Bubble tea, juga dikenal sebagai teh boba , adalah minuman teh manis. Itu biasanya dibuat dengan teh, susu dan mutiara tapioka putih atau hitam. Baik teh itu sendiri maupun mutiara tapioka mengandung tambahan gula, yang membuat kalori teh gelembung menjadi tinggi.
Tip
Ada sekitar 299 kalori dalam sajian 16 tapioka bubble tea. Namun, kalori teh gelembung mungkin sedikitnya 240 atau sebanyak 450, per 16 ons.
Fakta Gizi Tapioka Pearls
Mutiara tapioka adalah salah satu komponen utama yang digunakan dalam bubble tea. Ada dua jenis utama dari mutiara tapioka: mutiara hitam dan mutiara putih. Mutiara ini memiliki penampilan yang berbeda dan rasa yang berbeda. Namun, keduanya terutama dibuat menggunakan tapioka, yang merupakan pati yang berasal dari tanaman singkong (juga dikenal sebagai yuca).
Mutiara tapioka hitam terbuat dari tepung singkong, ubi jalar dan gula merah. Mutiara tapioka putih dibuat dari pati singkong, karamel dan akar chamomile. Terkadang Anda juga bisa menemukan mutiara tapioka rasa buah dalam rasa seperti leci, madu, dan mangga.
Menurut sebuah studi pada 2017 di Food Science and Nutrition, sebuah penyajian khas mutiara tapioka adalah sekitar 60 gram, jumlah yang biasanya digunakan dalam teh gelembung 16 ons (473 mililiter). Jika bubble tea Anda lebih kecil atau lebih besar dari ini, Anda mungkin memiliki lebih banyak atau lebih sedikit tapioka di dalamnya.
Menurut penelitian yang sama, satu porsi (sekitar 60 gram) mutiara tapioka kering biasanya memiliki 77, 9 kalori. Namun, USDA melaporkan jumlah yang berbeda: bahwa 56 gram mutiara kering tapioka setara dengan 200 kalori. Kalori bola tapioka dapat bervariasi tergantung pada bahannya, terutama jumlah gula di dalamnya. Kadar gula biasanya berkisar antara 1, 9 gram hingga 6, 5 gram per sajian.
Nutrisi tapioka mutiara pada dasarnya adalah semua karbohidrat, karena produk ini terutama terbuat dari pati. USDA melaporkan bahwa satu porsi setara dengan 49, 5 gram karbohidrat dan mengandung 5 persen dari nilai harian untuk kalsium. Kalau tidak, bola tapioka terutama hanya kalori kosong. Mereka mengandung sejumlah kecil (antara 1 dan 4 persen dari DV) serat, vitamin B-kompleks dan mineral seperti kalsium, seng, tembaga, mangan dan selenium, tetapi tidak ada nutrisi utama lainnya.
Kalori dan Nutrisi Bubble Tea
Bubble tea adalah kreasi yang cukup baru yang berasal dari tahun 1980-an di Taiwan. Ini pada dasarnya teh dan susu yang dimaniskan, tetapi mungkin memiliki berbagai bahan lain, seperti kopi, buah, sirup, puding telur, jeli atau mutiara tapioka. Studi Ilmu Makanan dan Gizi melaporkan bahwa teh bubble biasanya mengandung 200 hingga 450 kalori per 16 ons (473 mililiter) penyajian. Kalori ini cenderung berasal dari campuran gula, pati dan lemak.
Studi Ilmu Pangan dan Nutrisi dan daftar USDA menyajikan 16 ons teh gelembung dengan tapioka memiliki kalori kurang dari 300. Daftar USDA melaporkan bahwa jumlah teh hijau ini, ditambah kalori leci mutiara tapioka, adalah 240 per porsi.
Sebaliknya, penelitian ini melaporkan bahwa bubble tea berbasis susu memiliki 263 kalori per sajian sendiri. Dengan ditambahkannya mutiara tapioka, jumlah ini mencapai 299 kalori. Kedua minuman ini mengandung jumlah gula yang sama (38 hingga 40 gram per sajian).
Anda mungkin telah memperhatikan adanya ketidakkonsistenan dalam hasil Ilmu Pangan dan Gizi . Jika satu porsi teh susu 16 ons memiliki 263 kalori dan 60 gram kalori bola tapioka sekitar 80, nilai totalnya harus 343 kalori per porsi 16 ons.
Jumlah kalori dalam 16 ons teh gelembung tapioka kurang dari yang Anda kira karena dihitung dengan jumlah cairan yang dikurangi per sajian. Ini menjelaskan mutiara tapioka, yang membengkak dan menyerap cairan. Jika tidak, Anda akan mendapatkan ukuran porsi yang lebih besar dan minuman yang lebih banyak kalori. Ini menunjukkan bahwa komponen yang lebih kalori dari teh gelembung adalah teh susu manis itu sendiri, daripada tapioka.
Bubble Tea vs. Minuman Lainnya
Bubble tea memiliki banyak gula. Faktanya, penyajian standar mengandung terlalu banyak gula, dengan atau tanpa mutiara tapioka, lapor Science Food and Nutrition. Food and Drug Administration merekomendasikan agar orang mengonsumsi 10 persen kalori harian atau kurang dari gula tambahan, sedangkan American Heart Association menetapkan maksimum 36 gram (150 kalori) untuk pria atau 25 gram (100 kalori) untuk wanita. Itu kurang dari jumlah gula dalam satu cangkir teh bubble.
Jika satu-satunya produk pemanis yang Anda konsumsi setiap hari adalah bubble tea, Anda mungkin membuat pilihan yang cukup sehat, terutama jika Anda seorang pria atau minuman Anda di bawah 16 ons. Ini karena banyak porsi minuman manis lainnya dengan ukuran yang sama memiliki lebih banyak gula daripada teh gelembung.
Sebagai contoh, studi Ilmu Makanan dan Gizi menyatakan bahwa es teh manis memiliki 44 gram gula per porsi 16 ons, sedangkan soda jeruk memiliki 62 gram gula per porsi 16 ons. Namun, jika Anda mengonsumsi teh gelembung dan hanya satu produk pemanis lainnya dalam sehari, seperti kue, minuman berenergi, atau permen, Anda akan lebih baik daripada asupan gula harian yang disarankan.
Menurut Mayo Clinic, terlalu banyak mengonsumsi gula dapat meningkatkan kadar trigliserida dan risiko kerusakan gigi. Jika Anda mencoba menurunkan berat badan, mengonsumsi banyak karbohidrat dan gula kosong juga tidak sesuai keinginan Anda: Gula berlebih dapat berkontribusi terhadap penambahan berat badan.
Perlu diingat bahwa teh sendiri tidak sehat. Bahkan, menurut USDA, ia tidak memiliki kalori atau karbohidrat. Kalori dan karbohidrat berasal dari susu dan gula tambahan yang digunakan untuk membuat bubble tea.
