Hummus membuat tambahan sehat untuk diet rendah karbohidrat karena dikemas dengan serat dan vitamin yang berkontribusi pada kesejahteraan Anda secara keseluruhan. Ini adalah sumber karbohidrat moderat, jadi Anda mungkin berjuang untuk memasukkan hummus ke dalam makanan yang sangat rendah karbohidrat. Tetapi, jika Anda mengikuti diet rendah karbohidrat yang lebih rileks, Anda mungkin bisa membuatnya bekerja.
Total Karbohidrat di Hummus
Hummus terbuat dari buncis, tahini (pasta wijen), bawang putih, jus lemon dan minyak zaitun. Chickpea mengandung karbohidrat tinggi, tetapi setelah mereka dicampur dengan bahan-bahan lain, yang semuanya rendah karbohidrat, hummus berakhir dengan jumlah karbohidrat moderat. Sepertiga cangkir hummus buatan sendiri mengandung 16 gram karbohidrat total. Sebagai perbandingan, hummus yang disiapkan secara komersial mungkin merupakan pilihan yang lebih baik jika Anda menghitung karbohidrat, karena porsi yang sama memiliki 12 gram total karbohidrat, menurut Departemen Pertanian AS.
Jika Anda mengikuti rencana penurunan berat badan, ketahuilah bahwa 1/3 cangkir hummus buatan rumah mengandung 144 kalori dibandingkan 135 yang ditemukan dalam varietas komersial. Sisi positifnya, semua karbohidrat dalam hummus adalah karbohidrat kompleks sehat yang membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna. Akibatnya, mereka memasuki aliran darah pada tingkat bertahap, jangan lonjakan gula darah dan memberi Anda energi berkelanjutan.
Hummus Mengandung Serat Makanan
Serat dimasukkan sebagai bagian dari total karbohidrat, tetapi tidak dipecah menjadi energi. Serat mengisi peran penting lainnya saat bergerak melalui saluran pencernaan. Sebagai permulaan, ini membantu Anda merasa kenyang dan menjaga gula darah seimbang dengan memoderasi penyerapan gula. Serat larut juga menurunkan kadar kolesterol, sementara serat yang tidak larut menambah kotoran dan curah untuk mencegah sembelit.
Sepertiga cangkir hummus buatan sendiri memiliki 3 gram serat, sedangkan porsi hummus komersial generik yang sama memiliki 5 gram. Nilai-nilai ini mewakili 12 persen dan 20 persen dari nilai harian, masing-masing, berdasarkan diet 2.000 kalori per hari.
Menghitung Karbohidrat Bersih di Hummus
Beberapa orang suka menggunakan karbohidrat bersih ketika mereka mencoba membatasi konsumsi karbohidrat. Istilah ini belum ditentukan oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan AS, tetapi karbohidrat bersih umumnya diakui berarti total karbohidrat dikurangi serat - dengan kata lain, jumlah karbohidrat yang terurai menjadi energi. Makanan mengandung dua jenis serat - tidak larut dan larut. Untuk tujuan menghitung karbohidrat bersih, Anda harus mengurangi hanya serat tidak larut.
Kurangnya pedoman definitif untuk menghitung karbohidrat bersih berarti Anda tidak dapat bergantung pada mereka untuk menjadi 100 persen akurat. Itu terutama berlaku untuk makanan seperti hummus, yang memiliki banyak bahan. Namun, hummus memasok 14 gram karbohidrat bersih dalam 1/3 cangkir hummus buatan sendiri dan 9 gram karbohidrat bersih dalam hummus yang dibeli di toko.
Hummus sebagai Bagian dari Diet Rendah Karbohidrat
Dietary Guidelines for Americans 2015 - 2020 merekomendasikan untuk mendapatkan 45 hingga 65 persen kalori harian Anda dari karbohidrat, atau setidaknya 130 gram setiap hari. Menjatuhkan di bawah 130 gram adalah diet rendah karbohidrat, sementara mengkonsumsi 30 gram atau kurang umumnya dianggap sebagai diet rendah karbohidrat. Tetapi nilai-nilai itu tidak tertulis di atas batu. Anda akan melihat berbagai titik batas berbeda untuk diet sangat rendah karbohidrat, karena FDA belum mengembangkan definisi resmi diet rendah karbohidrat.
Anda dapat dengan mudah mengubah karbohidrat dari hummus menjadi makanan rendah karbohidrat, kecuali jika total tujuan harian Anda adalah sekitar 30 gram atau kurang. Hummus sering digunakan sebagai saus untuk sayuran dan dinikmati sebagai camilan, yang masih menyisakan 38 gram karbohidrat selama tiga kali makan jika tujuan Anda adalah 130 gram karbohidrat harian. Tetapi buat kudapan lebih besar dengan menambahkan sayuran ekstra untuk mengubah hummus menjadi basis makanan rendah karbohidrat. Hummus juga dapat digunakan sebagai sumber utama karbohidrat dalam makanan. Gunakan sebagai saus untuk salad ayam atau campur dengan jus jeruk dan minyak zaitun untuk membuat saus untuk salad bayam.
