Dikemas dengan fitonutrien dan antioksidan yang kaya, minyak kelapa sawit mungkin merupakan minyak goreng tersehat yang dapat Anda konsumsi. Produk ini telah dikaitkan dengan manfaat kesehatan yang meliputi penurunan tekanan darah, peningkatan sirkulasi dan kadar kolesterol yang dinormalisasi. Ini juga dapat memberikan peningkatan perlindungan bagi kulit Anda dari kerusakan akibat sinar matahari dan polutan lingkungan lainnya ketika dikonsumsi dalam jumlah yang cukup.
Tip
Kaya nutrisi dan terkait dengan beberapa manfaat kesehatan, minyak kelapa sawit adalah salah satu pilihan yang lebih sehat untuk minyak goreng. Namun, minyak sayur cair, seperti minyak zaitun, membuat pilihan terbaik.
Stabil pada Suhu Kamar
Kecuali suhu di rumah Anda melebihi 95 derajat F, toples minyak sawit merah akan ada dalam kondisi lunak-padat, sehingga mudah untuk dipindahkan dengan sendok makan ke dalam wadah memasak Anda. Ini sangat stabil dan tidak memerlukan hidrogenasi untuk melestarikannya karena banyak komponennya yang memiliki stabilitas oksidatif yang unggul. Ini berarti Anda dapat menikmati makanan komersial yang dimasak dengan minyak kelapa seperti camilan goreng saat Anda mencari gaya hidup sehat yang memotong lemak terhidrogenasi.
Di rumah, tidak perlu memasukkan minyak sawit ke kulkas. Bahkan, itu akan sangat sulit sehingga Anda akan kesulitan mencelupkannya ke luar dengan sendok. Sebaliknya, simpan di lemari Anda pada suhu kamar.
Meskipun tidak menurun secara signifikan selama paparan sinar matahari yang singkat, antioksidan minyak sawit merah dan manfaat kesehatan lainnya menurun secara signifikan ketika disimpan dalam cahaya langsung selama 30, 60 dan 90 hari menurut sebuah studi 2019 yang diterbitkan dalam Food Research. Seperti kebanyakan minyak, lebih baik disimpan dari sinar matahari langsung dalam wadah gelap.
Stabil pada Suhu Tinggi
Komposisi lemak jenuh 50 persennya juga berperan dalam kestabilan dalam memasak panas tinggi, bahkan pada suhu tinggi yang berkepanjangan. Setengah lainnya dari komposisinya adalah 40 persen tak jenuh tunggal - jenis yang sama ditemukan dalam minyak zaitun yang menyehatkan jantung - dan 10 persen lemak tak jenuh ganda.
Penting untuk dicatat bahwa minyak kelapa sawit tinggi lemak jenuh, yang harus Anda pertimbangkan jika Anda memiliki riwayat kolesterol tinggi atau penyakit jantung. Seperti semua lemak lainnya, gunakan minyak kelapa sawit dalam jumlah sedang.
Kaya akan Vitamin E
Anda mungkin pernah mendengar tentang efek antioksidan vitamin E dalam bentuknya yang paling umum, d-alpha tokoferol, bentuk alami vitamin yang paling mungkin Anda temukan dalam botol vitamin atau makanan alami. Minyak kelapa sawit mengandung sejumlah besar bentuk tokoferol vitamin, sekitar 19 persen, menurut Oxford Academic Nutrition Review, tetapi juga mengandung bentuk-bentuk vitamin E yang lebih jarang yang menunjukkan manfaat kesehatan yang bahkan lebih potensial, menurut sebuah studi tahun 2016 yang diterbitkan dalam Farmakologi & Terapi..
Dikenal sebagai tocotrienol, minyak kelapa sawit adalah makanan terkaya dengan jenis vitamin E yang langka dan bermanfaat ini dan memiliki 80 persen kandungan vitamin E. Studi tahun 2016 menunjukkan bahwa bentuk vitamin ini memiliki sifat anti-inflamasi dan anti-oksidan yang unggul daripada bentuk tokoferol. Minyak kelapa merah memberikan pukulan ganda dengan tokoferol dan tokotrienol tingkat tinggi, menjadikannya minyak goreng tersehat dalam hal vitamin E.
