Manfaat malt termasuk meningkatkan mood Anda, memasok tubuh Anda dengan antioksidan dan vitamin B, dan meningkatkan kesehatan tulang Anda. Malt juga merupakan sumber asam amino esensial yang baik.
Pengenalan Modul Referensi dalam Ilmu Pangan menjelaskan bahwa malting adalah proses alami, dan biji-bijian sereal yang paling umum digunakan adalah gandum karena cara pembiakannya. Orang-orang telah mengembangbiakkan gandum selama ribuan tahun sejak awal pertanian, dan ada begitu banyak teknik canggih yang membuatnya tepat untuk malt.
Barley dibiakkan untuk diproses dengan mudah dengan menghasilkan enzim yang tepat untuk malting. Enzim ini mengubah protein menjadi asam amino dan pati menjadi gula sederhana. Semua ini adalah nutrisi yang berguna dan biasanya digunakan dalam pembuatan makanan dan penyulingan dan pembuatan minuman yang berbeda.
Proses malting hanya menggunakan udara panas bersih dan air tawar. Hasilnya adalah sejumlah besar rasa dan warna yang tidak dapat diproduksi melalui metode sintetis. Faktanya, malting adalah salah satu cara paling populer untuk memasukkan biji-bijian utuh ke dalam bahan-bahan dari banyak makanan dan minuman yang diproduksi, seperti Onergy malt, suplemen makanan herbal.
Proses Malting
Semuanya dimulai dengan air, menurut sebuah artikel yang diterbitkan dalam edisi Juli 2016 dari Tinjauan Komprehensif dalam Ilmu Pangan dan Keamanan Pangan . Jelai direndam dalam air. Alasan mengapa ini dianggap alami adalah karena meniru sesuatu yang terjadi secara alami. Ketika Anda menabur benih gandum di tanah, mereka menggunakan air untuk membantu mereka tumbuh. Biji gandum akan menghasilkan enzim yang menghasilkan nutrisi yang dibutuhkan untuk membantu mereka tumbuh.
Ada embrio, atau kuman, di dalam biji jelai yang akhirnya akan menjadi tunas. Juga akan ada sumber makanan bagi embrio untuk dimakan, yang dikenal sebagai endosperma atau tepung. Ini adalah bagian yang sulit dari biji, dan sangat padat dan sulit untuk digiling atau diolah.
Enzim yang dilepaskan oleh biji barley melunakkan endosperma dengan memecah dinding sel keras yang mengandung pati dan kemudian memecah pati menjadi gula sehingga dapat digunakan oleh embrio yang sedang tumbuh.
Enzim yang dilepaskan cukup untuk memenuhi kebutuhan nutrisi embrio yang sedang tumbuh. Akhirnya, tunas hijau akan muncul dari benih dan tumbuh keluar dari tanah. Tunas itu nantinya akan menjadi tanaman gandum.
Satu-satunya perbedaan antara proses pertumbuhan alami dan proses malting adalah bahwa rangkaian proses yang terjadi selama proses pertumbuhan alami dikendalikan selama proses malting. Idenya adalah untuk mendapatkan biji gandum untuk melepaskan portofolio enzim sebanyak mungkin, sehingga mereka dapat digunakan pada langkah selanjutnya dari proses malting.
Biji jelai dicampur dengan air segar dan udara panas untuk mendorong mereka menghasilkan banyak enzim untuk pelunakan endosperma tanpa mendorong pertumbuhan embrio (karena kurangnya tanah dan adanya udara panas). Enzim ini sangat efisien.
Mereka sangat baik dalam pekerjaan mereka, pada kenyataannya, bahwa mereka tidak hanya akan mengubah semua pati di gandum menjadi gula sederhana tetapi akan terus memecah sumber pati lain yang ditambahkan ke dalam campuran. Itulah sebabnya proses malting umumnya melibatkan penambahan jagung dan beras untuk meningkatkan alkohol yang berpotensi dihasilkan ketika proses fermentasi terjadi kemudian.
