Salmon asap bermanfaat bagi kesehatan Anda karena kaya akan beragam nutrisi, termasuk vitamin esensial, mineral, lemak, dan protein. Namun, merokok ikan biasanya melibatkan pengasinannya juga. Ini berarti bahwa produk salmon asap tertentu mungkin sangat kaya akan natrium.
Tip
Manfaat kesehatan salmon asap berlimpah, berkat berbagai nutrisi dalam ikan ini. Namun, Anda tidak boleh mengkonsumsinya secara berlebihan, karena produk ikan asap tertentu mungkin mengandung banyak natrium.
Apa itu Salmon Asap?
Salmon adalah ikan yang sangat sehat. Menurut Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard TH Chan, Anda harus mengonsumsi sekitar 12 ons makanan laut rendah merkuri seperti salmon setiap minggu. Ini setara dengan empat porsi salmon 3 ons (85 gram).
Salmon asap sering disiapkan dengan merokok panas atau merokok dingin. Menurut Organisasi Pangan dan Pertanian PBB, merokok adalah teknik penyembuhan yang melibatkan kombinasi merokok dan pengasinan.
Merokok panas melibatkan panas dan menghasilkan ikan yang matang dan rapuh. Sebaliknya, merokok dingin dilakukan pada suhu yang lebih rendah dan menghasilkan produk yang lebih mirip dengan ikan mentah.
Namun, jangan bingungkan salmon asap dingin dengan produk-produk seperti lox atau gravlax. Kebanyakan asap dan gravlax disembuhkan melalui pengasinan - bukan pengasinan dan merokok. Sementara beberapa delis dan restoran menyebut salmon jenis ini sebagai merokok dingin, istilah itu secara teknis tidak benar.
Nutrisi yang tepat dari salmon asap Anda dapat bervariasi berdasarkan teknik merokok yang digunakan untuk menyembuhkannya. Kandungan natrium salmon Anda cenderung berbeda.
Fakta Gizi Salmon Asap
Salmon sangat sehat karena kaya akan lemak esensial, yang dikenal sebagai asam lemak omega. Menurut USDA, 3 ons salmon asap memiliki 3, 7 gram lemak, 15, 5 gram protein dan 99 kalori. Tidak ada karbohidrat dalam salmon asap. Setiap porsi 3 ons salmon asap juga memiliki vitamin dan mineral berikut:
- 22 persen dari nilai harian (DV) untuk tembaga
- 11 persen dari DV untuk fosfor
- 50 persen dari DV untuk selenium
- 7 persen dari DV untuk vitamin B2 (riboflavin)
- 25 persen dari DV untuk vitamin B3 (niacin)
- 15 persen dari DV untuk vitamin B5
- 14 persen dari DV untuk vitamin B6
- 115 persen dari DV untuk vitamin B12
- 73 persen dari DV untuk vitamin D
- 8 persen dari DV untuk vitamin E
Salmon asap juga mengandung sejumlah kecil (antara 1 dan 4 persen) dari banyak nutrisi penting lainnya, termasuk vitamin A, vitamin B1, kalsium, kalium, zat besi, mangan dan seng.
Manfaat dan Kerugian Salmon Asap
Salmon asap sangat bergizi. Manfaat salmon asap terutama berasal dari kandungan asam lemak omega-3, selenium, vitamin B12 dan vitamin D-nya.
Asam lemak omega dalam salmon asap sangat bermanfaat karena asam lemak omega-3 tertentu hanya dapat diperoleh dari produk laut. Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard TH Chan mengatakan, lemak sehat ini dapat membantu menurunkan tekanan darah dan kadar trigliserida serta mengurangi peradangan.
Terlepas dari manfaat nutrisi ini, Anda mungkin ingin membatasi asupan salmon asap. Menurut USDA, kandungan natrium dari salmon asap bisa sangat bervariasi. Satu porsi salmon asap 3 ons mungkin mengandung 24 persen (571 miligram) atau 71 persen (1.700 miligram) DV untuk natrium.
The American Heart Association merekomendasikan untuk mengonsumsi tidak lebih dari 2.300 miligram sodium per hari. Idealnya, orang harus mengonsumsi sesedikit 1.500 miligram sodium. Konsumsi natrium yang berlebihan dapat meningkatkan risiko Anda untuk masalah kardiovaskular, ginjal, dan pencernaan, termasuk kanker lambung, penyakit ginjal, dan tekanan darah tinggi.
Natrium dalam salmon asap tidak berarti itu tidak sehat. Namun, cobalah untuk menghindari salmon asap tinggi sodium bila memungkinkan.
Jika Anda membeli salmon asap tinggi sodium, pertimbangkan untuk memakannya dalam porsi yang lebih kecil untuk mengurangi asupan natrium harian Anda. Misalnya, 1 ons salmon asap dengan alpukat masih dapat membuat camilan sehat.
