Dengan sebagian besar produk, sebaiknya gunakan atau hilangkan - tetapi itu tidak berlaku untuk bawang putih. Saat bawang putih Anda berkecambah, jangan dibuang. Ini mungkin memiliki rasa yang lebih pahit, tetapi phytochemical antioksidannya lebih tinggi yang dapat meningkatkan kesehatan Anda.
Tip
Bawang putih yang tumbuh baik-baik saja untuk dimakan. Bahkan mungkin menawarkan manfaat kesehatan tambahan.
Apa itu Kecambah Bawang Putih?
Tampaknya menjengkelkan ketika Anda pergi untuk mendapatkan beberapa siung bawang putih dan menemukan pucuk hijau terang yang menonjol dari cengkeh. Kadang-kadang Anda bahkan tidak melihat kecambah sampai Anda mengupas atau memotong bawang putih. Tunas-tunas itu pada dasarnya adalah bawang putih kecil bayi, dan mereka dapat dimakan dengan sempurna. Bahkan, tunas bawang putih muda bahkan dibudidayakan sebagai kelezatan.
Alasan utama orang memilih untuk membuangnya adalah karena rasanya kurang pedas, terkadang pahit, berbeda dengan rasa cengkeh yang agak manis. Menurut Oldways, itu mungkin juga memiliki tekstur yang lebih berserat.
Namun, tidak demikian halnya dengan semua makanan berkecambah. Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit, kondisi hangat dan lembab yang diperlukan untuk menumbuhkan benih, seperti alfalfa, dan kacang-kacangan juga dapat mendorong pertumbuhan kuman, seperti salmonella, E. coli dan listeria. Mengonsumsi biji-bijian dan kacang-kacangan yang mentah dan tumbuh sempurna dapat meningkatkan risiko keracunan makanan.
Bawang putih Anda yang terlalu banyak tidak menimbulkan banyak masalah. Hanya untuk berada di sisi yang aman, jangan makan rebusan bawang putih mentah. Tapi mengapa Anda melakukannya?
Potensi Manfaat Tunas Bawang Putih
Para peneliti membandingkan aktivitas antioksidan dari bawang putih mentah dan kecambah bawang putih mentah selama lima hari dan menemukan bahwa bawang putih tumbuh menunjukkan aktivitas yang jauh lebih besar dalam pengujian laboratorium. Temuan penelitian menyimpulkan bahwa tumbuh bawang putih adalah cara yang berguna untuk meningkatkan potensi antioksidan bawang putih.
Ini adalah proses perkecambahan yang kemungkinan besar bertanggung jawab atas perubahan ini. Ketika bibit tumbuh menjadi tanaman, mereka menghasilkan senyawa yang melindungi tanaman muda dari patogen, jelas American Chemical Society. Senyawa inilah yang menunjukkan peningkatan aktivitas antioksidan.
Berbeda dengan bawang putih yang Anda tinggalkan terlalu lama di meja, makanan yang tumbuh bukanlah sesuatu yang selalu terjadi secara tidak sengaja. Menurut ulasan penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Nutrients pada Februari 2019, budaya timur telah menumbuhkan benih sejak lama, dan itu merupakan bagian penting dari sejarah kuliner mereka. Konsumsi makanan tumbuh di barat telah menjadi lebih populer dalam beberapa tahun terakhir karena meningkatnya minat konsumen pada makanan sehat dan eksotis.
Memang, makanan yang tumbuh secara umum mungkin lebih bergizi daripada rekan-rekan mereka yang tidak berbudaya. Menurut Harvard Health Publishing, dalam biji-bijian dan biji-bijian yang tumbuh, misalnya, proses perkecambahan memecah beberapa pati, yang meningkatkan konsentrasi vitamin dan mineral. Memecah pati juga dapat meningkatkan daya cerna bagi orang yang memiliki masalah dalam mencerna biji-bijian.
