Bahkan wajan besi cor yang sangat panas atau wajan tidak dapat mereplikasi steak panggang arang, dan sebagian besar ayam pedaging dibuat untuk digunakan di rumah tidak dapat mendekati suhu sepupu komersial mereka. Bahkan, apakah mereka disengat di atas panggangan atau di wajan, menyelesaikan steak di oven adalah prosedur operasi standar untuk restoran mewah di mana pun, untuk alasan yang baik. Menggunakan bagian atas kompor dan oven Anda secara bersamaan menghasilkan rasa sempurna dan kelembutan steak yang disiapkan restoran.
Iri Peralatan
Peralatan berkualitas komersial tidak diperlukan untuk menghasilkan steak yang enak. Rentang gas dan listrik masing-masing memiliki kelebihan. Gas top umumnya mencapai panas yang lebih tinggi, tetapi oven listrik mempekerjakan panas lebih merata. Sementara rentang bahan bakar ganda - gas top dipasangkan dengan oven listrik - diakui ideal untuk memasak steak, satu-satunya peralatan yang benar-benar diperlukan adalah wajan besi cor berkualitas baik dan berbagai jenis apa pun, asalkan karena sumber panasnya dapat diandalkan.
Pilihan dan Persiapan Steak
Apa pun potongan daging sapi yang ingin Anda masak, pilihlah steak berbahan marmer dengan ketebalan minimal 1 inci tetapi kurang dari 2. Sekitar satu jam sebelum memasak, keluarkan steak Anda dari lemari es dan biarkan mereka menghangatkan sampai suhu kamar. Menempatkan steak yang didinginkan langsung ke panas mencegah efek membakar dan menghasilkan steak yang tidak merata. Bumbui steak di kedua sisi secara bebas dengan garam dan lada secukupnya.
Dimulai dari Kompor Top
Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 450 derajat Fahrenheit. Setelah oven siap, panaskan wajan besi cor yang sedikit diminyaki dengan api sedang-tinggi sampai minyak mulai sedikit asap. Tambahkan mentega ke dalam wajan. Saat mentega telah meleleh dan busa mereda, tambahkan steak Anda. Tergantung pada ketebalan steak Anda, bakar mereka selama 2 hingga 3 menit di setiap sisi, sampai kedua sisi dikaramelasikan dengan baik.
Selesai dalam Oven
Pindahkan wajan dengan steak ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Tidak seperti menyelesaikan steak di atas kompor, memindahkannya ke oven akan berhenti membakar pada titik yang ideal, memungkinkan interior steak untuk terus memasak tanpa membakar bagian luar. Tergantung pada ketebalan steak Anda, mereka harusnya tidak lebih dari 7 menit untuk kematangan sedang-langka. Angkat steak Anda dari oven dan biarkan mereka beristirahat, secara longgar ditutup dengan aluminium foil, selama sekitar 5 menit sebelum disajikan.