Antioksidan dalam kedua bentuk vitamin telah terbukti bermanfaat untuk tulang, mata, kardiovaskular, neurologis dan penyakit, serta membantu meminimalkan efek samping kanker. Namun, tocotrienol juga penting dalam mengurangi peradangan, menurunkan kolesterol dan melindungi terhadap kerusakan radiasi dalam tubuh menurut penelitian.
Dapatkan Lebih Banyak Vitamin
Minyak sawit merah kaya akan lebih banyak vitamin, termasuk vitamin A, D dan K. Karotenoid seperti beta karoten memberikan minyaknya warna merah yang kaya, menghasilkan 4.000 IU per sendok makan minyak sesuai dengan Database Komposisi Makanan USDA. Vitamin ini membantu memerangi kebutaan malam dan menawarkan fitonutrien anti-kanker dan perlindungan jantung.
Beta-dan alpha-karoten adalah karotenoid paling banyak dalam minyak, membentuk lebih dari 80 persen dari jenis vitamin ini. Karoten lain termasuk lycopene -α-karoten, phytoene, phytofluene, ζ-karoten, γ-karoten, δ-karoten, beta- dan α-karoten.
Minyak Kelapa Sawit dan Lebih Banyak Nutrisi
Fitonutrien merupakan bagian penting lain dari minyak sawit merah. Zat-zat ini yang berasal dari tanaman dapat membantu menurunkan kolesterol Anda sendiri menurut Oxford Academic Nutrition Review. Tetapi tidak semua manfaat kesehatan tersedia dari mereka. Mereka juga meningkatkan fungsi kekebalan tubuh dan bahkan menunjukkan aktivitas anti kanker.
Squalene dan ubiquinone adalah dua zat lagi dalam minyak sawit merah yang dikeluarkan oleh Oxford Academic Nutrition Reviews. Mereka membantu produksi energi seluler dan juga memiliki sifat antioksidan. Mereka membantu dengan sintesis kolesterol dalam tubuh dan menawarkan perlindungan dari radiasi.
Nutrisi Minyak Kelapa Sawit Tersedia Secara Bioaktif
Semua nutrisi yang baik di dunia tidak berguna jika tubuh Anda tidak bisa menyerapnya. Untungnya, antioksidan dan nutrisi dalam minyak sawit merah sudah tersedia, bahkan bagi mereka yang memiliki tantangan malabsorpsi, seperti mereka yang memiliki kekurangan pankreas karena fibrosis kistik.
Dalam sebuah studi tahun 2015 yang diterbitkan dalam Mediator of Inflammation, peserta yang menderita gangguan tersebut menunjukkan peningkatan kadar plasma darah retinol, beta karoten dan alpha retinol setelah menggunakan 2 hingga 3 sendok makan minyak sawit merah dalam makanan mereka setiap hari selama 8 minggu.
Berguna di bidang Kedokteran
Karena minyak kelapa begitu tersedia untuk digunakan oleh tubuh, minyak kelapa sawit semakin banyak dipelajari dan digunakan sebagai minyak pembawa dalam obat-obatan berbasis lipid dan sediaan lainnya. Menurut sebuah studi 2019 yang diterbitkan dalam Biomolecules, minyak dapat meningkatkan kemampuan tubuh untuk menyerap formulasi obat.
Selain membantu obat berkinerja lebih baik, minyak sawit merah juga meningkatkan masa simpan dan stabilitas obat-obatan yang diteliti, dan membantu pasien menstabilkan kadar kolesterol dalam darah. Ini adalah nilai tambah lain untuk menggunakan zat dalam formulasi obat.
Trigliserida Rantai Menengah
Minyak sawit merah juga merupakan minyak yang ideal untuk membuat minyak MCT (trigliserida rantai menengah), salah satu sumber energi yang paling tersedia secara bio. Mirip dengan nutrisi minyak kelapa, hampir dapat segera diubah menjadi energi karena menghilangkan asam lemak rantai panjang yang membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna.
Minyak itu cair pada suhu kamar dan molekul karbon kecil dalam minyak membuatnya mudah larut dalam smoothie dan cairan lainnya. Ini juga membantu tubuh Anda menyerapnya ke dalam aliran darah juga, menurut AFPA Nutrisi dan Kebugaran Kesehatan, menjadikannya pesaing untuk minyak goreng tersehat.
