bahu babi, Anda mungkin harus menghabiskannya dalam oven menggunakan termometer daging.
Kredit: Jelaskan FaunaTerakhir, kenakan tutupnya dan tutup dengan aluminium foil untuk menjebak asapnya. Nyalakan api besar selama sekitar lima menit sebelum diturunkan menjadi sedang. Panas akan membuat serpihan kayu mulai merokok tanpa benar-benar menyalakannya terbakar. Potongan tipis dan ikan mungkin hanya perlu 15 menit, tetapi potongan daging sapi yang lebih tebal (seperti pada foto sebelumnya) mungkin perlu mendekati 20 hingga 30 menit. Jika Anda merokok ayam di tulang atau bahu babi, Anda mungkin harus menghabiskannya dalam oven menggunakan termometer daging.
Bagaimana menurut anda?
Apakah kami melewatkan tips memanggang dalam ruangan yang penting? Pernahkah Anda mencoba salah satu dari peretasan ini? Beri tahu kami di komentar di bawah.
Kredit: Jelaskan FaunaApakah kami melewatkan tips memanggang dalam ruangan yang penting? Pernahkah Anda mencoba salah satu dari peretasan ini? Beri tahu kami di komentar di bawah.
