Meskipun sedikit lemak dalam diet Anda baik, terlalu banyak dapat menyebabkan kenaikan berat badan. Jika Anda mencari cara untuk mengurangi lemak, pertimbangkan untuk mengganti yogurt sebagai pengganti lemak saat memanggang. Tidak hanya ini pertukaran sehat, tetapi juga dapat menyebabkan makanan panggang yang lembab dan lezat.
"Yoghurt polos akan menambah kekayaan dan rasa tajam yang mengingatkan pada buttermilk pada makanan yang dipanggang, bersama dengan manfaat jantung sehat yang berasal dari mengurangi lemak, " kata Carol Aguirre, RD dengan Nutrition Connections. Menukar sumber lemak lain seperti mentega atau minyak dengan yogurt dapat memangkas kalori serta menyediakan kalsium, protein, dan vitamin B untuk resep Anda, catat Aguirre.
"Yogurt juga akan membuat makanan yang dipanggang lebih terisi berkat kandungan proteinnya yang tinggi, " kata Aguirre. Anda dapat menggunakan yogurt Yunani, polos, bebas lemak, atau rendah lemak setiap kali resep kue favorit Anda membutuhkan minyak, mentega, susu, atau bahkan krim asam. Ketahuilah bahwa yogurt Yunani memiliki lebih banyak bau daripada yogurt biasa, catat Aguirre. "Jadi yogurt biasa cenderung bekerja dengan baik sebagai pengganti dalam memanggang, " katanya.
Sebelum kamu memulai…
Kuras cairan dari bagian atas yogurt sebelum menambahkannya ke resep Anda. Ini akan memastikan bahwa Anda tidak menambahkan terlalu banyak cairan ke produk panggang Anda. Menjatuhkan yogurt ke dalam saringan sebelum menambahkannya ke resep Anda dapat membantu.
Cara Menukar Mentega Dengan Yogurt
Jika resepnya membutuhkan mentega, Anda bisa menggunakan yogurt Yunani tawar dan non-lemak sebagai pengganti satu-ke-satu, kata Aguirre.
"Yogurt akan meningkatkan kadar air dalam resep, dan terlalu banyak dapat meninggalkan hasil yang basah, " ia memperingatkan. Penyesuaian lain pada bahan-bahannya juga bisa mencegah hal ini: Aguirre merekomendasikan untuk menambah tepung dalam resep sekitar seperempat cangkir atau mengurangi cairan dalam resep dengan kira-kira jumlah yang sama.
Memanggang dengan Yogurt, Bukan Minyak Nabati
Tukar tiga perempat cangkir yogurt per satu cangkir minyak dalam resep bagus yang dipanggang, kata Aguirre. "Pilihlah yogurt tawar atau rasa tergantung pada yang akan melengkapi rasa terbaik, " dia merekomendasikan. Untuk kalori yang lebih rendah, pilihlah yogurt tanpa lemak atau rendah lemak.
Memanggang dengan Yogurt, Bukan Krim Asam
Ini adalah pertukaran satu-ke-satu yang mudah - jadi silakan ganti krim asam dengan jumlah yogurt yang sama dalam resep Anda.
"Yoghurt Yunani lebih rendah kalori dan lemak dan lebih tinggi protein daripada krim asam lemak penuh, " catat Aguirre. Satu cangkir yogurt Yunani murni susu murni mengandung 238 kalori, 12, 2 gram lemak dan 22 gram protein. Sebaliknya, satu cangkir krim asam memiliki 455 kalori, 44, 5 gram lemak dan 5, 6 gram protein.
Cara Menukar Susu Dengan Yogurt
Ganti seperempat dari jumlah susu yang dibutuhkan resep dengan yogurt. Misalnya, jika resep Anda membutuhkan 4 cangkir susu, gantilah dengan satu cangkir yogurt.
Tip
Saus apel, pisang, labu dan prem juga biasa digunakan sebagai pengganti lemak dalam resep.
