Gizzard adalah organ berotot yang ditemukan di saluran pencernaan unggas. Karena burung tidak memiliki gigi untuk menggiling makanan mereka, rempela membantu mereka menggiling makanan sebelum mencernanya. Gizzards digunakan di banyak masakan berbeda dari Cina di mana ia digoreng ke selatan AS, di mana direbus atau digoreng. Di Portugal, empedu disajikan dalam sup kental yang disebut moelas. Karena terbuat dari otot yang kuat dan jaringan ikat, ampela perlu dimasak lama untuk membuatnya empuk.
Langkah 1
Bilaslah ampela. Kupas kulit bagian dalam jika belum dilakukan. Warnanya hijau zaitun dan mudah lepas. Ditinggalkan di tempat, itu membuat rasa empedu pahit.
Langkah 2
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan bawang putih, bawang merah dan daun salam. Tumis mereka selama beberapa menit sampai bawang melunak dan mulai terlihat mengkilap.
Langkah 3
Masukkan campuran bawang dan gizzards ke dalam slow cooker. Tambahkan kaldu ayam, tomat, dan rempah-rempah. Jika perlu, tambahkan air secukupnya untuk menutupi gizzards. Tutupi slow cooker dan masak dengan api kecil selama empat jam.
Langkah 4
Buang ampela dari slow cooker. Cicipi kaldu untuk bumbu dan tambahkan garam jika perlu. Ukur kaldu. Tambahkan 1 cangkir beras untuk setiap 2 cangkir kaldu. Kembalikan ampela ke slow cooker dengan nasi. Tutup dan masak dua jam lagi sampai nasi menyerap semua cairan dan ampela dan nasi sudah matang sepenuhnya.
Hal yang Anda Butuhkan
-
1 pon ayam rempela
Penggorengan
4 Tbsp. minyak
3 siung bawang putih
1 bawang kecil, potong dadu
1 daun salam
Pemasak lambat
2 cangkir kaldu ayam
2 tomat, kupas, buang bijinya dan potong dadu
1 sendok teh. daun thyme segar
1 sendok teh. oregano atau marjoram pergi
1 sendok teh. daun peterseli atau seledri, cincang halus
Garam
nasi putih
Tip
Tumis 1 cangkir jamur irisan dengan bawang, bawang putih dan daun salam. Potong setengah bongkahan yang sudah dimasak dan tumis dalam mentega cair sampai berwarna cokelat keemasan.
