Dengan ahli gizi merekomendasikan orang Amerika mengurangi jumlah lemak tidak sehat yang termasuk dalam diet mereka, Anda mungkin bertanya-tanya lemak mana yang merupakan pilihan yang lebih baik daripada yang lain. Terlalu banyak lemak jenuh atau trans-lemak dapat menyebabkan penumpukan plak dan penyakit jantung. Menurut Mayo Clinic, mengurangi jumlah lemak jenuh dan lemak trans adalah cara paling penting untuk menurunkan risiko penyakit jantung dan kolesterol tinggi. Lemak tak jenuh tunggal atau tak jenuh ganda, di sisi lain, bisa menjadi pilihan yang baik.
Minyak Buah Sawit vs. Minyak Inti Sawit
Minyak buah sawit dan minyak inti sawit harus dibedakan, karena keduanya minyak yang berbeda. Minyak buah sawit, sebagian besar dibudidayakan di Malaysia, Thailand, Indonesia dan Papua Nugini dari tanaman kelapa sawit, ditekan dari daging buah kelapa sawit. Minyak ini mengandung minyak jenuh dan tak jenuh dalam jumlah yang sama dan sejumlah mikronutrien. Minyak yang tidak terhidrasi bebas dari lemak trans. Minyak inti sawit, di sisi lain, terbuat dari kernel, atau biji, dari buah kelapa sawit. Kernel ini dikeluarkan dari kelompok buah kelapa sawit dan dipres untuk minyak kaya yang mereka hasilkan. Menurut Felicia Stoler, RD, minyak inti sawit mengandung sekitar 85 persen lemak jenuh dan dapat meningkatkan kadar kolesterol Anda, menjadikannya pilihan yang buruk untuk kesehatan jantung.
Nutrisi Minyak Buah Kelapa
Minyak buah sawit mengandung sejumlah zat gizi mikro yang dapat membantu kesehatan secara keseluruhan lebih baik, menurut Stoler. Minyak buah merah juga merupakan sumber beta-karoten dan vitamin E yang sangat baik, dalam bentuk tokotrienol dan tokoferol. Menurut Pusat Medis Universitas Maryland, baik beta-karoten dan vitamin E adalah antioksidan yang larut dalam lemak, yang merupakan zat yang menghancurkan radikal bebas. Radikal bebas diyakini berkontribusi pada sejumlah kondisi, termasuk penyakit jantung. Meningkatkan asupan beta-karoten dan vitamin E dapat membantu menjaga radikal bebas dari menghancurkan sel melalui oksidasi dan dapat membantu Anda memiliki kesehatan jantung yang baik.
Menggunakan Minyak Buah Kelapa
Minyak buah sawit bisa bermanfaat di dapur. Ini adalah minyak yang relatif murah. Minyak mempertahankan stabilitas pada suhu tinggi, berguna untuk menumis dan menggoreng. Carilah minyak kelapa sawit atau minyak kelapa sawit merah, pilihan dengan jumlah beta-karoten dan vitamin E. yang paling tinggi. Beberapa makanan olahan mengandung minyak buah sawit, seperti selai kacang, untuk membantu stabilitas.
Minyak dan Hatimu
Minyak buah sawit bisa menjadi pilihan yang menyehatkan jantung saat dikonsumsi sebagai bagian dari diet seimbang. Tidak ada minyak yang baik untuk jantung Anda ketika digunakan dalam jumlah besar; Namun, dalam jumlah sedang, minyak buah kelapa memberikan keseimbangan lemak dan beberapa antioksidan yang dibutuhkan untuk menjaga kesehatan jantung.
