Jika Anda ingin menjaga kelembapan ayam Anda, pertimbangkan untuk mengasinkan daging Anda sebelum dimasak. Siapkan paha ayam dalam campuran air garam dengan bahan pemanis tambahan dan rempah segar atau kering, atau tambahkan beberapa rempah untuk ditendang. Anda juga bisa menggunakan air garam untuk dada ayam, atau potongan daging lainnya.
Resep Air Asin Ayam
Pilih wadah yang cocok untuk mengolah paha ayam. Piring atau wadah yang aman dari gelas atau plastik adalah yang terbaik, tetapi pot stainless steel juga bisa digunakan.
Jangan gunakan tembaga, aluminium atau peralatan masak reaktif lainnya, karena dapat rusak oleh garam atau komponen asam lain yang mungkin Anda gunakan untuk brining.
Wadah harus cukup besar untuk menampung semua paha ayam yang Anda bawa dan untuk merendamnya sepenuhnya dalam air. Itu juga harus muat di lemari es Anda.
Pilih Cairan Anda
Air adalah basis air asin standar. Gunakan sendiri atau campur dengan jumlah yang sama dari cairan lain yang memberikan rasa yang diinginkan ke paha ayam. Pertimbangkan rasa dalam resep yang Anda siapkan dan pilih sesuatu yang saling melengkapi.
Pilihan termasuk anggur, cuka, teh, bir, kaldu, kaldu atau jus. Cuka, anggur, bir, kaldu, dan kaldu cocok untuk paha ayam; jika menggunakan jus atau teh, pertimbangkan bahwa mereka terkadang memberikan rasa yang tidak enak yang dapat memengaruhi hidangan jadi Anda.
Kapal Anda harus mengandung cukup cairan untuk menutupi paha ayam. Rasio air garam Anda harus 3 sendok makan garam per liter air.
Garam dan Penyedap untuk Cairan
Ini bukan air asin tanpa garam. Untuk rasa terbaik, USDA merekomendasikan penggunaan garam meja, juga disebut natrium klorida. Tambahkan 3 sendok makan garam per liter air.
Untuk menambah rasa pada paha ayam Anda, gunakan bumbu pelengkap dalam air garam. Mulai dengan zat pemanis untuk menyeimbangkan garam.
Gula dan gula merah baik-baik saja, tetapi pilihan lain, seperti sirup maple, sirup gula atau madu menambah rasa yang lebih dalam. Sesuaikan jumlah garam atau gunakan sedikit lebih sedikit.
Rempah dan rempah segar atau kering juga bisa digunakan dalam air garam. Masukkan beberapa yang disebut dalam resep yang Anda ikuti atau pilih satu atau dua bumbu tradisional seperti kemangi, daun salam, thyme, oregano, rosemary, bawang putih, bawang putih, atau bubuk bawang.
Untuk menendang, bubuk cabai pedas akan membantu, tetapi jangan berlebihan. Aturan praktis yang baik adalah menambahkan bumbu secukupnya, tetapi selalu mencicipinya sebelum menambahkan ayam mentah.
Rendam Ayam
Setelah air garam Anda siap, masukkan paha ayam. Jika Anda tidak menggunakan cukup cairan untuk sepenuhnya merendamnya, tambahkan lebih banyak sesuai kebutuhan.
Masukkan unggas yang merendam ke dalam kulkas setidaknya dalam semalam. Paha ayam dapat tetap berada di lemari es hingga 3 hari setelah dicairkan, atau jika Anda membelinya segar, menurut USDA Food Safety and Inspection Service.
Gunakan resep air asin ayam di piring favorit Anda - hilangkan garam - tapi ketahuilah bahwa ayam brined dapat memasak lebih cepat, jadi sering-seringlah menguji hidangan Anda saat memasak.
Untuk mengurangi risiko pertumbuhan bakteri yang berbahaya, masak paha ayam hingga suhu internal minimum 165 derajat Fahrenheit, seperti yang disarankan oleh Academy of Nutrition and Dietetics.
