Aroma dan rasa eksotis yang bersahaja dari Kunyit menjadikannya sebagai tambahan yang lezat untuk banyak hidangan. Kunyit hampir selalu dijual dengan rempah-rempah kering di toko grosir, tetapi beberapa pasar khusus membawa akar segar. Bertukar akar kunyit segar untuk dikeringkan dalam resep adalah mungkin.
Menurut Michigan State University, kunyit memiliki banyak kegunaan. Ini digunakan dalam makanan untuk menambah warna dan rasa. Kunyit segar ditanam di seluruh India dan daerah lain di Asia, serta Amerika Tengah.
Ini juga digunakan sebagai pewarna dan sebagai komponen dari beberapa obat. Meskipun biasanya dikonsumsi dalam bentuk bubuk, kunyit segar adalah pengganti yang layak.
Ketahui Manfaat Kesehatannya
Menambahkan kunyit segar ke dalam makanan Anda memiliki beberapa manfaat kesehatan. Menurut sebuah artikel yang diterbitkan pada Juni 2018 oleh Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry, kunyit adalah antioksidan kuat yang juga memiliki efek antiinflamasi, antibakteri, antijamur dan penurun kolesterol.
Menurut Linus Pauling Institute di Oregon State University, curcumin - komponen aktif kunyit - telah terbukti menghambat pertumbuhan sel kanker dalam penelitian pada hewan, tetapi temuan ini belum dikonfirmasi dalam studi penelitian pada manusia.
Menurut Pusat Nasional Kesehatan Pelengkap dan Integratif, studi pendahuluan menunjukkan kunyit dapat mengurangi iritasi kulit setelah perawatan radiasi, mengurangi rasa sakit akibat osteoartritis dan mengurangi risiko serangan jantung pada orang setelah operasi bypass.
Menggunakan Kunyit Segar
Rempah-rempah segar dan rempah-rempah hampir selalu lebih diinginkan daripada rekan-rekan keringnya, dan kunyit tidak terkecuali. Kunyit segar kurang pahit dari kunyit kering. Agar berhasil menggunakan kunyit segar, cuci akar semua kotoran dan gosok dengan baik.
Anda tidak perlu mengupas kunyit, meskipun beberapa orang lebih suka. Anda dapat memarutnya dengan microplane, parutan jahe atau parutan keju kecil. Kunyit juga bisa dihancurkan dengan bawang putih atau alu dan mortar.
Gunakan Rasio Konversi
Aturan umum praktis untuk mengubah bumbu kering atau rempah-rempah menjadi segar dalam resep adalah 1-ke-3, menurut Colorado State University. Sekitar 1 sendok teh kunyit kering sama dengan 3 sendok teh - 1 sendok makan - kunyit segar.
Simpan Dengan Benar
Simpan kunyit segar di lemari es, bungkus dengan longgar agar tidak berjamur. Anda juga bisa membekukan kunyit. Ini akan menjadi lembek saat meleleh keluar, tetapi baik-baik saja untuk menambah hidangan Anda.
Bekukan dalam ukuran yang dapat digunakan - potongan yang 1 hingga 1, 5 inci, seperti yang direkomendasikan oleh North Carolina State University, sehingga Anda dapat mencairkan hanya jumlah yang akan Anda gunakan pada satu waktu.
Ikuti Tindakan Pencegahan Ini
Kunyit berwarna oranye kekuningan terang dan akan menodai permukaan dan jari, terutama dalam bentuk segar. Kenakan sarung tangan saat menggaruknya jika Anda tidak ingin ujung jari berwarna kuning.
Walaupun kunyit dalam makanan dianggap aman, bicarakan dengan dokter Anda sebelum makan dosis besar atau pertimbangkan untuk menggunakannya sebagai suplemen. Menurut Pusat Nasional untuk Kesehatan Pelengkap dan Integratif, menelan kunyit dalam jumlah besar, atau menggunakannya untuk tujuan pengobatan jangka panjang dapat menyebabkan masalah pencernaan.
