Croissant adalah kue Prancis klasik yang sering disajikan untuk sarapan menurut Cindy Mushet dan Maren Caruson dalam buku mereka "The Art and Soul of Baking." Bahan dan metode persiapannya cukup sederhana. Karena croissant menggemukkan, catatan FamilyDoctor.org merekomendasikan makan makanan penggemukan seperti mereka hemat.
Adonan
Adonan croissant klasik, Mireille Guiliano mengatakan dalam bukunya "French Women Don't Get Fat, " membutuhkan enam bahan dasar. Susu, ragi kering aktif, tepung serbaguna, gula, garam, dan mentega tawar digunakan untuk membuat adonan croissant. Guiliano mengatakan untuk menurunkan kadar lemak Anda bisa menggunakan susu non-lemak atau susu skim tanpa mengurangi rasa atau konsistensi adonan. Dia tidak merekomendasikan, bagaimanapun, menggantikan mentega untuk margarin, karena ini akan mempengaruhi cara roti croissant.
Lapisan
Mushet dan Caruson mengatakan bahwa glasir blok mentega yang umum adalah yang membuat kue keringnya berwarna cokelat. Umumnya, glasir hanya terdiri dari kuning telur dan susu. Namun, Anda bisa menambahkan mentega dan bunga serbaguna untuk mengentalkan lapisan glasir untuk gigitan yang lebih gelap dan renyah. Sekali lagi, Guiliano tidak merekomendasikan penggantian putih telur untuk kuning telur karena ini akan mempengaruhi warna tradisional dan rasa croissant.
Isi dan Topping Opsional
Ada beberapa isian dan topping opsional yang bisa Anda tambahkan ke croissant Anda. Topping yang sehat akan mencakup kacang-kacangan seperti kacang kenari, almond atau pecan,. Penyiraman ditaburkan di atas croissant sebelum dipanggang. Isi isinya sedikit lebih beragam, mulai dari daging seperti ham atau kalkun yang diiris dengan keju hingga cokelat atau isian buah. Anda bisa menggunakan buah segar sebagai pengganti manisan atau buah yang sudah dikemas sebelumnya untuk meminimalkan kandungan lemak dan gula.
