Cuka Italia tua, penggunaan cuka balsamic termasuk dalam saus salad. Ini dinikmati baik karena rasanya dan manfaat kesehatan yang dirasakan termasuk kualitas antioksidan. Meskipun klaimnya terhadap kesehatan belum terbukti secara medis, cuka balsamic banyak tersedia di rak-rak toko bahan makanan.
Tip
Cuka Balsamic, yang secara tradisional dibuat di Italia, konon memiliki manfaat kesehatan yang berasal dari bahan aktifnya termasuk polifenol, mikronutrien, dan senyawa bioaktif lainnya. Sementara penelitian belum konklusif, potensi manfaat positif dari makan cuka balsamic dapat termasuk antimikroba, antidiabetes, antioksidan, antiobesitas dan efek antihipertensi.
Manfaat Kesehatan Cuka Balsamic
Cuka balsamic, yang berasal dari Italia - negara yang masih memproduksi sebagian besar cuka balsamic - terbuat dari anggur harus (jus anggur yang baru dihancurkan dengan semua kulit, biji, dan batang). Yang harus difermentasi menjadi cairan tebal berwarna coklat gelap yang kemudian berumur paling tidak satu bulan dan terkadang lebih lama.
Cuka balsamik agak lebih manis dibandingkan dengan cuka lainnya seperti sari apel atau cuka putih. Ini biasanya digunakan dalam salad dressing, bumbu rendaman, ditaburi di atas sayuran panggang atau sebagai hiasan.
Sebuah artikel yang diterbitkan dalam jurnal Food Chemistry Journal edisi April 2017 - menjelaskan beberapa manfaat kesehatan yang diyakini dari cuka balsamic - dan cuka pada umumnya. Cuka mengandung polifenol, mikronutrien, dan senyawa bioaktif lainnya, yang menyebabkan mereka menghasilkan antimikroba, antidiabetik, antioksidan, antiobesitas, dan efek antihipertensi menurut jurnal .
Ulasan cuka pada Mei 2014 yang diterbitkan dalam Journal of Food Science mencatat potensi manfaat cuka lebih lanjut sebagai aktivitas antibakteri, pengurangan tekanan darah, aktivitas antioksidan, pengurangan efek diabetes, pencegahan penyakit kardiovaskular dan peningkatan kekuatan setelah berolahraga. Beberapa juga percaya mengonsumsi cuka dapat membantu menurunkan berat badan.
Penggunaan Cuka Balsamic
Anehnya, tidak semua cuka balsamic sama. Cuka balsamik tradisional dari Italia diberi label "Aceto Balsamico Tradizionale" dan memiliki cap DOP, yang menunjukkan bahwa asal dan lokasi produksi (Modena dan Reggio Emilia, Italia) telah diverifikasi. Ini barang mahal yang sudah berumur 12 tahun atau lebih. Ini harus digunakan dengan sedikit aksen keju tua atau mozzarella segar, atau pada sayuran panggang.
Ada cuka balsamic yang lebih terjangkau - dan kurang berumur, beberapa juga diproduksi di Italia tetapi bisa juga berasal dari Amerika Serikat. (Perhatikan bahwa cuka balsamic yang benar hanya boleh mengandung satu bahan: anggur). Ini adalah cuka yang ingin Anda masukkan ke dalam saus salad atau bumbu dapur.
Cuka balsamic juga bisa diiris pada sayuran sebelum dimasukkan ke dalam oven untuk dipanggang atau sebagai pelapis untuk salmon. Anda juga bisa menguranginya menjadi saus sirup yang sangat kental untuk dituangkan di atas sepiring es krim vanila.
Tidak seperti cuka putih yang berfungsi sebagai pembersih rumah tangga, penggunaan cuka balsamic harus disimpan hanya untuk persiapan makanan. Ini dapat menambahkan sedikit rasa manis pada hidangan yang akan mendapat manfaat dari rasa mellow-nya.
Risiko Kesehatan Cuka Balsamic
Menggunakan terlalu banyak cuka dapat memiliki beberapa efek negatif. Sebagai aplikasi topikal, National Capital Poison Center memperingatkan agar tidak menggunakannya untuk mengobati luka dan menyatakan bahwa itu tidak efektif dalam menghambat pertumbuhan banyak bakteri yang menyebabkan infeksi luka.
Efek samping dari mengkonsumsi cuka balsamic dapat termasuk erosi enamel gigi Anda dari asam dalam cuka. Ada beberapa kepercayaan bahwa makanan asam atau cairan seperti cuka dapat memperburuk refluks asam. Jika Anda minum cuka balsamic lurus dalam jumlah banyak, tenggorokan Anda bisa meradang dan bisa menyebabkan sakit perut. Efek samping lain dari minum terlalu banyak cuka adalah dapat menyebabkan atau memperburuk mual.
Jika cuka terciprat di mata Anda, itu bisa sangat menyakitkan. Iritasi dan kemerahan dapat terjadi, serta cedera kornea. Jika Anda mendapatkan cuka balsamik di mata, Anda harus segera mencuci mata dengan air suhu kamar.