Manfaat Ekstrak Malt
Beberapa manfaat yang bisa Anda dapatkan dari ekstrak malt mungkin termasuk peningkatan kesehatan mental dan berbagai antioksidan:
- Sebuah studi bulan Maret 2017 yang diterbitkan dalam Scientific Reports menunjukkan bahwa malt dapat meningkatkan suasana hati dan meningkatkan kesehatan mental dari senyawa hordenine-nya, yang ditemukan di barley. Ini mungkin menjadi bagian dari alasan mengapa Anda merasa bahagia setelah minum bir.
- Tinjauan Komprehensif 2016 dalam Ilmu Makanan dan Keamanan Pangan menunjukkan bahwa malt mengandung antioksidan karoten (lutein dan zeaxanthin) dan tokoferol, yang sangat baik untuk kesehatan Anda.
Vitamin B dan Asam Amino
Ekstrak Malt adalah sumber vitamin B yang sangat kaya, dan diketahui secara signifikan meningkatkan kandungan vitamin B dari minuman yang digunakannya, demikian menurut penelitian Desember 2017 yang diterbitkan dalam Journal of Food Science and Technology . Vitamin B sebenarnya bukan vitamin tunggal tetapi serangkaian vitamin terkait secara kolektif dikenal sebagai vitamin B. Mereka termasuk folat, niasin, vitamin B6, riboflavin dan tiamin.
Jumlah vitamin B yang tepat dapat bervariasi tergantung pada jenis minuman malt yang Anda konsumsi. Vitamin ini diperlukan untuk berbagai proses dalam tubuh Anda, termasuk metabolisme lemak, protein, dan karbohidrat. Mereka juga mengatur nafsu makan Anda, menjaga kulit Anda sehat dan meningkatkan penglihatan Anda.
Ekstrak malt dikenal sebagai sumber berlimpah asam amino esensial, yang merupakan asam amino yang tidak dapat disintesis oleh tubuh sendiri dan harus diperoleh dari makanan.
Tanpa asam amino esensial ini, tubuh tidak akan mampu menjalankan banyak fungsi penting, termasuk pertumbuhan dan perbaikan otot, produksi neurotransmitter dan produksi hormon. Berbagai sistem dalam tubuh manusia akan gagal.
Ada sembilan asam amino esensial: histidin, leusin, isoleusin, lisin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan, dan valin. Mereka terutama diperoleh dari produk hewani dalam makanan Anda, seperti daging sapi, babi, ayam, telur dan susu, meskipun beberapa di antaranya juga dapat diperoleh dari sumber nabati, seperti ekstrak malt.
Tidak semua minuman ekstrak malt adalah sumber protein yang baik. Namun, hampir semuanya dapat memberi Anda setidaknya beberapa asam amino esensial ini dan meningkatkan asupan protein Anda.
Kesehatan Tulang dan Malt
Kesehatan tulang sangat tergantung pada nutrisi yang baik. Walaupun minuman ekstrak malt mungkin tidak memberi Anda semua nutrisi yang Anda butuhkan untuk menjaga kesehatan tulang Anda, mereka tentu akan membantu meningkatkan asupan nutrisi ini.
Minuman malt sering mengandung magnesium, fosfor dan kalsium, yang merupakan mineral penting untuk tulang yang kuat dan sehat. Ketiganya langsung digunakan dalam struktur utama tulang Anda. Magnesium adalah bagian struktural dari tulang dan gigi.
Jangan gunakan ekstrak malt untuk menggantikan diet sehat dengan tidak mengonsumsi apa pun selain ekstrak malt makanan dan minuman. Sebaliknya, gunakan itu sebagai bagian dari diet sehat secara keseluruhan sehingga tubuh Anda akan mendapatkan semua nutrisi yang dibutuhkan dari berbagai sumber.
Bahkan ekstrak malt yang sering disebut-sebut sebagai sumber nutrisi terbaik masih memiliki jumlah protein yang tidak memadai, meskipun memiliki jumlah gula yang tinggi. Jadi tolong jangan mengisi diet Anda dengan Onergy malt; dalam jumlah sedang, ini mungkin membantu, tetapi itu tidak penting.
