Jika statistik merupakan indikasi yang akurat, ubi jalar banyak diremehkan di Amerika Serikat. Sementara rata-rata orang Amerika menikmati kentang biasa cukup untuk mengkonsumsi lebih dari 36 pon mereka setiap tahun, kentang manis dihargai lebih dari 5 pound per orang per tahun. Namun, sayuran akar berdaging oranye memiliki banyak hal, dan merupakan komponen ideal dari hampir semua diet sehat.
Rendah Kalori
Ubi jalar rebus berukuran sedang - atau yang memiliki berat sekitar 5 ons tanpa kulitnya, menurut Departemen Pertanian AS - menghasilkan sekitar 115 kalori. Ini mengandung hampir 27 gram karbohidrat, 2 gram protein dan hampir tidak ada lemak. Walaupun ubi jalar menyediakan gula sederhana, sekitar 70 persen karbohidratnya kompleks, jenis yang membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna. Karena mereka memecah lebih lambat, karbohidrat kompleks menghabiskan lebih banyak waktu di perut Anda sebelum diserap ke dalam aliran darah Anda. Inilah sebabnya - meskipun mereka relatif rendah kalori - ubi adalah makanan yang mengenyangkan.
Dikemas Dengan Nutrisi
Apakah tujuan utama diet Anda adalah mempertahankan berat badan, menurunkan berat badan, atau sekadar melindungi kesehatan Anda, penting untuk memilih makanan padat nutrisi, atau makanan yang mengemas vitamin, mineral, dan zat bermanfaat paling banyak ke dalam setiap kalori. Tidak hanya ubi jalar yang kaya akan beta-karoten, tetapi mereka juga kaya akan vitamin C - spesimen berukuran rata-rata yang telah dikupas dan direbus menghasilkan 475 persen dan 32 persen dari nilai harian untuk vitamin A dan C, masing-masing. Ini juga memasok sekitar 10 persen setiap nilai harian untuk vitamin B-6 dan kalium dan masing-masing hanya di bawah 10 persen dari nilai harian untuk vitamin E, tiamin dan zat besi.
Sumber Serat Yang Baik
Ubi jalar semakin kenyang karena merupakan sumber serat makanan yang baik - bahkan tanpa kulitnya. Ubi jalar rebus berukuran sedang menyediakan hampir 4 gram serat, atau 15 persen dari nilai harian yang direkomendasikan. Daging sayuran terutama kaya akan serat yang tidak larut, jenis yang memakan ruang di perut Anda dan membantu Anda merasa lebih cepat kenyang. Ini juga mengandung sejumlah besar serat larut, jenis yang menunda pengosongan lambung dan memperlambat laju gula sederhana memasuki aliran darah Anda. Tidak seperti kentang biasa, ubi dianggap sebagai makanan yang ramah diabetes yang meningkatkan kadar gula darah stabil dan dapat membantu meningkatkan sensitivitas insulin.
Opsi yang Lebih Sehat
Meskipun tidak ada keraguan bahwa ubi rebus sangat bergizi, ubi bakar yang dipanggang umumnya lebih sehat. Ubi jalar secara tradisional dikupas sebelum direbus, sedangkan varietas panggang dimasak di kulitnya. Untuk beberapa kalori saja, ubi jalar panggang dengan kulit menghasilkan 25 persen lebih banyak serat daripada yang sudah dikupas dan direbus. Varietas yang dipanggang juga sekitar 20 persen lebih tinggi dalam vitamin A, 35 persen lebih tinggi dalam vitamin C, 40 persen lebih tinggi dalam vitamin B-6, 50 persen lebih tinggi dalam zat besi dan 75 persen lebih tinggi dalam kalium daripada rekan yang dikupas. Apakah Anda memilih untuk mengkonsumsi kulit atau tidak, selalu makan ubi jalar dengan gerimis minyak zaitun, sedikit yogurt atau lemak sehat lainnya, karena membantu tubuh Anda menyerap beta-karoten sayuran.
