Ada banyak varietas padi; mana yang Anda gunakan adalah faktor penting yang mempengaruhi kalori dalam nasi. Nasi putih akan memiliki profil nutrisi dan kandungan kalori yang berbeda dari varietas padi lainnya. Jumlah kalori semangkuk nasi tergantung pada jenis nasi yang Anda makan.
Kalori dalam Nasi Putih
Menurut Basis Data Gizi Nasional Departemen Pertanian Amerika Serikat, semangkuk nasi putih beras panjang mengandung sekitar 242 kalori. Ini juga mengandung lebih dari 53 gram karbohidrat dan hanya sebagian kecil serat makanan. Sebagian besar kandungan karbohidrat, dan karenanya kalori dalam beras, adalah dalam bentuk pati, dengan sejumlah kecil dalam bentuk gula.
Beras dianggap sebagai sumber tepung yang signifikan, dan karenanya 1 cangkir karbohidrat beras sebagian besar akan menjadi pati. Jika Anda mencoba membatasi konsumsi karbohidrat pada diet rendah karbohidrat, atau karena Anda menderita diabetes, maka Anda harus berhati-hati mengenai ukuran porsi.
Nasi putih memiliki indeks glikemik 73, yang berarti secara signifikan akan meningkatkan gula darah Anda. Beras merah memiliki indeks glikemik 68.
Nasi putih memiliki kandungan lemak hampir nol sendiri. Jika Anda memasak nasi putih tanpa menambahkan mentega atau minyak, maka Anda hampir tidak akan mendapatkan lemak sama sekali.
Satu mangkuk nasi mengandung lebih dari 4 gram protein, yang membuatnya menjadi sumber protein yang baik secara tak terduga, meskipun apa yang Anda dapatkan dari 1 cangkir protein beras masih lebih rendah dari apa yang Anda dapatkan dari makanan kaya protein. Untuk sebagian besar, 1 cangkir beras sebenarnya hanya 1 cangkir beras karbohidrat.
Ada juga nutrisi mikro yang dapat ditemukan dalam semangkuk nasi. Faktanya, tergantung pada jenis beras tertentu yang Anda konsumsi, Anda bisa mendapatkan beragam nutrisi mikro dalam jumlah yang signifikan, termasuk zat besi, serat, dan vitamin B seperti riboflavin, niacin dan thiamin.
Beras yang diperkaya telah ditambahkan mineral dan vitamin setelah proses penyempurnaannya. Beras fortifikasi telah memiliki mineral lain yang pada awalnya tidak ada, sebelum proses penyempurnaan, ditambahkan ke beras setelah penyempurnaan selesai. Semua beras yang diperkaya adalah beras yang diperkaya, tetapi tidak semua beras yang diperkaya adalah beras yang diperkaya.
Berbagai Jenis Beras
Terlepas dari perbedaan antara beras merah tradisional dan nasi putih, ada kategori lain yang membagi beras, berdasarkan ukuran butir. Beras bisa berupa gabah pendek, gabah sedang, atau gabah panjang. Bahkan dalam kategori-kategori ini, ada berbagai cara pengolahan beras.
Ada beras yang dikonversi, yang telah menghilangkan pati permukaan melalui pratanak. Ini membuatnya lebih mudah untuk dirajam dengan tangan. Nasi yang dikonversi lebih cepat dimasak daripada nasi putih biasa, dan lebih banyak mengandung nutrisi. Namun, jumlah karbohidrat dari 1 cangkir beras pada dasarnya tetap sama, apakah Anda berurusan dengan nasi pratanak atau nasi biasa.
Ada juga nasi cepat-memasak, juga dikenal sebagai nasi instan, yang sepenuhnya dimasak terlebih dahulu, dan kemudian dibekukan. Beberapa rasa dan nutrisi akan hilang dalam proses, tetapi itu memasak dengan sangat cepat.
Varietas beras lainnya termasuk beras Arborio, ketan, beras basmati, beras liar, beras merah dan beras kemiri liar.
Manfaat Beras untuk Kesehatan
Menurut Beyond Celiac, semua beras bebas gluten. Untuk alasan ini, baru-baru ini mendapatkan popularitas besar di antara mereka yang ingin tinggal jauh dari produk gandum. Faktanya, dengan berfokus pada makan nasi merah, yang memiliki kandungan serat lebih tinggi, menurut Database Nutrien Nasional USDA, Anda dapat dengan mudah menjadikan makan nasi sebagai bagian dari diet sehat.
Namun, sebagian besar manfaat beras bagi kesehatan berasal dari semua zat gizi mikro yang dikandungnya. Vitamin B tiamin, misalnya, penting dalam metabolisme karbohidrat. Magnesium tidak hanya penting dalam membentuk struktur tulang, tetapi juga membantu dalam reaksi enzim yang mensintesis DNA dan protein yang berbeda. Ini juga penting untuk kontraksi otot, dan untuk konduksi saraf.
Mangan penting untuk metabolisme protein dan karbohidrat. Ini adalah komponen penting dari enzim antioksidan yang membantu proses ini.
Selain itu, beras merah memiliki lebih banyak vitamin daripada nasi putih biasa, dan lebih banyak mineral, seperti selenium. Selenium adalah komponen penting lainnya dalam enzim antioksidan dan juga mempengaruhi berfungsinya tiroid. Nasi merah juga memiliki serat makanan setidaknya tujuh kali lebih banyak daripada nasi putih.
