Jus sayuran segar adalah pilihan sehat untuk memenuhi kebutuhan sayuran harian Anda. Ketika Anda membuat jus sayuran mentah, Anda mendapatkan hampir semua nutrisi alami, termasuk phytochemical antioksidan. Anda juga dapat mengontrol bahan-bahannya, sehingga menghindari pemanis atau aditif tambahan yang ditemukan dalam jus sayuran komersial. Namun, jus memiliki satu kelemahan: jus tidak menyediakan serat yang akan Anda dapatkan dari sayuran utuh.
Tingkatkan Asupan Sayuran
Kebanyakan orang Amerika makan 1, 6 cangkir sayuran setiap hari, menurut "Dietary Guidelines for Americans 2010, " yang kurang dari asupan sayuran harian yang disarankan yaitu 2, 5 hingga 3 cangkir. Anda dapat mengisi celah itu dengan membuat jus sayuran segar karena Anda dapat membuat satu minuman yang mengandung nutrisi dari lebih banyak sayuran daripada yang biasanya Anda makan segar atau dimasak. Misalnya, dibutuhkan sekitar 2 cangkir bayam yang dikemas, satu mentimun dan seledri seledri untuk mengekstrak 10 ons jus.
Jus Kaya Nutrisi
Jus yang diekstrak dari sayuran mentah mempertahankan vitamin, mineral, dan fitonutrien yang bermanfaat bagi tanaman. Faktanya, 1 cangkir jus wortel mengandung sebagian besar nutrisi yang sama dengan yang Anda dapatkan dari makan 5 cangkir wortel cincang, menurut Stanford Medicine Cancer Institute. Jus sayuran secara alami rendah kalori dan lemak, namun mereka merupakan sumber nutrisi penting seperti kalium, folat dan vitamin A dan C. Selain mempertahankan metabolisme dan energi normal, nutrisi ini membantu menurunkan tekanan darah dan dapat mengurangi risiko Anda mengalami penyakit jantung.
Kekurangan Serat
Saat Anda meletakkan sayuran melalui ekstraktor, mesin memisahkan jus dari pulp, memungkinkan jus mengalir keluar melalui saringan yang menghilangkan pulp, yang berarti jus Anda tidak mengandung serat alami sayuran. Serat adalah bagian penting dari diet harian Anda karena menjaga usus Anda teratur, menurunkan kolesterol dan menstabilkan gula darah. Anda bisa menambahkan biji rami bubuk atau chia ke jus untuk serat. Anda juga bisa mendaur ulang serat yang diekstraksi, menambahkan kembali ke jus atau menggunakannya dalam saus, sup, dan daging cincang.
Masalah keamanan
Sayuran segar mudah terkontaminasi dengan bakteri yang ada di tanah atau air. Anda dapat mengurangi risiko kontaminan sehingga menjadi jus buatan sendiri dengan memilih sayuran segar dan mendinginkannya segera setelah Anda tiba di rumah. Bilas sayuran di bawah air, gunakan sikat untuk menghilangkan kotoran, dan potong kulit dan bagian memar sebelum membuat jus sayuran. Jus sayuran buatan sendiri cepat rusak karena tidak dipasteurisasi. Jika memungkinkan, jus hanya jumlah yang akan Anda konsumsi segera atau segera simpan jus sisa di lemari es.
